Ciasto dla MAMY

Tort urodzinowy dla Mamy - Słodka Dedykacja

Każdego roku, urodziny mamy to powód do radości i świętowania. Aby przywrócić jej uśmiech na twarzy i oczywiście, aby rozpieszczać jej kubki smakowe, postanowiłem stworzyć specjalny tort, który przypomni jej o pięknie i ciepłe tego dnia. Dziś podzielę się przepisem na ten pyszny tort, który łączy puszyste kakowe biszkopty i bezę z delikatnym kremem brzoskwiniowym. To przepis, który oprócz boskiego smaku, jest pełen wspomnień i emocji.

Czas całkowity przygotowania: 1 godzina 15 minut (plus czas chłodzenia)
Czas pieczenia: 1 godzina
Liczba porcji: 12

Potrzebne składniki:

*Na biszkopt kakowy:*
- 6 dużych jaj
- 170 g cukru (zatrzymujemy 2 łyżki)
- 3 łyżki oleju
- 1 szklanka (około 130 g) mąki + 1 łyżka
- 4 łyżki dobrej jakości kakao
- 1 proszek do pieczenia
- Szczypta soli
- Aromat rumowy

*Na bezę:*
- 4 białka
- 6 łyżek cukru
- 4 łyżki mielonych orzechów
- 1 łyżka skrobi
- Szczypta soli

*Na krem brzoskwiniowy:*
- 1 duży kompot brzoskwiniowy (w swoim soku)
- 2 jajka
- 250 ml śmietany
- 20 g żelatyny
- 1 opakowanie cukru wanilinowego

*Na syrop:*
- 4 łyżki cukru
- 150 ml wody
- Sok z połowy cytryny

Przygotowanie:

Krok 1: Przygotowanie biszkoptów

1. Biszkopt kakowy: Zaczynamy od oddzielenia białek od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli, aż powstanie sztywna i błyszcząca piana. Następnie stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż masa stanie się sztywna. W osobnej misce wymieszaj żółtka z 2 łyżkami cukru, olejem i aromatem rumowym. Po uzyskaniu jednolitej masy, połącz ją z pianą z białek, starając się nie stracić powietrza w masie.

2. W osobnej misce połącz mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Przesiewanie tych składników pomoże biszkoptowi być bardziej puszystym. Dodaj mieszankę mąki do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką od dołu do góry.

3. Wlej masę do okrągłej formy (średnica 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 35 minut. Sprawdź wykałaczką; jeśli wychodzi czysta, biszkopt jest gotowy.

4. Beza: Ubij białka ze szczyptą soli, aż powstanie sztywna piana. Dodawaj cukier po łyżce na początku, kontynuując ubijanie. Gdy piana jest sztywna, dodaj mielone orzechy i skrobię. Wlej masę do tej samej formy (umytej i osuszonej) i piecz w temperaturze 120°C przez 1 godzinę, aż stanie się lekko złocista i chrupiąca na zewnątrz.

Krok 2: Przygotowanie kremu brzoskwiniowego

1. Namocz żelatynę w 50 ml zimnej wody, pozostaw na 10 minut, a następnie delikatnie podgrzej, nie gotując, aż całkowicie się rozpuści.

2. Ubij śmietanę, aż stanie się sztywna, ale nie przesadnie.

3. W blenderze zrób puree z brzoskwiń z kompotu i 150 ml syropu z kompotu.

4. Osobno ubij żółtka z 3 łyżkami syropu z kompotu i umieść je na kąpieli wodnej, ciągle mieszając, aż uzyskasz jednolity krem o konsystencji podobnej do śmietany. Pozwól mu ostygnąć.

5. Ubij białka ze szczyptą soli, aż staną się sztywne. Gdy żółtka ostygną, połącz je z białkami, a następnie dodaj puree z brzoskwiń. Dodaj rozpuszczoną żelatynę i delikatnie wymieszaj.

6. Na koniec dodaj ubitą śmietanę, delikatnie mieszając, aby zachować powietrze w masie. Pozwól kremowi stać w temperaturze pokojowej przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu.

Krok 3: Składanie tortu

1. Gdy biszkopt kakowy ostygnie, pokrój go na dwie równe części. Nasącz każdy biszkopt syropem przygotowanym z 4 łyżek cukru, 150 ml wody i soku z cytryny, gotując przez kilka minut.

2. Umieść odpinany pierścień na talerzu do tortu i połóż warstwę nasączonego biszkoptu kakowego. Dodaj połowę kremu brzoskwiniowego, a następnie biszkopt bezowy. Dodaj resztę kremu, a następnie zakończ drugim biszkoptem kakowym.

3. Umieść tort w lodówce na kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby dobrze stężał.

Krok 4: Dekoracja tortu

1. Gdy tort jest gotowy, udekoruj go bitą śmietaną, a jeśli chcesz, dodaj ozdoby czekoladowe lub świeże owoce, takie jak plasterki brzoskwiń lub truskawek. Dodają one nie tylko ładnego wyglądu, ale także dodatkowego smaku!

Przydatne wskazówki:

- Używaj świeżych i dobrej jakości składników, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Dobre kakao zrobi różnicę w biszkopcie kakowym.
- Upewnij się, że białka są dobrze ubite, aby uzyskać lekką i puszystą bezę.
- Tort można przechowywać w lodówce przez kilka dni, ale będzie najsmaczniejszy w ciągu pierwszych 2 dni.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć świeżych brzoskwiń zamiast kompotu?
Tak, ale upewnij się, że są bardzo dojrzałe. Możesz je lekko ugotować, aby uzyskać gładsze puree.

2. Jak mogę zmienić przepis?
Możesz dodać różne aromaty, takie jak wanilia lub migdały, lub zastąpić brzoskwinie innymi owocami, takimi jak mango lub truskawki.

3. Jakie napoje pasują do tego tortu?
Herbata owocowa lub świeża lemoniada będą idealne. Jeśli wolisz napój alkoholowy, słodkie białe wino byłoby doskonałym wyborem.

Tort urodzinowy dla mamy to więcej niż tylko przepis; to deklaracja miłości i uznania. Każdy kęs przynosi ze sobą piękne wspomnienia i rodzinną historię, która będzie przekazywana z pokolenia na pokolenie. Dlatego nie wahaj się przygotować ten specjalny tort i świętować piękne chwile w towarzystwie bliskich! Sto lat, mamo!