बानात पैनकेक

बनटेन पनीर और मेरिंग्यू के साथ पैनकेक: एक मनमोहक डिश

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10-12 पैनकेक

कल्पना कीजिए कि एक मेज गर्म, सुनहरे पैनकेक से भरी हुई है, जिसमें मलाईदार पनीर भरा हुआ है, मीठी मेरिंग्यू में लिपटा हुआ है और सुगंधित वनीला सॉस के साथ समाप्त किया गया है। यह बनटेन पैनकेक का सार है, एक पारंपरिक नुस्खा जो स्वाद और आराम को जोड़ता है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। चाहे वह एक विशेष नाश्ता, एक त्योहार का मिठाई या पारिवारिक रात्रिभोज हो, ये पैनकेक आपके चेहरे पर मुस्कान लाएंगे और आपके दिल में गर्मी भर देंगे।

आवश्यक सामग्री

*पैनकेक के लिए:*
- 1 ताजा अंडा
- 50 ग्राम चीनी
- 300 मिली दूध
- 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन या 50 मिली तेल
- 150 ग्राम आटा (लगभग)
- नींबू और संतरे का छिलका (स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

*पैनकेक की भराई के लिए:*
- 500 ग्राम मीठा पनीर
- 100 ग्राम बारीक चीनी
- 1 अंडा
- 3 चम्मच खट्टा क्रीम
- 50 ग्राम किशमिश
- नींबू और संतरे का छिलका (स्वाद के लिए)

*वनीला सॉस के लिए:*
- 5 अंडे की जर्दी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 5 चम्मच बारीक चीनी
- 2 चम्मच खट्टा क्रीम

*मेरिंग्यू के लिए:*
- 5 अंडे की सफेदी
- 100 ग्राम बारीक चीनी
- 50 ग्राम मक्खन (फॉर्म को चिकना करने के लिए और पैनकेक पर कुछ टुकड़े डालने के लिए)

नुस्खा के पीछे की कहानी

पैनकेक एक बहुत पुरानी डिश है, और उनके नुस्खे समय के साथ यात्रा करते हुए विभिन्न संस्कृतियों में फिर से व्याख्यायित किए गए हैं। बनटेन पैनकेक एक विशेष संस्करण है, जिसमें मीठे पनीर की स्वादिष्ट भराई है, जो इसे ढकने वाली हल्की मेरिंग्यू के साथ एकदम सही संतुलन प्रदान करती है। यह डिश केवल भोजन नहीं है, बल्कि परिवार के साथ भोजन के चारों ओर बिताए गए समय की याद भी है, जहां हर कोई नुस्खे में योगदान देता है। जब भी मैं इन्हें बनाता हूँ, मुझे अपनी दादी की याद आती है, जिन्होंने मुझे सही पैनकेक बनाना सिखाया।

पैनकेक की तैयारी

1. सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में अंडे को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि वे फूले नहीं जाएं। दूध और पिघला हुआ मक्खन (या तेल) डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

2. आटा डालना: आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और धीरे-धीरे तरल मिश्रण में मिलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए, जो तरल खट्टा क्रीम के समान हो। एक अतिरिक्त स्वाद के लिए नींबू और संतरे का छिलका डालना न भूलें!

3. पैनकेक को पकाना: एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें और हल्का सा मक्खन लगाएं। पैन में एक स्कूप मिश्रण डालें और इसे समान रूप से कवर करने के लिए झुकाएं। प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह हल्का सुनहरा न हो जाए। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आपका सारा मिश्रण खत्म न हो जाए। आपको लगभग 15 पतले पैनकेक मिलेंगे।

भराई की तैयारी

1. सामग्री को मिलाना: एक कटोरे में, पनीर, चीनी, अंडा, खट्टा क्रीम, किशमिश और नींबू और संतरे का छिलका डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान और मलाईदार मिश्रण न बन जाए।

2. पैनकेक को भरना: प्रत्येक पैनकेक लें और पूरी सतह पर पनीर की भराई का एक उदार परत फैलाएं। पैनकेक को एक रोल की तरह लपेटें, ध्यान रखें कि इसे बहुत कसकर न लपेटें। भरे हुए पैनकेक को मक्खन लगे बेकिंग ट्रे में रखें।

वनीला सॉस और मेरिंग्यू की तैयारी

1. वनीला सॉस: एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को बारीक चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण को बेकिंग ट्रे में पैनकेक पर समान रूप से डालें।

2. मेरिंग्यू: अंडे की सफेदी को कड़ी चोटी बनने तक फेंटें, धीरे-धीरे बारीक चीनी डालें जब तक कि एक चमकदार और मजबूत मेरिंग्यू न बन जाए। मेरिंग्यू को अंडे की जर्दी और पैनकेक के मिश्रण पर फैलाएं।

3. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और पैनकेक को 15-20 मिनट तक बेक करें या जब तक मेरिंग्यू सुनहरा और मजबूत न हो जाए।

सर्विंग

पैनकेक के बेक होने के बाद, उन्हें ट्रे में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। एक तेज चाकू से काटें और गर्मागर्म परोसें, ऊपर से पाउडर चीनी या कद्दूकस किए हुए चॉकलेट के साथ। ये बिल्कुल स्वादिष्ट हैं और फलों के सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसे जा सकते हैं, जो एक ताज़ा विपरीत बनाता है।

व्यावहारिक सुझाव

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हों, इससे एक समान मिश्रण प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
- आप भराई में सूखे मेवे भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि खुबानी या अंजीर, ताकि स्वाद का विविधीकरण हो सके।
- यदि आप पैनकेक को हल्का बनाना चाहते हैं, तो आप आटे का एक हिस्सा साबुत आटे से बदल सकते हैं।
- अधिक स्वाद के लिए, पैनकेक के मिश्रण में कुछ बूंदें वनीला एसेंस या रम डालने का प्रयास करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पनीर के बजाय अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप रिकोटा या मास्करपोन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप चुने हुए पनीर की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

2. मैं बचे हुए पैनकेक को कैसे रख सकता हूँ?
- पैनकेक को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहां वे 2-3 दिनों तक ताजा रहेंगे। आप इन्हें ओवन या पैन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. क्या मैं पैनकेक को फ्रीज कर सकता हूँ?
- हाँ, भरे हुए पैनकेक को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से पैक करें ताकि वे एक-दूसरे से चिपक न जाएं। उन्हें फिर से बेक करने से पहले फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें।

ये बनटेन पनीर और मेरिंग्यू के साथ पैनकेक केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं। वे कहानियों, यादों और प्रियजनों के साथ बिताए खूबसूरत पलों के लिए एक निमंत्रण हैं। हर कौर का आनंद लें और स्वादों और सुगंधों में खुद को खो जाने दें! बोन एपेटिट!