ANNE için Kek

Anne için Doğum Günü Pastası - Tatlı Bir Adanmışlık

Her yıl, annemin doğum günü bir sevinç ve kutlama vesilesidir. Onun yüzünde bir gülümseme oluşturmak ve elbette damak tadını şımartmak için, bu özel günü hatırlatacak bir pasta yapmaya karar verdim. Bugün, kakao ve bezeden oluşan yumuşak katmanlar ile şeftali mousse kremasını birleştiren bu lezzetli pastanın tarifini paylaşacağım. Bu tarif, ilahi tadının yanı sıra anılar ve duygularla doludur.

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 15 dakika (soğutma süresi hariç)
Pişirme süresi: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Gerekli malzemeler:

*Kakao katmanı için:*
- 6 büyük yumurta
- 170 g şeker (2 yemek kaşığı ayırın)
- 3 yemek kaşığı yağ
- 1 su bardağı (yaklaşık 130 g) un + 1 yemek kaşığı
- 4 yemek kaşığı kaliteli kakao
- 1 paket kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- Rom aroması

*Beze katmanı için:*
- 4 yumurta akı
- 6 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı öğütülmüş ceviz
- 1 yemek kaşığı nişasta
- Bir tutam tuz

*Şeftali mousse kreması için:*
- 1 büyük şeftali kompostosu (şerbetinde)
- 2 yumurta
- 250 ml sıvı krema
- 20 g jelatin
- 1 paket vanilya şekeri

*Şerbet için:*
- 4 yemek kaşığı şeker
- 150 ml su
- Yarım limonun suyu

Hazırlık:

Adım 1: Katmanların hazırlanması

1. Kakao katmanı: Yumurtanın aklarını sarısından ayırarak başlayın. Bir tutam tuz ile yumurta aklarını sert ve parlak bir köpük oluşana kadar çırpın. Ardından, şekeri yavaş yavaş ekleyerek karışım sertleşene kadar çırpmaya devam edin. Ayrı bir kasede, yumurta sarılarını 2 yemek kaşığı şeker, yağ ve rom aroması ile karıştırın. Homojen bir karışım elde ettiğinizde, bu karışımı yumurta aklarının köpüğüne ekleyin ve havayı kaybetmemeye dikkat edin.

2. Ayrı bir kasede, unu, kakao ve kabartma tozunu birleştirin. Bu malzemeleri elemek, katmanın daha havalı olmasına yardımcı olacaktır. Un karışımını yumurta karışımına ekleyin ve bir spatula ile yukarıdan aşağıya doğru hafif hareketlerle karıştırın.

3. Karışımı yağlı kağıt serili yuvarlak bir kalıba dökün (çapı 24 cm) ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 35 dakika pişirin. Bir kürdan ile kontrol edin; temiz çıkıyorsa, katman hazırdır.

4. Beze katmanı: Yumurtanın aklarını bir tutam tuz ile çırpın, sert bir köpük oluşana kadar. Şekeri başta bir yemek kaşığı ekleyerek çırpmaya devam edin. Köpük sertleştiğinde, öğütülmüş ceviz ve nişastayı ekleyin. Karışımı aynı kalıba (yıkanmış ve kurutulmuş) dökün ve 120°C'de 1 saat pişirin, dışı hafif altın rengi alana ve dışarıda gevrekleşene kadar.

Adım 2: Şeftali mousse kremasının hazırlanması

1. Jelatini 50 ml soğuk suya 10 dakika bekletin, ardından kaynamadan hafifçe ısıtın, tamamen eriyene kadar.

2. Krema, sert ama aşırı sert olmadan çırpın.

3. Bir blenderde, kompostodaki şeftalilerle 150 ml şerbeti püre haline getirin.

4. Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını 3 yemek kaşığı şerbet ile çırpın ve sürekli karıştırarak su buharında pişirin, krema benzeri bir kıvam elde edene kadar. Soğumaya bırakın.

5. Yumurtanın aklarını bir tutam tuz ile çırpın, sertleşene kadar. Yumurtanın sarıları soğuduktan sonra, onları yumurta aklarına ekleyin, ardından şeftali püresini ekleyin. Eritilmiş jelatini ekleyin ve nazikçe karıştırın.

6. Son olarak, çırpılmış kremayı ekleyin ve karışımda havayı korumak için nazik hareketlerle karıştırın. Kremayı oda sıcaklığında 15 dakika bekletin, ara sıra karıştırarak.

Adım 3: Pastanın montajı

1. Kakao katmanı soğuduktan sonra, iki eşit parçaya kesin. Her katmanı, 4 yemek kaşığı şeker, 150 ml su ve limon suyu ile hazırlanan şerbetle ıslatın, birkaç dakika kaynatın.

2. Bir pasta tabağının üzerine çıkarılabilir bir halka yerleştirin ve bir ıslatılmış kakao katmanı koyun. Şeftali mousse kreminin yarısını ekleyin, ardından beze katmanını ekleyin. Kalan kremayı ekleyin ve ardından ikinci kakao katmanıyla tamamlayın.

3. Pastayı birkaç saat buzdolabında bekletin, ideal olarak bir gece, iyice sertleşmesi için.

Adım 4: Pastanın süslenmesi

1. Pasta hazır olduğunda, çırpılmış krema ile süsleyin ve isterseniz çikolata veya taze meyve süslemeleri ekleyin, örneğin şeftali veya çilek dilimleri. Bunlar sadece güzel bir görünüm katmakla kalmaz, aynı zamanda ekstra bir lezzet de sağlar!

Kullanışlı ipuçları:

- En iyi sonuçlar için taze ve kaliteli malzemeler kullanın. İyi bir kakao, kakao katmanında fark yaratacaktır.
- Yumurtanın aklarının çok iyi çırpıldığından emin olun, böylece hafif ve havadar bir beze elde edersiniz.
- Pasta birkaç gün buzdolabında saklanabilir, ancak en lezzetli olanı ilk 2 gündür.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Komposto yerine taze şeftali kullanabilir miyim?
Evet, ancak çok olgun olduklarından emin olun. Daha pürüzsüz bir püre elde etmek için biraz pişirebilirsiniz.

2. Tarife nasıl çeşitlilik katabilirim?
Vanilya veya badem gibi farklı aromalar ekleyebilir veya şeftalileri mango veya çilek gibi diğer meyvelerle değiştirebilirsiniz.

3. Bu pasta ile hangi içecekler iyi gider?
Meyve çayı veya taze limonata mükemmel bir uyum sağlar. Alkol tercih ediyorsanız, tatlı beyaz şarap harika bir seçim olur.

Anne için doğum günü pastası, sadece bir tariften daha fazlasıdır; bu, sevgi ve takdir beyanıdır. Her lokma, güzel anılar ve nesilden nesile aktarılacak bir aile hikayesini beraberinde getirir. Bu nedenle, bu özel pastayı hazırlamaktan çekinmeyin ve sevdiklerinizle güzel anları kutlayın! İyi ki doğdun, anne!