Bal, ceviz ve hindistancevizi ile Moldovalı şehitler

Bal, ceviz ve hindistancevizi ile Moldovalı Şehitler

Şehitler, güzel anıları ve kutlama anlarını ön plana çıkaran geleneksel bir lezzettir. 8 şeklinde olan bu tatlı kurabiyeler, 9 Mart'ta 40 şehidin anıldığı eski bir geleneğin sembolüdür. Evimizde bu tarif, nesilden nesile aktarılmıştır ve ben de onu sevinçle kucaklayarak kendi pişirme alışkanlıklarıma uyarladım. İster haşlanmış, ister fırınlanmış olsun, şehitler bir o kadar lezzetlidir ve kesinlikle mutfak geleneklerinize bir parça katacaktır.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Kabarması için süre: 1 saat
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Toplam süre: yaklaşık 2 saat
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

- 1 kg un
- 250 g şeker
- 50 g taze maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 100 ml yağ
- 250 ml ılık su
- 1 limonun rendesi
- 1 paket vanilya şekeri
- 250 g bal
- Bir tabak çekilmiş ceviz
- Süsleme için hindistancevizi

Hazırlık Talimatları

Adım 1: Maya hazırlığı

Küçük bir kasede 5 yemek kaşığı un, taze maya ve biraz ılık su ekleyin. Homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırın. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve mayanın hacminin iki katına çıkması için 15-20 dakika bekletin. Bu adım, şehitlerin yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlamak için gereklidir.

Adım 2: Hamur hazırlığı

Büyük bir kasede kalan unu eleyin. Şeker, limon kabuğu, vanilya şekeri ve tuzu ekleyin. Kuru malzemeleri eşit şekilde birleştirmek için karıştırın. Maya kabardıktan sonra, onu un karışımının üzerine dökün. Yavaş yavaş ılık su ve ılık yağı ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur elastik ve pürüzsüz olana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.

Adım 3: Hamurun kabarması

Hamuru yoğurduktan sonra, temiz bir havluyla örtün ve sıcak, hava akımından uzak bir yerde yaklaşık bir saat kabarmaya bırakın. Hamurun önemli ölçüde büyüdüğünü göreceksiniz.

Adım 4: Şehitlerin şekillendirilmesi

Hamur kabardıktan sonra, çalışma yüzeyini unla serpin. Hamuru yaklaşık 50 gramlık küçük toplara ayırın. Her bir topu 8 şekline getirin, uçların birleşiminde sıkı bir bağlantı yapmaya dikkat edin. Şehitleri yağlanmış tepsiye yerleştirin ve pişirme sırasında kabarmaları için aralarında yeterli boşluk bıraktığınızdan emin olun. Tepsiyi bir havluyla örtün ve şehitlerin tekrar kabarması için 20-30 dakika bekletin.

Adım 5: Şehitlerin pişirilmesi

Fırını 180°C'ye (orta-yüksek) önceden ısıtın. Şehitler kabardıktan sonra tepsiyi fırına yerleştirin ve 35-40 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Şehitlerin eşit şekilde pişmesi için ilk 20 dakika fırın kapısını açmamaya dikkat edin.

Adım 6: Şerbet hazırlığı

Bir tencerede ılık suyu, şekeri, balı ve damak tadınıza göre biraz vanilya şekerini karıştırın. Şerbeti, şekeri tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte 5 dakika kaynatın. Bu, şehitlere harika bir tat katacaktır.

Adım 7: Şehitlerin tamamlanması

Şehitler piştikten sonra, fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Ardından, her bir şehidi sıcak şerbete daldırın ve iyi kaplandığından emin olun. Şehitleri şerbetten çıkardıktan sonra, üzerlerini bal ile sürün ve üzerine çekilmiş ceviz veya hindistancevizi serpin.

Servis önerileri

Şehitler sıcak veya soğuk olarak harikadır. Aromalı bir çay veya kahve ile servis edilebilir ve gerçekten özel bir deneyim için, tatlı bir şarap veya köpüklü şarap ile deneyin. Bu tatlı kurabiyeler, her yemeğe kutlama havası katacaktır.

Varyasyonlar

Eğer vegan şehitler yapmak istiyorsanız, suyu bitkisel süt ile değiştirin ve yağı atlayın. Ayrıca, şehitleri fırına koymadan önce un ve su ile bir hamur sürerek çıtır bir kabuk elde edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. 50 g taze mayayı yaklaşık 16 g kuru maya ile değiştirebilirsiniz.

2. Şehitleri nasıl saklayabilirim?
Şehitler, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında birkaç gün iyi saklanır. Ayrıca, daha sonra tüketmek üzere dondurabilirsiniz.

3. Hangi diğer malzemeleri ekleyebilirim?
Şehitlerin tadını kişiselleştirmek için tarçın veya badem özü gibi çeşitli aromalarla denemeler yapabilirsiniz.

Besin Faydaları

Bu tarif, besleyici malzemelerle doludur. Tam buğday unu lif sağlar, cevizler sağlıklı yağ asitleri, proteinler ve antioksidanlar ekler. Bal, vitaminler ve mineraller açısından zengin doğal bir tatlandırıcıdır. Ayrıca, şehitler iyi bir enerji kaynağıdır ve daha aktif günlerde tüketmek için idealdir.

Bal, ceviz ve hindistancevizi ile Moldovalı şehitler sadece lezzetli bir tarif değil, aynı zamanda zengin mutfak geleneğini yaşatmanın bir yoludur. Bu ilginç tarifi deneyin ve mutfaklarınıza bir parça sihir katın. Her lokma, zamanın gerisine bir yolculuk olacak, dolu dolu anılar ve mutlulukla!