Bal ve ekşi krema katmanlı kek

Bal ve krema ile katlı pasta – tatlı bir başyapıt, bayramların ve aile mutluluğunun sembolü. Bu şık pasta, yılbaşı masalarından eksik olmaz ve tadına bakan herkes tarafından sevilir. Hafif bir doku ve kremalı bir iç harcı ile bu tarif hızla herkesin favorisi haline gelecektir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 5-7 dakika/kat
Toplam süre: 2 saat (soğutma süresi ile birlikte)
Porsiyon sayısı: 12

Katlar için malzemeler:
- 4 yumurta
- 4 yemek kaşığı şeker
- 150 g bal
- 1 fincan yağ (yaklaşık 240 ml)
- 1 paket kabartma tozu
- Un yeterince (yaklaşık 500 g)

Krema için malzemeler:
- 500 g krema (yağ oranı yüksek olanlar idealdir)
- 5 yemek kaşığı şeker
- 1 paket vanilya şekeri
- 10 yemek kaşığı ceviz içi

Bal ile katlı pastanın tarihi, nesilden nesile aktarılan mutfak geleneklerini hatırlatır. Bu pastalar, bayramlarda hazırlanır ve refah ile mutluluğu simgeler. Bal kullanımı onlara doğal bir tatlılık kazandırırken, krema ve ceviz zarafet ve şıklık katar.

Katların hazırlanması tatmin edici bir deneyimdir. Haydi başlayalım!

Adım 1: Katların hazırlanması

1. Yumurtaları ve şekeri çırpın: Büyük bir kasede yumurtaları ve şekeri, karışım köpüklenip hafifçe açık renk olana kadar çırpın. Bu işlem karışıma hava katacak ve katların daha kabarık bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır.

2. Bal ve yağı ekleyin: Karıştırmaya devam ederek bal ve yağı ekleyin. Bal sadece tatlılık katmakla kalmayacak, aynı zamanda nem de sağlayarak pastanın daha yumuşak olmasına katkıda bulunacaktır. Yağ, katların daha elastik olmasını sağlar.

3. Kabartma tozu ve unu ekleyin: Kabartma tozunu limon suyunda söndürün ve karışıma ekleyin. Ardından, yavaş yavaş un eklemeye başlayın, açılabilen bir hamur elde edene kadar. İlk seferde fazla un eklememek önemlidir; azar azar ekleyin ve hamur homojen ve çalışması kolay olana kadar karıştırın.

4. Hamuru bölün: Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Bu parçalar, lezzetli katlarınız olacak.

5. Katları açın: Un serpilmiş bir çalışma yüzeyinde, her parçayı ince bir kat halinde açın. Kat, kolayca pişirilebilecek kadar ince olmalı, ama o kadar ince olmamalıdır ki kırılmasın.

6. Katları pişirin: Her katı unlanmış bir tepsinin arkasına yerleştirin ve orta ateşte (yaklaşık 180°C) 5-7 dakika pişirin, altın rengi alana kadar. Dikkat edin, katlar hızlı bir şekilde pişiyor, bu yüzden gözünüzü onlardan ayırmayın! Hazır olduklarında, fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Adım 2: Krema hazırlığı

1. Malzemeleri karıştırın: Büyük bir kasede kremayı, şekeri, vanilya şekerini ve ceviz içini ekleyin. Bir spatula veya mikserle iyice karıştırın, homojen bir krema elde edin. Cevizlerin karışımda iyi dağıldığından emin olun, böylece kıtırlık katacaktır.

2. Pastayı birleştirin: Servis tabağında ilk hamur katını yerleştirin ve üzerine eşit bir krema tabakası yayın. Katlar ve krema arasında alternatif olarak devam edin, son katın bol bir krema tabakası ile kaplandığından emin olun.

3. Bastırma: Bir ahşap taban veya tepsiyi monte edilmiş pastanın üzerine koyarak hafifçe bastırın. Bu adım, katların mükemmel bir şekilde bir araya gelmesini ve sabitlenmesini sağlamak için gereklidir.

4. Soğutma: Pastayı buzdolabında 1-2 saat bekletin, ideal olarak bir gece bekletin. Bu dinlenme süresi, katların yumuşamasını ve krema aromalarını emmesini sağlayacaktır.

Faydalı ipuçları

- Pastayı saklama: Bu pasta krema içerdiği için buzdolabında saklanması önerilir. Tüm lezzetlerinden yararlanmak için soğuk mevsimde tüketmek en iyisidir.

- Varyasyonlar: Farklı ceviz türleri ile deney yapabilir, badem veya antep fıstığı ekleyebilir veya krema içine bir damla rom özütü ekleyerek daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz. Ayrıca, daha yoğun bir krema için krema ve lor peynirinin bir kombinasyonunu deneyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

- Katlar kırılırsa ne yapabilirim?: Katlar pişirme sürecinde kırılırsa, çok ince olmadıklarından emin olun. Ayrıca, daha yumuşak kalmaları için biraz daha az pişirebilirsiniz.

- Katların hazır olup olmadığını nasıl kontrol edebilirim?: Katlar altın rengi aldığında hazırdır. Hafifçe bastırarak kontrol edebilirsiniz; eğer elastikse ve kolayca yükseliyorsa, hazırdır.

Servis

Bal ve krema ile katlı pastayı servis etmek için, kare veya romb şeklinde kesin. Onu aromalı bir kahve fincanı veya hafif bir yeşil çay ile eşlik ettirebilirsiniz, böylece tatlılığı dengeleyebilirsiniz. Bu pasta, sevdiklerinizle birlikte tadına varmak için mükemmeldir, ister bir aile buluşması ister bir bayram partisinde.

Sonuç olarak, bal ve krema ile katlı pasta sadece basit bir tarif değil, duygular ve tat dolu bir gelenektir. Her lokma, ailenizle geçirdiğiniz güzel anıları hatırlatacak ve onu hazırlamak gerçek bir zevk olacaktır. Afiyet olsun!