शुरुआत करने वालों के लिए पेनकेक्स (कैंडलमास - भगवान की प्रस्तुति)

शुरुआत करने वालों के लिए पैनकेक - एक क्लासिक नुस्खा जिसमें एक आकर्षक कहानी है

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोषण संख्या: 4-6

हर साल 2 फरवरी को, फ्रांसीसी परंपरा स्वादिष्ट पैनकेक को मुख्यधारा में लाती है, जिसे La Chandeleur के नाम से जाना जाता है। यह उत्सव, जो भगवान के आगमन को चिह्नित करता है, परिवार और दोस्तों के साथ पैनकेक का आनंद लेने का एक आदर्श अवसर है। मैं आपको दो पैनकेक नुस्खों का पता लगाने के लिए आमंत्रित करता हूं, प्रत्येक का अपना आकर्षण है: सरल पैनकेक और प्रसिद्ध क्रेप्स सुज़ेट, प्रत्येक की एक कहानी है जो उन्हें अद्वितीय बनाती है।

सरल पैनकेक के लिए सामग्री

- 500 ग्राम आटा
- 2-3 अंडे
- 1 चुटकी नमक
- 200 मिली दही (वैकल्पिक)
- 300 मिली पानी या मिनरल वाटर
- तलने के लिए तेल (विकल्प के लिए सूरजमुखी का तेल या कैनोला का तेल)

भराव के लिए सामग्री

- पनीर (टेलीमिया, बर्डफ पनीर, या कद्दूकस किया हुआ पनीर)
- जैम (विकल्प के लिए जामुन या खुबानी का जैम)

क्रेप्स सुज़ेट के लिए सामग्री

- 170 ग्राम आटा
- 1 चुटकी नमक
- 250 मिली दूध (या अधिक, वांछित स्थिरता के अनुसार)
- 1 चम्मच ग्रैंड मार्नियर (ब्रांडी और संतरे पर आधारित लिकर)
- 1 अंडे की जर्दी और 1 पूरा अंडा
- 1 चम्मच तेल

क्रेप्स सुज़ेट सॉस के लिए सामग्री

- 3 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच मक्खन
- 1/2 कप संतरे का रस
- 1 नींबू का रस
- संतरे का छिलका (स्वाद के लिए)
- 1 कप ग्रैंड मार्नियर

सरल पैनकेक का बैटर तैयार करना

1. आटे को छानना: सबसे पहले, एक बड़े बाउल में आटे को छान लें। यह कदम किसी भी गांठ को हटाने में मदद करेगा और बैटर को अधिक चिकना बनाएगा।

2. सामग्री जोड़ना: अंडे फोड़ें और उन्हें आटे में नमक और दही के साथ डालें। सामग्री को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।

3. पानी जोड़ना: धीरे-धीरे पानी (या मिनरल वाटर) डालना शुरू करें, लगातार एक फेटर से हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। जब तक आपको क्रीम जैसी तरल स्थिरता न मिल जाए, तब तक जारी रखें।

4. बैटर को आराम देना: बैटर को कम से कम 15 मिनट तक आराम देना आवश्यक है। यह समय आटे को तरल को अवशोषित करने की अनुमति देता है और पैनकेक की बनावट में सुधार करने में मदद करता है।

पैनकेक तैयार करना

5. पैन को गरम करना: मध्यम आँच पर नॉन-स्टिक पैन गरम करें। पैन के नीचे को ढकने के लिए थोड़ा सा तेल डालें।

6. पैनकेक को सेंकना: एक लड्डू का उपयोग करके बैटर को पैन में डालें, पैन को घुमाते हुए ताकि बैटर समान रूप से फैल जाए। सतह पर बुलबुले बनने का इंतज़ार करें, फिर स्पैटुला से पैनकेक को पलटें और दूसरी तरफ भी सेंकें।

7. पैनकेक को भरना: यदि आप भरे हुए पैनकेक चाहते हैं, तो पैनकेक के आधे हिस्से पर पनीर या जैम डालें, फिर दूसरी आधी हिस्से को भरने के ऊपर मोड़ें। पनीर को थोड़ा पिघलने देने के लिए कुछ समय के लिए सेंकें।

8. परोसना: पैनकेक को गर्म परोसें, ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें या एक जैम के साथ परोसें।

क्रेप्स सुज़ेट तैयार करना

1. बैटर को मिलाना: एक अन्य बाउल में, आटे और नमक को मिलाएं। केंद्र में एक गड्ढा बनाएं और उसमें दूध, पहले से फेंटे हुए अंडे, तेल और ग्रैंड मार्नियर डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और यदि आवश्यक हो, तो तरलता प्राप्त करने के लिए और दूध डालें।

2. पैनकेक को सेंकना: सरल पैनकेक की तरह ही प्रक्रिया करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि बैटर थोड़ा पतला हो ताकि आप नाजुक पैनकेक प्राप्त कर सकें।

सॉस तैयार करना

3. चीनी को कैरामेलाइज़ करना: एक नॉन-स्टिक पैन में, चीनी को कैरामेलाइज़ करें, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।

4. मक्खन जोड़ना: जब चीनी पिघल जाए और सुनहरे रंग की हो जाए, तो उसमें मक्खन डालें और पूरी तरह से पिघलने तक हिलाएं।

5. जूस जोड़ना: संतरे का रस और नींबू का रस डालें, स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। सॉस को धीमी आंच पर पकाएं।

6. पैनकेक को असेंबल करना: एक पके हुए पैनकेक को कैरामेलाइज्ड सॉस में डालें, आधा मोड़ें। अन्य पैनकेक के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।

7. फ्लेम्बे करना: एक शानदार प्रभाव देने के लिए, आप पैनकेक को फ्लेम्बे कर सकते हैं। पैन में थोड़ा ग्रैंड मार्नियर डालें और सावधानी से आग लगाएं। आग को अपने आप बुझने दें।

8. परोसना: परोसने से पहले पैनकेक को चीनी और संतरे के छिलके के साथ छिड़कें। ये पैनकेक गर्म परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होते हैं, साथ में वनीला आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम।

उपयोगी सुझाव और विविधताएं

- अधिक फूले हुए पैनकेक के लिए: बैटर में एक चम्मच बेकिंग पाउडर डालने का प्रयास करें या पानी के एक हिस्से को दूध से बदलें।
- रचनात्मक भराव: विभिन्न भराव के साथ प्रयोग करें, जैसे पिघली हुई चॉकलेट, ताजे फल या कटे हुए नट।
- परोसना: पैनकेक को विभिन्न सॉस के साथ परोसा जा सकता है, जैसे चॉकलेट सॉस या कैरामेल सॉस, ताकि उनके स्वाद को समृद्ध किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ

पैनकेक कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, और यदि आप पनीर या दही के साथ भराव का विकल्प चुनते हैं, तो आप मूल्यवान प्रोटीन जोड़ सकते हैं। जोड़ी गई जैम उन्हें अधिक कैलोरी बना सकती है, इसलिए यदि आप एक निश्चित कैलोरी सेवन पर ध्यान दे रहे हैं, तो इन्हें संयम में खाना अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं संपूर्ण अनाज का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप सफेद आटे को संपूर्ण अनाज के आटे से बदल सकते हैं, लेकिन यह तरल की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
- क्या मैं पैनकेक को फ्रीज कर सकता हूँ? बिल्कुल! पैनकेक को पेपर पैर्चमेंट के बीच फ्रीज किया जा सकता है। परोसने से पहले उन्हें गर्म करें।
- मैं ग्लूटेन-फ्री पैनकेक कैसे बना सकता हूँ? ग्लूटेन-फ्री आटा, जैसे बादाम का आटा या चावल का आटा का प्रयोग करें, और तरल की मात्रा को समायोजित करें।

ये पैनकेक केवल एक साधारण नुस्खा नहीं हैं; वे परिवार और दोस्तों को एक साथ लाते हैं, अविस्मरणीय यादें बनाते हैं। इसलिए, हर काटने के साथ एक अविस्मरणीय पाक अनुभव का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए!