Fígado à veneziana

Fegato alla Veneziana – Fígado de boi com cebola ao estilo veneziano

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 35 minutos
Número de porções: 4

Apresento a você uma receita tradicional de Veneza, que combina os sabores intensos do fígado de boi com a doçura das cebolas caramelizadas. Este prato simples, mas sofisticado, é perfeito para um jantar rápido e saboroso. Quer você seja um amante da culinária italiana ou um iniciante na cozinha, o Fegato alla Veneziana certamente irá encantá-lo.

Ingredientes:
- 500 g de fígado de boi, limpo e cortado em fatias
- 3-4 cebolas grandes, cortadas em julienne
- 50 ml de azeite de oliva extra virgem
- 50 ml de vinho branco seco (opcional)
- 1-2 colheres de sopa de vinagre balsâmico (ou a gosto)
- Sal e pimenta, a gosto
- Salsinha fresca, para guarnição (opcional)

Preparo:

1. Preparação dos ingredientes: Comece limpando o fígado de boi, removendo membranas ou veias visíveis, e corte-o em fatias finas. As cebolas devem ser cortadas em julienne, ou seja, em tiras finas para que caramelizem uniformemente.

2. Caramelização das cebolas: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e uma pitada de sal. Refogue as cebolas por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem douradas e macias. O segredo para cebolas caramelizadas perfeitas é a paciência; não apresse o processo, pois a caramelização leva tempo.

3. Adição do vinagre: Assim que as cebolas estiverem caramelizadas, adicione o vinagre balsâmico. Se você não é fã de vinagre, pode omitir este ingrediente ou substituí-lo por um pouco de suco de limão para um toque de frescor. Deixe evaporar por 2-3 minutos, mexendo constantemente.

4. Preparação do fígado: Depois que o vinagre tiver evaporado, adicione as fatias de fígado na frigideira. Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, dependendo da espessura das fatias. O fígado não deve ser cozido demais para permanecer macio e suculento. Tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Finalização do prato: Se você optar por usar vinho branco, adicione-o agora e deixe ferver por alguns minutos até evaporar. Isso adicionará um sabor extra e enriquecerá o gosto do prato.

6. Servir: Sirva o Fegato alla Veneziana quente, polvilhado com salsinha fresca picada. Este prato combina maravilhosamente com purê de batatas ou polenta, que absorverá os sabores deliciosos.

Dicas úteis:
- Escolha fígado de boi fresco e de alta qualidade para melhores resultados.
- Para uma versão vegetariana, você pode substituir o fígado por cogumelos portobello, cozinhando-os da mesma forma que o fígado para uma textura semelhante.
- Se desejar um toque picante, adicione alguns flocos de pimenta junto com as cebolas.

Esta receita de Fegato alla Veneziana não é apenas um exemplo perfeito de uma sobremesa rápida e receita simples, mas também uma excelente maneira de trazer um pedaço de Veneza para sua própria cozinha. Quer você desfrute em um jantar especial ou simplesmente queira experimentar novos sabores, este prato deixará uma impressão inesquecível. Bom apetite!