Panquecas de Banat

Panquecas Banatenses com Queijo Cottage e Merengue: Uma Delícia Encantadora

Tempo total de preparação: 1 hora
Tempo de cozimento: 30 minutos
Número de porções: 10-12 panquecas

Imagine uma mesa cheia de panquecas quentes, douradas, recheadas com um queijo cottage cremoso, cobertas com um merengue doce e finalizadas com um molho de baunilha aromático. Essa é a essência das panquecas banatenses, uma receita tradicional que combina sabor e conforto, perfeita para qualquer ocasião. Seja para um café da manhã especial, uma sobremesa festiva ou um jantar em família, essas panquecas trarão sorrisos aos rostos e aquecerão os corações.

Ingredientes necessários

*Para as panquecas:*
- 1 ovo fresco
- 50 g de açúcar
- 300 ml de leite
- 50 g de manteiga derretida ou 50 ml de óleo
- 150 g de farinha (aproximadamente)
- Casca de limão e laranja (para sabor)
- 1 colher de chá de fermento em pó

*Para o recheio das panquecas:*
- 500 g de queijo cottage doce
- 100 g de açúcar granulado
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- 50 g de passas
- Casca de limão e laranja (para sabor)

*Para o molho de baunilha:*
- 5 gemas
- 2 pacotes de açúcar de baunilha
- 5 colheres de sopa de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa de creme de leite

*Para o merengue:*
- 5 claras
- 100 g de açúcar granulado
- 50 g de manteiga (para untar a forma e para adicionar alguns pedaços sobre as panquecas)

A história por trás da receita

As panquecas são um prato muito antigo, e suas receitas viajaram ao longo do tempo, sendo reinterpretadas em diversas culturas. As panquecas banatenses são uma versão especial, com um recheio delicioso de queijo cottage, que oferece um contraste perfeito com o merengue fofo que as envolve. Este prato não é apenas comida, mas também uma lembrança dos momentos passados com a família ao redor da mesa, onde cada um contribui para a receita. Sempre que as preparo, lembro-me dos momentos passados com minha avó, que me ensinou a fazer as panquecas perfeitas.

Preparação das panquecas

1. Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, bata o ovo com o açúcar até que fique espumoso. Adicione o leite e a manteiga derretida (ou óleo) e misture bem.

2. Adicionando a farinha: Peneire a farinha junto com o fermento em pó e incorpore gradualmente à mistura líquida, mexendo continuamente até obter uma composição homogênea, semelhante a um creme de leite líquido. Não se esqueça de adicionar a casca ralada de limão e laranja para um toque extra de sabor!

3. Cozinhando as panquecas: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga. Despeje uma concha de massa na frigideira e incline-a para cobrir uniformemente a superfície. Cozinhe a panqueca por 1-2 minutos de cada lado, até que fique levemente dourada. Repita o processo até que tenha usado toda a massa. Você deve obter cerca de 15 panquecas finas.

Preparação do recheio

1. Misturando os ingredientes: Em uma tigela, adicione o queijo cottage, o açúcar, o ovo, o creme de leite, as passas e a casca de limão e laranja. Misture bem os ingredientes até obter uma composição homogênea e cremosa.

2. Recheando as panquecas: Pegue cada panqueca e espalhe uma camada generosa do recheio de queijo por toda a superfície. Enrole a panqueca como um charuto, tomando cuidado para não apertá-la demais. Coloque as panquecas recheadas em uma assadeira untada com manteiga.

Preparação do molho de baunilha e do merengue

1. Molho de baunilha: Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar granulado e o açúcar de baunilha. Adicione o creme de leite e misture bem. Despeje essa mistura sobre as panquecas na assadeira, garantindo que cubra uniformemente.

2. Merengue: Bata as claras em neve, adicionando gradualmente o açúcar granulado até obter um merengue brilhante e firme. Distribua o merengue sobre a mistura de gemas e panquecas.

3. Assando: Pré-aqueça o forno a 180°C e asse as panquecas por 15-20 minutos ou até que o merengue fique dourado e firme.

Servindo

Depois que as panquecas estiverem assadas, deixe-as esfriar por alguns minutos na assadeira. Corte-as com uma faca afiada e sirva-as quentes, polvilhadas com açúcar de confeiteiro ou chocolate ralado por cima. Elas são absolutamente deliciosas e podem ser acompanhadas de um molho de frutas ou sorvete de baunilha para um contraste refrescante.

Dicas práticas

- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de misturá-los. Isso ajudará a obter uma composição homogênea.
- Você também pode adicionar outras frutas secas ao recheio, como damascos ou figos, para diversificar os sabores.
- Se quiser tornar as panquecas mais leves, você pode substituir parte da farinha por farinha integral.
- Para um toque extra de sabor, experimente adicionar algumas gotas de essência de baunilha ou rum à mistura das panquecas.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de queijo em vez de queijo cottage?
- Sim, você pode usar ricota ou mascarpone, mas certifique-se de ajustar a quantidade de açúcar de acordo com a doçura do queijo escolhido.

2. Como posso armazenar as panquecas restantes?
- Armazene as panquecas em um recipiente hermético na geladeira, onde permanecerão frescas por 2-3 dias. Você pode reaquecer no forno ou na frigideira.

3. Posso congelar as panquecas?
- Sim, as panquecas recheadas podem ser congeladas. Certifique-se de embalá-las bem para evitar que grudem umas nas outras. Descongele na geladeira antes de assar novamente.

Essas panquecas banatenses com queijo cottage e merengue são mais do que uma simples sobremesa. Elas são um convite a histórias, lembranças e momentos preciosos com os entes queridos. Saboreie cada mordida e deixe-se levar pelos sabores e aromas! Bom apetite!