Tavuklu Maftoul - Filistin'e özgü bir lezzet

Tavuklu Maftoul Tarifi: Gelenek Dolu Bir Lezzet

Maftoul, malzemelerin zengin tadını gelenek ve birlik dolu bir hikayeyle birleştiren bir yemektir. Tarih ve kültür dolu bir yerin spesifik olan bu tarif, genellikle düğünler veya cenazeler gibi özel günlerde hazırlanır ve kıvamı ve lezzetli aromaları nedeniyle popüler bir seçimdir. Bugün, ailenizi ve arkadaşlarınızı kesinlikle etkileyecek lezzetli bir tavuklu maftoul hazırlamanız için sizi adım adım yönlendireceğim.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat 15 dakika
Toplam: 1 saat 45 dakika
Porsiyon Sayısı: 6-8 porsiyon

Gerekli Malzemeler

- 1 büyük tavuk (yaklaşık 1,5 kg)
- 1 kg maftoul (kurutulmuş veya dondurulmuş)
- 1/2 kg küçük patates
- 1/2 kg küçük soğan (yaklaşık 5-6 soğan)
- 1 büyük soğan
- 5 büyük havuç
- 1/2 kg küçük domates
- 1 kutu haşlanmış nohut (yaklaşık 400 g)
- 2 yemek kaşığı kimyon
- Tuz isteğe göre
- Taze çekilmiş karabiber isteğe göre
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı palmiye margarin
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Maftoul için özel bir tencere (delikli tabanı olan 2 tencere üst üste yerleştirilmiş)

Tavuk Hazırlama

1. Tavuğu Temizleme ve Kesme: Tavuğu temizleyerek başlayın, kalan tüyleri çıkarın. Daha kolay pişirilmesi ve servis edilmesi için dörde kesin. Bu adım, etin eşit şekilde pişmesini sağlamak için önemlidir.

2. Tavuğu Haşlama: Kesilmiş tavuğu düdüklü tencereye koyun, üzerini kaplayacak kadar su ekleyin, bir çay kaşığı tuz, bütün bir büyük soğan ve ikiye kesilmiş havuçları ekleyin. Tavuğu 30 dakika haşlayın. Bu adım, maftoulun hazırlanması için gerekli olan lezzet dolu bir et suyu oluşturacaktır.

3. Et Suyunu Süzme: Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra, tavuk suyunu süzün ve özel maftoul tenceresinin alt kısmına aktarın. Tavuk suyunun alt tencerenin kapasitesinin yaklaşık 2/3'ünü doldurduğundan emin olun.

Maftoul Hazırlama

4. Maftoulun Hazırlanması: Üst tencereye maftoulü ekleyin (kurutulmuş veya çözdürülmüş olduğundan emin olun), ince doğranmış küçük soğanı, kimyonu, tuzu ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Ayrıca, ekstra lezzet için palmiye margarini ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve buhar çıkana kadar bekleyin.

5. Buharda Pişirme: Et suyu kaynamaya başladığında, üst tencere buhar ile dolmaya başlayacaktır. Maftoulun 45 dakika pişmesine izin verin, ara sıra karıştırarak yapışmamasını sağlayın.

6. Sebzeleri Eklemek: 25 dakika sonra, kabukları soyulmuş patatesleri (büyükse yarıya veya dörde kesin) ve büyük parçalar halinde kesilmiş havuçları alt tencereye, tavuk suyunun içine ekleyin. 10 dakika sonra, doğranmış domatesleri ekleyin, ardından 5 dakika sonra konserve nohutları ve domates salçasını ekleyin.

Fırında Tavuk Hazırlama

7. Tavuğu Fırına Hazırlama: Bu arada, haşlanmış tavuğu alıp bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yaklaşık 1/2 su bardağı tavuk suyunu ekleyin, ketçapla yağlayın ve tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Her bir tavuk parçasını zeytinyağı ile ıslatın, böylece lezzetli bir kabuk elde edin.

8. Tavuğu Pişirme: Fırını 200 derece Celsius'a önceden ısıtın ve tavuğu 25-30 dakika pişirin, ya da altın rengi alana ve kıtır kıtır olana kadar.

Birleştirme ve Servis

9. Yemeği Birleştirme: Büyük bir servis tabağında, maftoulü çıkarın ve üzerine 2-3 kepçe tavuk suyunu ekleyin. Üzerine doğranmış domatesleri, soğanı, nohutları, tavuk suyundaki patatesleri ve en son kızarmış tavuk parçalarını serpiştirin.

10. Servis: Maftoulü, derin tabaklarda kalan tavuk suyu ile birlikte servis edin. Çeşitli turşular veya taze bir salata ile mükemmel bir şekilde eşlik eder. Aromalar mükemmel bir şekilde birleşecek ve her lokma bir lezzet patlaması olacaktır.

Pratik İpuçları

- Malzemeler: Daha yoğun bir tat için kaliteli bir tavuk seçin, tercihen çiftlikten. Maftoul, uluslararası mağazalarda veya çevrimiçi olarak bulunabilir, ancak evde yapmak isterseniz, buğday bulguru ve uygun un bulundurmayı unutmayın.

- Vejetaryen Seçeneği: Vejetaryen bir versiyon istiyorsanız, tavuk yerine patlıcan veya kabak kullanabilir ve et yerine taze sebzeler kullanabilirsiniz.

- Maftoulun Saklanması: Eğer maftoul kalırsa, buzdolabında saklayın ve nemini geri kazanmak için biraz tavuk suyu ile ısıtın.

Beslenme Bilgileri

Bir porsiyon tavuklu maftoul, kullanılan yağ ve margarin miktarına bağlı olarak yaklaşık 500-600 kalori içerir. Bu, protein, lif ve sebzelerden vitaminler açısından zengin, doyurucu bir yemek olup, besleyici ve doyurucu bir seçimdir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka et türleri kullanabilir miyim? Evet, maftoul, kuzu veya hindi eti ile de lezzetlidir.

- Kalan et suyuyla ne yapabilirim? Kalan et suyu, çorba veya soslar için temel olarak kullanılabilir, ek bir lezzet katabilir.

Kişisel Hikaye

Maftoul hazırlamak her zaman ailemde bir gelenek olmuştur ve bu yemeğin etrafında her öğün, bir araya gelme ve birlikte geçirilen zamanın tadını çıkarma fırsatıydı. Umarım bu yemeği pişirirken siz de keyif bulur ve sevdiklerinizle unutulmaz anlar paylaşırsınız.

Afiyet olsun!