Wątróbka po wenecku

Fegato alla Veneziana – Wątróbka wołowa z cebulą w stylu weneckim

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 20 minut
Czas całkowity: 35 minut
Liczba porcji: 4

Proponuję Ci tradycyjną recepturę z Wenecji, która łączy intensywne smaki wątróbki wołowej z słodyczą karmelizowanej cebuli. To proste, ale wyrafinowane danie jest idealne na szybki i smaczny obiad. Niezależnie od tego, czy jesteś miłośnikiem kuchni włoskiej, czy początkującym w kuchni, Fegato alla Veneziana z pewnością Cię zachwyci.

Składniki:
- 500 g wątróbki wołowej, oczyszczonej i pokrojonej w plastry
- 3-4 duże cebule, pokrojone w julienne
- 50 ml oliwy z oliwek extra virgin
- 50 ml białego wina wytrawnego (opcjonalnie)
- 1-2 łyżki octu balsamicznego (lub według smaku)
- Sól i pieprz, do smaku
- Świeża pietruszka, do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie składników: Zacznij od oczyszczenia wątróbki wołowej, usuwając widoczne błony lub żyły, a następnie pokrój ją w cienkie plastry. Cebule należy pokroić w julienne, czyli w cienkie paski, aby mogły się równomiernie skarmelizować.

2. Karmelizowanie cebuli: W dużej patelni podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojone cebule i szczyptę soli. Smaż cebulę przez około 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż stanie się złota i miękka. Sekretem idealnie skarmelizowanej cebuli jest cierpliwość; nie przyspieszaj procesu, ponieważ karmelizacja trwa.

3. Dodanie octu: Gdy cebula jest skarmelizowana, dodaj ocet balsamiczny. Jeśli nie jesteś fanem octu, możesz pominąć ten składnik lub zastąpić go odrobiną soku z cytryny dla świeżości. Pozwól mu odparować przez 2-3 minuty, stale mieszając.

4. Przygotowanie wątróbki: Po odparowaniu octu dodaj plastry wątróbki na patelnię. Gotuj je przez 3-4 minuty z każdej strony, w zależności od grubości plasterków. Wątróbka nie powinna być zbyt długo gotowana, aby pozostała delikatna i soczysta. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

5. Finalizacja dania: Jeśli zdecydujesz się użyć białego wina, dodaj je teraz i gotuj przez kilka minut, aż odparuje. To doda dodatkowego smaku i wzbogaci smak dania.

6. Serwowanie: Podawaj Fegato alla Veneziana na ciepło, posypane posiekaną świeżą pietruszką. To danie doskonale komponuje się z puree ziemniaczanym lub polentą, które wchłoną pyszne smaki.

Przydatne wskazówki:
- Wybierz świeżą, wysokiej jakości wątróbkę wołową dla optymalnych rezultatów.
- Dla wersji wegetariańskiej możesz zastąpić wątróbkę grzybami portobello, gotując je w ten sam sposób, co wątróbkę, dla podobnej tekstury.
- Jeśli chcesz dodać pikantny akcent, dodaj kilka płatków chili razem z cebulą.

Przepis na Fegato alla Veneziana to nie tylko doskonały przykład szybkiego deseru i prostego przepisu, ale także doskonały sposób na wprowadzenie kawałka Wenecji do własnej kuchni. Niezależnie od tego, czy delektujesz się nim podczas specjalnej kolacji, czy po prostu chcesz eksperymentować z nowymi smakami, to danie pozostawi niezatarte wrażenie. Smacznego!