Baigli - cevizli rulo

Cevizli Baigli Kek – Bir Bayram Lezzeti

Cevizli Baigli kek, nesillerle dolu geleneksel bir tarif olup, bayram günlerinde sevinç ve lezzet getirmektedir. Bu lezzet, yumuşak bir hamur ve krema kıvamında cevizli bir iç harcı ile, sevdiklerinizle birlikte tadılması için mükemmeldir. Size bu nefis keki nasıl hazırlayacağınızı adım adım göstereceğim, faydalı ipuçları ve malzemeler, pişirme teknikleri ve olası varyasyonlar hakkında bilgiler sunacağım.

Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 50 dakika
Porsiyon Sayısı: 2 kek

Malzemeler

İki adet Cevizli Baigli kek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

- 2 bütün yumurta
- 7 yemek kaşığı şeker
- 125 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 25 g taze maya
- ½ su bardağı ılık süt
- Bir tutam tuz
- Un (yaklaşık 450 g, ihtiyaç duyulacak miktar)
- 2 yumurta akı (çırpılmış)
- Ceviz içi (yaklaşık 300 g, tercihlere göre ayarlanabilir)
- İç harcı için 2-3 yemek kaşığı şeker
- Biraz rom esansı

Hazırlama Aşamaları

1. Mayanın Aktifleştirilmesi

Küçük bir kasede taze mayayı ılık süt ve bir yemek kaşığı şeker ile karıştırın. Karışımın 10 dakika beklemesine izin verin, kabarcıklı hale gelene kadar. Bu adım, iyi kabarmış ve hafif bir hamur elde etmek için gereklidir.

2. Hamurun Hazırlanması

Büyük bir kapta unu (daha az bir miktarla başlayarak, yaklaşık 350 g), yumurtaları, kalan şekeri, tereyağını ve tuzu ekleyin. Maya aktif hale geldikten sonra, unu karışıma ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın, kalan unu yavaş yavaş ekleyerek, elde edilecek hamurun yumuşak ama ellerden ayrılmasını sağlayın.

3. Hamurun Mayalanması

Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun sıcak bir yerde, hava akımlarından uzakta, 1 saat kadar kabarmasını bekleyin veya hacminin iki katına çıkmasını sağlayın.

4. İç Harcın Hazırlanması

Bu arada, iç harcı hazırlayın. Bir kasede, ceviz içini 2-3 yemek kaşığı şeker ve rom esansı ile karıştırın. Yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın, ardından ceviz karışımına ekleyin ve kremalı bir kıvam elde edin.

5. Hamurun Açılması

Hamur kabardıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde, her parçayı dikdörtgen bir şekilde açın, kenarları yaklaşık bir avuç bırakacak şekilde kalın kalmasını sağlayın. Bu ipucu, kekin pişirme sırasında çatlamasını önlemeye yardımcı olur.

6. Keklerin Sarılması

Her hamurun üzerine ceviz karışımını eşit şekilde yayın. Hamuru, ince kenardan kalın kenara doğru dikkatlice sarın, bir rulo oluşturun. Rulonun sıkı olmasına dikkat edin ama çok sıkı olmamasına dikkat edin, pişirme sırasında genişleme için yer bırakın.

7. Pişirme İçin Hazırlık

Ruloları yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Her kekin üzerine bir yumurta sarısı ve biraz bal karışımı ile yağlayarak altın rengi ve parlak bir kabuk elde edin.

8. Pişirme

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Kekleri 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180°C'ye düşürün ve 20 dakika daha pişirmeye devam edin veya altın rengi alana kadar. Keklerin altındaki koruyucu bir tepsi, yanma riskini azaltmaya yardımcı olacaktır.

9. Soğutma ve Servis

Kekleri fırından çıkarın ve 10 dakika tepside soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın. Bu kekler oldukça yumuşaktır ve hava geçirmez bir kapta iyi saklanır.

Pratik İpuçları

- Ana Malzeme: Daha yoğun bir tat için taze çekilmiş ceviz kullanın. İç harca biraz kakao eklemeyi de deneyebilirsiniz, bu sürpriz bir tat katacaktır.
- Vegan Versiyonu: Tereyağını margarini ve yumurtaları keten tohumu ve su karışımı ile (1 yemek kaşığı keten tohumu + 3 yemek kaşığı su = 1 yumurta) değiştirebilirsiniz.
- Servis: Bu kek, bir fincan çay veya kahve ile birlikte harika, ayrıca vanilyalı dondurma ile birlikte sunarak şatafatlı bir tatlı yapabilirsiniz.

Besin Faydaları

Cevizli Baigli kek, yumurtalar ve cevizler sayesinde zengin bir protein kaynağıdır, omega-3 yağ asitleri, vitaminler ve mineraller açısından mükemmel bir kaynaktır. Bir tatlı olmasına rağmen, ölçülü tüketildiğinde dengeli bir beslenmenin parçası olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Dondurulabilir mi? Evet, kek dondurulabilir. İyi bir şekilde plastik folyo ile sarın ve ardından dondurucuya koymadan önce alüminyum folyo ile kaplayın.
- Başka iç harçlar kullanabilir miyim? Kesinlikle! Kakao, haşhaş veya kuru meyvelerle farklı bir versiyon denemek isteyebilirsiniz.
- Kek pişerken neden çatlıyor? Kekin çatlaması, iç harcın çok nemli olmasından veya hamurun çok sıkı olmasından kaynaklanabilir. Sarma ve açma adımlarını doğru takip ettiğinizden emin olun.

Cevizli Baigli kek, bir tariften daha fazlasıdır; sevdiklerinizle geçirdiğiniz güzel anıları hatırlatan bir yemek deneyimidir. O yüzden mutfak kıyafetlerinizi giyin, malzemeleri toplayın ve bu geleneksel tatlının aromalarıyla kendinizi şımartın!