After Eight keki kızılcık sosu ile

After Eight Kek ile Kızılcık Sosu: Şık Bir Lezzet

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 1 saat
Porsiyon Sayısı: 12

After Eight Kek ile Kızılcık Sosu, her türlü özel etkinlik veya kutlama için ideal, tatlı ve zarif bir yaratımdır. Bu kek, yoğun çikolatayı taze nane aroması ve canlı bir kızılcık sosu ile birleştirerek mükemmel bir gastronomik deneyim sunar. Taze kızılcıkların keşfiyle ilham aldığım bu tarifi sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum; pazarda bulduğum nadir bir hazine. Haydi mutfak maceramıza başlayalım!

Malzemeler

Kek İçin:
- 75 ml fındık yağı (veya ayçiçek yağı, zeytinyağı veya hindistancevizi yağı)
- 2 büyük yumurta
- 1 yumurta sarısı
- 150 g bitter çikolata (tercihen %70 kakao, yoğun bir tat için)
- 125 g esmer şeker
- 75 ml badem sütü (isterseniz inek sütü de kullanabilirsiniz)
- 175 g tam buğday unu

Şurup İçin:
- 1 fincan ılık su
- 2 yemek kaşığı bal
- 1 damla nane uçucu yağı (isteğe bağlı, aroma için)

Krema İçin:
- 1 fincan süt
- 2 yumurta sarısı
- 2-3 yemek kaşığı esmer şeker
- 200 ml sıvı krema
- 1 fincan taze nane yaprağı
- 1 paket jelatin (yaklaşık 10 g)
- 60 ml su
- 1/2 tatlı kaşığı spirulina tozu (renk için, isteğe bağlı)

Kızılcık Sosu İçin:
- 1 fincan taze kızılcık (veya dondurulmuş)
- 1/2 fincan su
- 1/2 fincan esmer şeker

Talimatlar

Adım 1: Kekin Hazırlanması

1. Öncelikle 100 g bitter çikolatayı 75 ml badem sütü ile eritiyoruz. Bunu benmari yöntemiyle yapın, yani bir kaseden su kaynayan bir tencerenin üzerine koyun; kasenin altı suya değmemeli. Çikolata tamamen eriyip homojen hale gelene kadar sürekli karıştırın.

2. Ateşi kapatın ve biraz soğumasını bekleyin. İki tam yumurta ve ayrı yumurta sarısını ekleyin, bir çırpıcı ile iyice çırpın.

3. Diğer malzemeleri yavaşça eklemeye başlayın: esmer şeker, tam buğday unu ve son olarak rendelenmiş çikolatanın geri kalanını (50 g). Homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın, kıvamı macun gibi olmalı.

4. Yaklaşık 20x30 cm boyutunda bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın. Karışımı tepsiye dökün ve bir spatula ile yüzeyini düzleştirin. Önceden 180 derece Celsius'a ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin ya da kekin içinden çıkan kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

5. Kek piştikten sonra fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra ters çevirin ve pişirme kağıdını çıkarın. Kekin her yerini çatal ile delik deşik edin – bu adım şurubun emilmesine yardımcı olacaktır.

Adım 2: Nane Şurubunun Hazırlanması

1. Bir kasede ılık su, bal ve nane uçucu yağını (kullanıyorsanız) birleştirin. Bal tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

2. Şurubu yavaşça kekin üzerine dökün, eşit dağıldığından emin olun. Kekin şurubu emmesi için 30 dakika bekletin.

Adım 3: Krema Hazırlığı

1. Bir tencerede sıvı kremayı kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Ardından, taze nane yapraklarını ekleyin ve aromanın ortaya çıkması için 10 dakika demlemeye bırakın.

2. Ayrı bir kapta süt, yumurta sarıları ve esmer şekeri benmari usulü pişirin. Karışımı birkaç dakika, sürekli karıştırarak pişirin, hafif kıvamlı hale gelene kadar.

3. Nane aromalı kremayı ince bir süzgeçten süzerek nane yapraklarını çıkarın. Soğumaya bırakın.

4. Jelatini 60 ml suda eritip benmari usulü ısıtın, kaynamasına izin vermeyin.

5. Soğuk kremayı büyük bir kasede çırpın, kabarık hale gelene kadar. Ardından, süt karışımını ve eritilmiş jelatini nazikçe ekleyin.

6. Renk için spirulina tozunu ekleyin ve hafifçe karıştırın.

Adım 4: Kızılcık Sosunun Hazırlanması

1. Bir tencerede kızılcıkları, suyu ve şekeri ekleyin. Orta ateşte 15-20 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak, kızılcıkların patlayıp sosun koyulaşmasını bekleyin.

2. Sos hazır olduğunda soğumaya bırakın.

Adım 5: Kekin Montajı

1. Kek tamamen soğuduktan ve şurubu emdikten sonra, nane kremasını şurup emmiş kekin üzerine dökün.

2. Keki streç film ile kaplayın ve buzdolabında en az 2 saat bekletin ya da krema iyi bir şekilde koyulaşana kadar.

3. Kek hazır olduğunda dilimleyin ve üzerine kızılcık sosu dökerek servis edin.

Servis Önerileri

After Eight Kek ile Kızılcık Sosu, bir öğleden sonra çayı veya özel bir akşam yemeği için mükemmeldir. Tatlı bir şarap veya sıcak çikolata ile birlikte sunarak lezzetli bir kontrast oluşturabilirsiniz.

Kaloriler ve Besin Değerleri

Bu kek, tam buğday unu ve antioksidan açısından zengin kızılcık gibi sağlıklı malzemeler sayesinde tat ve besin dengesi sunar. 100 g'lık bir porsiyon yaklaşık 320 kalori içerir, ancak bu değer kullanılan malzemelere bağlı olarak değişebilir.

Sık Sorulan Sorular

1. Kızılcıkları değiştirebilir miyim?
Elbette! Farklı bir sos oluşturmak için ahududu veya yaban mersini gibi diğer orman meyvelerini kullanabilirsiniz.

2. Kek glütensiz yapılabilir mi?
Evet! Tam buğday ununu glütensiz un ile değiştirin ve diğer malzemeleri kontrol edin.

3. Krema aromasını nasıl geliştirebilirim?
Krema için biraz vanilya özü veya hatta bir damla rom ekleyerek daha karmaşık bir aroma elde edebilirsiniz.

Olası Varyasyonlar

- Beyaz Çikolatalı Kek: Bitter çikolatayı beyaz çikolata ile değiştirerek daha tatlı bir versiyon deneyin.
- Ceviz Ekleyin: Hamura doğranmış ceviz ekleyerek doku ve tat katın.

Umarım bu After Eight Kek ile Kızılcık Sosu tarifinden benim kadar keyif alırsınız! Çikolata ve nane kombinasyonu, damak tadınızı şenlendirecek bir kızılcık sosu ile harika bir uyum sağlıyor. Afiyet olsun!