Amandina Kek

Üzeri için: Bu keki hazırlamak çok önemli bir adımla başlar: kakao. Kakaoyu geniş bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökün. İyice karıştırmak için bir çırpma teli kullanın ve topak kalmadığından emin olun. Karışım pürüzsüz hale geldiğinde oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Bu arada, ayrı bir kapta yumurta beyazlarını mikserle sert tepeler oluşana kadar çırpın. Yavaş yavaş 150 g şeker ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.

Ayrı bir kapta yumurta sarılarını 150 g şekerle köpürene ve hacmi iki katına çıkana kadar çırpın. Yağı mayonez gibi sürekli karıştırarak yavaş yavaş ekleyin. Kakaolu karışım biraz soğuduktan sonra yumurta sarısı karışımına katın, ardından kabartma tozuyla karıştırılmış unu ekleyin ve topaklanmaması için iyice karıştırın. Son olarak, köpürtülmüş yumurta aklarını ekleyin ve bir spatula kullanarak karışımı havalandırmak için hafifçe yukarı aşağı hareketlerle yavaşça katlayın. Karışımı yağlanmış ve unlanmış 28 cm'lik bir fırın kabına dökün ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırına koyun. Yaklaşık 40 dakika pişirin, ancak hamur işinin piştiğinden emin olmak için bir kürdanla test etmek iyi bir fikirdir.

Krema: Bir kapta yumurtaları şekerle birlikte ekleyin ve buharlı veya kısık ateşin üzerine koyun. Karışım koyulaşıp krema kıvamına gelene kadar sürekli karıştırın. Koyulaştıktan sonra 2 yemek kaşığı kakao ekleyin ve karışımın hafifçe soğumasını bekleyin. Ilık hale geldiğinde, oda sıcaklığındaki tereyağını her seferinde azar azar ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar çırpma teliyle karıştırın. Köpüklü ve lezzetli bir krema elde edeceksiniz. Kalan 2 yemek kaşığı kakaoyu ve rom esansını ekleyin ve iyice karıştırın. Kullanmadan önce biraz sertleşmesi için buzdolabında bekletin.

Şurup: Bir tencerede su ve şekeri kaynatın. Karışım kaynamaya başladığında cappuccino kahvesini ekleyin ve karıştırın. Birkaç dakika kaynattıktan sonra şurubu soğumaya bırakın, ardından ekstra lezzet için rom esansını ekleyin.

Glaze: Çikolatayı 50 ml sıvı krema ile buhar banyosunda veya mikrodalgada sürekli karıştırarak eritin. Çikolata çok katılaşırsa, üzerine kolayca yayılabilecek bir kıvama gelene kadar biraz daha krem şanti ekleyebilirsiniz.

Kekin birleştirilmesi: Soğuyan keki üç eşit parçaya bölün. İlk dilimle başlayın ve üzerine cappuccino şurubunu gezdirin. Kremanın yarısını ekleyin, ardından ikinci dilimi üzerine yerleştirin ve tekrar krema sürün. Kremanın geri kalanıyla devam edin, ardından üstteki son dilimi de katlayın. Pastayı sertleşmesi için bir süre buzdolabında bekletin. Bu arada krema hazırlayın ve pastanın üzerine eşit olarak yayın. Rendelenmiş çikolata, çırpılmış krema, şeker hamurundan güller veya gözünüze çarpan başka bir süsleme kullanarak pastayı istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Bu pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda gerçek bir sanat eseri, her durumda etkilemeye hazır!