Acemler için Krep (Candlemas - Rabbin Sunumu)

Yeni başlayanlar için krep - Büyüleyici bir hikaye ile klasik bir tarif

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Her yıl 2 Şubat'ta, Fransız geleneği lezzetli krepleri ön plana çıkarır; bu kutlama La Chandeleur olarak bilinir. Bu kutlama, Rab'bin Sunumu'nu işaret eder ve aile ve arkadaşlarla krep tadımının mükemmel bir fırsatıdır. Sizi, her biri kendi cazibesiyle iki krep tarifini keşfetmeye davet ediyorum: basit krepler ve ünlü Crêpes Suzette, her birinin onu benzersiz kılan bir hikayesi var.

Basit krep için malzemeler

- 500 g un
- 2-3 yumurta
- Bir tutam tuz
- 200 ml yoğurt (isteğe bağlı)
- 300 ml su veya maden suyu
- Kızartmak için yağ (tercihen ayçiçeği yağı veya kanola yağı)

İç harcı için malzemeler

- Peynir (telemea, burduf peyniri veya rendelenmiş peynir)
- Reçel (tercihen orman meyveleri veya kayısıdan)

Crêpes Suzette için malzemeler

- 170 g un
- Bir tutam tuz
- 250 ml süt (veya istenen kıvama göre daha fazla)
- 1 yemek kaşığı Grand Marnier (brendi ve portakal bazlı likör)
- 1 yumurta sarısı ve 1 bütün yumurta
- 1 yemek kaşığı yağ

Crêpes Suzette sosu için malzemeler

- 3 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 bardak portakal suyu
- 1 limon suyu
- Portakal kabuğu (aroma için)
- 1 bardak Grand Marnier

Basit kreplerin hamurunu hazırlama

1. Unu eleme: Büyük bir kaseye unu eleyerek başlayın. Bu adım, topakları ortadan kaldırmaya yardımcı olacak ve hamurun daha pürüzsüz olmasını sağlayacaktır.

2. Malzemeleri ekleme: Yumurtaları kırın ve tuz ve yoğurt ile birlikte una ekleyin. Malzemeleri birleştirmek için hafifçe karıştırın.

3. Su ekleme: Su (veya maden suyu) yavaş yavaş eklemeye başlayın ve topak oluşumunu önlemek için sürekli bir çırpıcı ile karıştırın. Krema kıvamına benzer akışkan bir kıvam elde edene kadar devam edin.

4. Hamurun dinlendirilmesi: Hamurun en az 15 dakika dinlenmesine izin vermek önemlidir. Bu süre, unun sıvıları emmesine ve kreplerin dokusunu iyileştirmesine yardımcı olur.

Krepleri hazırlama

5. Tavayı ısıtma: Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tavanın dibini kaplamak için biraz yağ ekleyin.

6. Krepleri pişirme: Hamuru tavaya dökmek için bir kepçe kullanın ve hamuru eşit şekilde dağıtmak için tavayı döndürün. Yüzeyde kabarcıklar oluşana kadar bekleyin, ardından bir spatula ile krepin tersini çevirin ve diğer tarafını da pişirin.

7. Krepleri doldurma: Eğer doldurulmuş krep istiyorsanız, krebin bir yarısına peyniri veya reçeli ekleyin, ardından diğer yarısını doldurmanın üzerine katlayın. Peynirin hafifçe erimesine izin vermek için birkaç dakika pişirin.

8. Servis yapma: Krepler sıcak servis edilebilir, üzerine pudra şekeri serpilebilir veya yanında bir porsiyon reçel ile sunulabilir.

Crêpes Suzette hazırlama

1. Hamuru karıştırma: Başka bir kasede unu ve tuzu karıştırın. Ortada bir çukur açın ve sütü, daha önce çırpılmış yumurtaları, yağı ve Grand Marnier'i ekleyin. İyi karıştırın ve gerekirse akışkan bir kıvam elde etmek için daha fazla süt ekleyin.

2. Krepleri pişirme: Basit krepler için olduğu gibi devam edin, ancak hamurun biraz daha ince olmasını sağlayın, böylece zarif krepler elde edersiniz.

Sosun hazırlanması

3. Şekerin karamelizasyonu: Yapışmaz bir tavada şekeri karamelize edin, yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.

4. Tereyağını ekleme: Şeker eriyip altın rengi aldığında, tereyağını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

5. Suları ekleme: Portakal suyu ve limon suyunu ekleyin, tatları birleştirmek için iyi karıştırın. Sosu kısık ateşte pişirin.

6. Krepleri birleştirme: Pişirilmiş bir krep, karamelize sosun içine yerleştirin ve ikiye katlayın. Diğer krepler için işlemi tekrarlayın.

7. Alevlendirme: Gösterişli bir etki yaratmak için, krepleri alevlendirebilirsiniz. Tavaya biraz Grand Marnier ekleyin ve dikkatlice yakın. Alevlerin kendiliğinden sönmesine izin verin.

8. Servis yapma: Krepleri servis etmeden önce şeker ve portakal kabuğu ile serpin. Bu krepler, sıcak servis edildiğinde vanilyalı dondurma veya krema ile birlikte lezzetlidir.

Faydalı ipuçları ve varyasyonlar

- Daha kabarık krepler için: Hamura bir yemek kaşığı kabartma tozu eklemeyi deneyin veya suyun bir kısmını süt ile değiştirmeyi deneyin.
- Yaratıcı iç harçlar: Eritilmiş çikolata, taze meyveler veya doğranmış kuruyemişler gibi farklı iç harçlarla denemeler yapın.
- Servis: Krepleri, tatlarını zenginleştirmek için çikolata veya karamel sosu gibi farklı soslarla servis edebilirsiniz.

Besin faydaları

Krepler iyi bir karbonhidrat kaynağıdır ve peynir veya yoğurt ile doldurursanız değerli proteinler ekleyebilirsiniz. Eklenen reçel, kalori açısından daha zengin hale getirebilir, bu nedenle belirli bir kalori alımını takip ediyorsanız, bunları ölçülü tüketmek iyi bir fikirdir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Tam buğday unu kullanabilir miyim? Evet, beyaz unu tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz, ancak sıvı miktarını ayarlamanız gerekebilir.
- Krepleri dondurabilir miyim? Kesinlikle! Krepleri yağlı kağıt arasında dondurabilirsiniz. Servis etmeden önce ısıtın.
- Glutensiz krep nasıl yapabilirim? Badem unu veya pirinç unu gibi glutensiz bir un kullanın ve sıvı miktarını ayarlayın.

Bu krepler, sadece bir tariften daha fazlasıdır; aileyi ve arkadaşları bir araya getirir, unutulmaz anılar yaratır. Bu yüzden, her ısırıkta unutulmaz bir yemek deneyiminin tadını çıkarmaya hazırlanın!