Venedik usulü karaciğer

Fegato alla Veneziana – Venedik tarzı soğanlı sığır ciğeri

Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 35 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Size, sığır ciğerinin yoğun tatlarını karamelize edilmiş soğanların tatlılığıyla birleştiren geleneksel bir Venedik tarifi sunuyorum. Bu basit ama sofistike yemek, hızlı ve lezzetli bir akşam yemeği için mükemmel. İtalyan mutfağına meraklı birisi ya da mutfakta yeniyseniz, Fegato alla Veneziana sizi kesinlikle büyüleyecektir.

Malzemeler:
- 500 g temizlenmiş ve dilimlenmiş sığır ciğeri
- 3-4 büyük soğan, julienne doğranmış
- 50 ml sızma zeytinyağı
- 50 ml kuru beyaz şarap (isteğe bağlı)
- 1-2 yemek kaşığı balsamik sirke (veya damak zevkine göre)
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- Taze maydanoz, süsleme için (isteğe bağlı)

Hazırlık:

1. Malzemelerin hazırlanması: Sığır ciğerini temizleyerek başlayın, görünür zarları veya damarları çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Soğanları julienne doğrayın, yani ince şeritler halinde kesin, böylece eşit şekilde karamelize olurlar.

2. Soğanları karamelize etme: Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ve bir tutam tuzu ekleyin. Soğanları yaklaşık 10-15 dakika soteleyin, ara sıra karıştırarak, altın rengi alana ve yumuşayana kadar. Mükemmel karamelize soğanların sırrı sabırdır; süreci aceleye getirmeyin, çünkü karamelizasyon yavaş gerçekleşir.

3. Sirke ekleme: Soğanlar karamelize olduktan sonra balsamik sirkeyi ekleyin. Sirke sevmiyorsanız bu malzemeyi atlayabilir veya taze bir dokunuş için biraz limon suyu ile değiştirebilirsiniz. Sürekli karıştırarak 2-3 dakika buharlaşmasına izin verin.

4. Ciğeri pişirme: Sirke buharlaştıktan sonra, dilimleri tavaya ekleyin. Dilimlerin kalınlığına bağlı olarak her iki tarafını 3-4 dakika pişirin. Ciğerin fazla pişmemesi, yumuşak ve sulu kalması önemlidir. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

5. Yemeği tamamlama: Beyaz şarap kullanmaya karar verirseniz, şimdi ekleyin ve birkaç dakika kaynamaya bırakın, buharlaşana kadar. Bu, yemeğe ekstra bir tat katacak ve lezzetini zenginleştirecektir.

6. Servis: Fegato alla Veneziana'yı sıcak servis edin, üzerine doğranmış taze maydanoz serpin. Bu yemek, lezzetleri emen patates püresi veya polenta ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Kullanışlı ipuçları:
- En iyi sonuçlar için taze, kaliteli sığır ciğeri seçin.
- Vejetaryen bir versiyon için, ciğeri portobello mantarlarıyla değiştirebilir, ciğeri pişirdiğiniz gibi pişirebilirsiniz.
- Baharatlı bir tat istiyorsanız, soğanlarla birlikte birkaç pul biber ekleyin.

Bu Fegato alla Veneziana tarifi sadece hızlı bir tatlı ve basit bir tarifin mükemmel bir örneği değil, aynı zamanda Venedik'ten bir parçayı kendi mutfakınıza getirmenin harika bir yoludur. İster özel bir akşam yemeğinde tadını çıkarın, ister yeni tatlarla denemeler yapmak isteyin, bu yemek unutulmaz bir izlenim bırakacaktır. Afiyet olsun!