Bal peteği ve vanilyalı krema

Açık bal ve vanilya kreması ile katlar

Her bayramda neşe ve sıcaklık getiren bir pastayı kim sevmez? İnce katmanlar ve vanilya kreması ile yapılan pasta, özellikle sevdiklerinizle özel anlar yaşarken mükemmel bir seçimdir. Bu tarifin uzun bir hikayesi var; nesiller boyunca tadılan bir lezzet olup, her ailenin kendi versiyonu vardır. Hafif bir doku ve zengin bir kremaya sahip olan bu pasta gerçek bir zevktir.

Hazırlama süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika (kat başına)
Toplam süre: 1 saat 35 dakika
Portiyon sayısı: 8-10 porsiyon

Malzemeler

Katlar için (3 kat):
- 2 yemek kaşığı bal
- 1 yumurta
- 50 g tereyağı
- 200 g şeker
- 250-300 g un (ya da gerektiği kadar)
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- Bir tutam tuz
- 1 paket vanilya şekeri
- 1 limonun kabuğu ve suyu

Krema için:
- 200 g mascarpone peyniri
- 200 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 700 ml süt
- 4 yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı nişasta
- Limon şurubu (isteğe göre)
- Limon kabuğu (aroma için)
- Vanilya özü
- 200 g vişne reçeli (isteğe bağlı, ekstra bir kat için)

Süsleme için:
- 250 g çikolata (bitter veya sütlü, tercihe göre)
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı krema
- 50 ml sıvı krema
- 1 tatlı kaşığı rom (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı kakao

Talimatlar

Katların hazırlanması

1. Karışımın hazırlanması: Büyük bir kapta, yumurtayı şekerle çırpıncaya kadar çırpın. Yumuşak tereyağını ve balı ekleyin, ardından iyice karıştırın.

2. Benmari: Yumurtalı karışımı, şeker ve tereyağı ile birlikte bir benmari üzerine aktarın. Sürekli karıştırarak 5-7 dakika pişirin, şeker ve tereyağı tamamen eriyene ve karışım sıcak, ama kaynamayan bir hale gelene kadar.

3. Kuru malzemelerin eklenmesi: Benmari'den çıkarın ve limon suyu ile eritilmiş karbonatı, vanilya şekerini, limon kabuğunu ve bir tutam tuzu ekleyin. İyi karıştırın.

4. Unun eklenmesi: Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, bir spatula veya el ile karıştırarak, yumuşak ama yapışkan olmayan bir kıvam elde edene kadar. Hamur çok sert olmamalıdır, böylece katları kolayca açabilirsiniz.

5. Katların bölünmesi ve pişirilmesi: Hamuru 3 eşit parçaya bölün. Pişirme kağıdı ile kaplanmış bir tepsiye her parçayı istenilen şekle (genellikle dikdörtgen) açın ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25 dakika pişirin veya katlar altın rengi alana kadar. Tamamen soğumaları için bir tel ızgarada bekletin.

Kremanın hazırlanması

6. Malzemelerin karıştırılması: Bir kapta, yumurta sarılarını şeker, vanilya özü, limon şurubu ve nişasta ile karıştırın. Soğuk sütün 200 ml'sini ekleyin ve homojen hale gelene kadar karıştırın.

7. Sütün ısıtılması: Bir tencerede, kalan sütü (500 ml) neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın, ardından yavaşça yumurta karışımının üzerine dökün, topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırarak.

8. Krema pişirme: Karışımı tekrar tencereye aktarın ve düşük ateşte sürekli karıştırarak pişirin, krema koyulaşana kadar. Üzerini streç film ile kaplayın, kabuk oluşumunu önlemek için ve soğumaya bırakın.

9. Mascarpone ile karıştırma: Başka bir kapta, tereyağını mascarpone ile karıştırıncaya kadar çırpın. Soğuyan yumurta kremasını yavaş yavaş ekleyin, iyi karıştırarak pürüzsüz bir krema elde edin.

Pasta montajı

10. Krema katmanı: İlk hamur katmanının üzerine bolca vanilya kreması sürün. İsterseniz, tatlı ve ekşi arasında lezzetli bir kontrast için vişne reçeli katmanı ekleyin.

11. Diğer katları ekleyin: Diğer katları da kremayla ve reçelle sırayla ekleyerek pastayı montajlamaya devam edin.

Süsleme hazırlığı

12. Çikolatanın eritilmesi: Benmari üzerine bir kapta çikolatayı, balı, kremayı ve sıvı kremayı birleştirin. Çikolata tamamen eriyene ve karışım homojen hale gelene kadar karıştırın.

13. Süslemenin soğutulması: Süslemeyi hafifçe soğumaya bırakın, ardından rom ve kakao ekleyin, tekrar karıştırarak.

14. Pastanın tamamlanması: Hazırlanan pastanın üzerine süslemeyi dökün ve bir spatula ile düzeltin. Pastanın birkaç saat (ideal olarak bir gece) soğumasını ve sertleşmesini bekleyin, ardından dilimleyin ve servis edin.

Faydalı ipuçları

- Mükemmel katlar için: Hamurun çok sert olmadığından emin olun; yumuşak bir doku, katların eşit pişmesini sağlayacaktır.
- Krema için: Krema daha hafif olsun isterseniz, biraz kabartma tozu ekleyebilirsiniz.
- Aroma iyileştirmeleri: Krema veya süslemede biraz badem özü ekleyerek tatlarla oynamayı deneyebilirsiniz.

Kalori ve besin faydaları

Her bir pasta dilimi yaklaşık 320-350 kalori içerir ve lezzetli ama ılımlı bir kalori alımıdır. Bal ve mascarpone gibi malzemeler antioksidanlar ve sağlıklı yağlar sağlar, limon ise C vitamini sunar.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka bir un türü kullanabilir miyim?
Evet, tam buğday unu veya glütensiz un ile deneme yapabilirsiniz, ancak katların dokusu değişebilir.

- Pastayı nasıl saklayabilirim?
Pastayı buzdolabında, streç film ile kaplı olarak saklayın, tazeliğini korumak için.

- Bu pasta ile hangi içecekler uyumlu?
Aromalı bir kahve veya meyve çayı, pastaya eşlik etmek için mükemmel seçimlerdir. Ayrıca, tatlı beyaz bir şarap zarafet katabilir.

Servis önerileri

Daha özel bir görünüm ve aroma için, üzerine biraz rendelenmiş hindistancevizi serpebilir veya birkaç şekerlenmiş vişne ekleyebilirsiniz. Her bir dilim, taze krema veya vanilyalı dondurma ile birlikte sunulabilir, böylece tatlıyı unutulmaz bir deneyime dönüştürebilirsiniz.

Artık açık bal ve vanilya kreması ile katların tam tarifine sahip olduğuna göre, mutfağa girip sonuçların tadını çıkarmak için tek yapman gereken! Bu pasta sadece bir tatlı değil; geleneklere ve sevdiklerinizle güzel anlara gerçek bir aşk ilanıdır. Afiyet olsun!