Amandina Kuchen

Belag: Die Zubereitung dieses Kuchens beginnt mit einem wichtigen Schritt: dem Kakao. Geben Sie den Kakao in eine große Schüssel und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Mit einem Schneebesen gut verrühren und darauf achten, dass keine Klumpen zurückbleiben. Sobald die Mischung glatt ist, lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen. In der Zwischenzeit in einer anderen Schüssel das Eiweiß mit einem Mixer zu steifen Spitzen schlagen. Nach und nach 150 g Zucker hinzufügen und weiterrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit 150 g Zucker schaumig schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Das Öl nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, ähnlich wie bei Mayonnaise. Wenn die Kakaomischung leicht abgekühlt ist, unter die Eigelbmischung heben, dann das mit dem Backpulver vermischte Mehl hinzufügen und gut verrühren, um Klumpen zu vermeiden. Zum Schluss das aufgeschäumte Eiweiß hinzugeben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben, wobei die Masse durch leichte Auf- und Abwärtsbewegungen luftig gehalten wird. Die Masse in eine gefettete und bemehlte 28-cm-Backform füllen und in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen schieben. Etwa 40 Minuten backen, aber es ist ratsam, mit einem Zahnstocher zu prüfen, ob der Teig fertig ist.

Sahne: Geben Sie die Eier zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel und stellen Sie sie über einen Dampf oder bei niedriger Hitze. Ständig rühren, bis die Mischung zu einer cremigen Konsistenz eindickt. Sobald die Masse eindickt, 2 Esslöffel Kakao hinzufügen und die Masse etwas abkühlen lassen. Wenn die Masse lauwarm ist, die zimmerwarme Butter nach und nach hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis sie glatt ist. Sie erhalten eine schaumige und köstliche Creme. Die restlichen 2 Esslöffel Kakao und die Rum-Essenz hinzugeben und gut verrühren. Vor der Verwendung etwas im Kühlschrank fest werden lassen.

Sirup: In einem Kochtopf Wasser und Zucker zum Kochen bringen. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, den Cappuccino-Kaffee hinzufügen und kräftig umrühren, damit er sich verbindet. Nach einigen Minuten Kochzeit den Sirup abkühlen lassen und dann die Rum-Essenz für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Glasur: Die Schokolade mit 50 ml flüssiger Sahne im Dampfbad oder in der Mikrowelle unter ständigem Rühren schmelzen. Wenn die Schokolade zu steif wird, können Sie etwas Schlagsahne hinzufügen, bis Sie eine Konsistenz erreicht haben, die sich leicht auf der Oberfläche verteilen lässt.

Zusammensetzen der Torte: Schneiden Sie die abgekühlte Torte in drei gleiche Teile. Beginnen Sie mit dem ersten Stück und beträufeln Sie es mit dem Cappuccino-Sirup. Die Hälfte der Sahne darauf geben, dann die zweite Scheibe auflegen und erneut mit der Sahne bestreichen. Fahren Sie mit der restlichen Sahne fort, gefolgt von der letzten Scheibe der Oberseite, die Sie ebenfalls unterheben. Lassen Sie die Torte eine Weile im Kühlschrank fest werden. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur zu und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Torte. Sie können die Torte nach Belieben dekorieren, z. B. mit geriebener Schokolade, Schlagsahne, Rosen aus Zuckerguss oder jeder anderen Dekoration, die Ihnen ins Auge fällt. Dieser Kuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch ein echtes Kunstwerk, das bei jeder Gelegenheit beeindruckt!