Молдавские мученики с медом, грецкими орехами и кокосом

Молдавские мученики с медом, орехами и кокосом

Мученики – это традиционное лакомство, которое вызывает прекрасные воспоминания и моменты праздника. Эти сладкие печенья в форме восьмерки являются символом древней традиции, связанной с празднованием 9 марта, когда почитают 40 мучеников. В нашем доме этот рецепт передавался из поколения в поколение, и я с радостью его приняла, адаптировав к своим собственным кулинарным привычкам. Будь то вареные или запеченные, мученики одинаково вкусны и, безусловно, станут частью ваших кулинарных традиций.

Время приготовления: 20 минут
Время на расстойку: 1 час
Время выпечки: 35-40 минут
Общее время: около 2 часов
Количество порций: 12

Ингредиенты

- 1 кг муки
- 250 г сахара
- 50 г свежих дрожжей
- 1 чайная ложка соли
- 100 мл масла
- 250 мл теплой воды
- Цедра одного лимона
- 1 пакетик ванильного сахара
- 250 г меда
- Тарелка с молотыми орехами
- Кокос (для декора)

Инструкции по приготовлению

Шаг 1: Приготовление опары

В небольшой миске добавьте 5 столовых ложек муки, свежие дрожжи и немного теплой воды. Хорошо перемешайте, чтобы получить однородную массу. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте на 15-20 минут, пока опара не увеличится вдвое. Этот шаг необходим для обеспечения воздушной текстуры мучеников.

Шаг 2: Приготовление теста

В большой миске просейте оставшуюся муку. Добавьте сахар, лимонную цедру, ванильный сахар и соль. Перемешайте сухие ингредиенты, чтобы равномерно их соединить. После того как опара поднялась, выложите ее на мучную смесь. Постепенно добавляйте теплую воду и теплое масло, замешивая тесто. Хорошо месите около 10 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким.

Шаг 3: Подъем теста

После того как вы замесили тесто, накройте его чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте, вдали от сквозняков, примерно на час. Вы заметите, что тесто значительно увеличится.

Шаг 4: Формирование мучеников

После поднятия теста посыпьте рабочую поверхность мукой. Разделите тесто на небольшие шарики весом около 50 граммов каждый. Сформируйте каждый шарик в виде восьмерки, следя за тем, чтобы концы были плотно соединены. Выложите мучеников на смазанную маслом противень, оставляя достаточно места между ними для поднятия во время выпечки. Накройте противень полотенцем и оставьте мучеников подниматься еще на 20-30 минут.

Шаг 5: Выпечка мучеников

Разогрейте духовку до 180°C (средне-высокая температура). После того как мученики поднялись, поместите противень в духовку и выпекайте 35-40 минут или до золотистого цвета. Важно не открывать дверцу духовки в первые 20 минут, чтобы мученики выпекались равномерно.

Шаг 6: Приготовление сиропа

В кастрюле смешайте теплую воду с сахаром, медом и немного ванильного сахара по вкусу. Дайте сиропу покипеть на медленном огне в течение 5 минут, время от времени помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Это придаст мученикам замечательный вкус.

Шаг 7: Завершение мучеников

После выпечки мучеников, выньте их из духовки и дайте немного остыть. Затем окуните каждого мученика в теплый сироп, убедившись, что он хорошо покрыт. После того как вы вынете мучеников из сиропа, намажьте их медом и посыпьте молотыми орехами или кокосом сверху.

Рекомендации по подаче

Мученики вкусны как горячими, так и охлажденными. Их можно подавать с чашкой ароматного чая или кофе, а для действительно особого опыта попробуйте их с бокалом сладкого вина или игристого вина. Эти сладкие печенья добавят праздничный акцент к любому блюду.

Вариации

Если вы хотите приготовить мучеников постными, замените воду растительным молоком и исключите масло. Кроме того, перед тем как поместить мучеников в духовку, вы можете смазать их пастой из воды и муки, чтобы получить хрустящую корочку.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, вы можете использовать сухие дрожжи. Замените 50 г свежих дрожжей примерно 16 г сухих дрожжей.

2. Как я могу хранить мучеников?
Мученики хорошо хранятся в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней. Вы также можете заморозить их, чтобы съесть позже.

3. Какие другие ингредиенты я могу добавить?
Вы можете поэкспериментировать с различными ароматами, такими как корица или миндальный экстракт, чтобы настроить вкус мучеников.

Пищевая ценность

Этот рецепт полон питательных ингредиентов. Цельнозерновая мука обеспечивает клетчатку, а орехи добавляют здоровые жирные кислоты, белки и антиоксиданты. Мед является натуральным подсластителем, богатым витаминами и минералами. Кроме того, мученики являются хорошим источником энергии, идеально подходящим для употребления в более активные дни.

Молдавские мученики с медом, орехами и кокосом – это не только вкусный рецепт, но и способ сохранить живую богатую кулинарную традицию. Попробуйте этот увлекательный рецепт и добавьте немного волшебства в вашу кухню. Каждый укус станет путешествием назад во времени, полным воспоминаний и радости!