चिकन के साथ माफटूल - फिलिस्तीन की एक विशेषता

चिकन माफ़तूल रेसिपी: परंपरा से भरी एक विशेषता

माफ़तूल एक ऐसा व्यंजन है जो सामग्री के समृद्ध स्वाद को परंपरा और एकता की कहानी के साथ मिलाता है। यह रेसिपी एक ऐतिहासिक और सांस्कृतिक स्थान की विशेषता है, जिसे अक्सर विशेष अवसरों जैसे शादी या अंतिम संस्कार पर बनाया जाता है, इसकी स्थिरता और स्वादिष्ट सुगंध के कारण लोकप्रियता के साथ। आज मैं आपको एक स्वादिष्ट चिकन माफ़तूल बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, जो निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 15 मिनट
कुल: 1 घंटा 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8 पोर्टियन

आवश्यक सामग्री

- 1 बड़ा मुर्गा (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 1 किलो माफ़तूल (सूखा या जमी हुई)
- 1/2 किलोग्राम छोटे आलू
- 1/2 किलोग्राम छोटे प्याज (लगभग 5-6 प्याज)
- 1 बड़ा प्याज
- 5 बड़े गाजर
- 1/2 किलोग्राम छोटे टमाटर
- 1 कैन उबले हुए चने (लगभग 400 ग्राम)
- 2 चम्मच जीरा
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 3 चम्मच जैतून का तेल
- 3 चम्मच पाम मार्जरीन
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- माफ़तूल के लिए विशेष बर्तन (जिसमें 2 ढेर होते हैं, जिनका आधार छिद्रित होता है)

चिकन की तैयारी

1. चिकन की सफाई और काटना: सबसे पहले चिकन को साफ करें, किसी भी बचे हुए पंखों को हटा दें। इसे चौथाई में काटें, ताकि इसे पकाना और परोसना आसान हो। यह चरण मांस के समान पकने को सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. चिकन उबालना: कटे हुए चिकन को प्रेशर कुकर में डालें, इसे ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, 1 चम्मच नमक, एक पूरा बड़ा प्याज और आधे में कटे गाजर डालें। चिकन को 30 मिनट तक उबालें। यह कदम एक स्वादिष्ट शोरबा बनाएगा, जो माफ़तूल बनाने के लिए आवश्यक है।

3. शोरबा छानना: उबालने के बाद, चिकन का शोरबा छान लें और इसे माफ़तूल के विशेष बर्तन के निचले हिस्से में डाल दें। सुनिश्चित करें कि शोरबा लगभग बर्तन की 2/3 क्षमता तक भरता है।

माफ़तूल की तैयारी

4. माफ़तूल की तैयारी: ऊपरी बर्तन में, माफ़तूल डालें (सुनिश्चित करें कि यह सूखा या डीफ्रॉस्ट किया गया है), छोटे प्याज को बारीक काटकर, जीरा, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए पाम मार्जरीन भी डालें। ढक्कन से बर्तन को ढक दें और भाप बनने का इंतज़ार करें।

5. भाप में पकाना: जब शोरबा उबलने लगे, तो ऊपरी बर्तन भाप से भरना शुरू होगा। माफ़तूल को 45 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं।

6. सब्जियाँ डालना: 25 मिनट बाद, छिले हुए छोटे आलू (यदि बड़े हैं, तो उन्हें आधे या चौथाई में काट लें) और बड़े टुकड़ों में कटे गाजर को निचले बर्तन में चिकन के शोरबे में डालें। 10 मिनट बाद, कटे हुए टमाटर डालें, और 5 मिनट बाद, कैन में चने और टमाटर का पेस्ट डालें।

ओवन में चिकन की तैयारी

7. ओवन के लिए चिकन तैयार करना: इस बीच, उबले हुए चिकन को निकालें और इसे ओवन की ट्रे में रखें। इसमें लगभग 1/2 कप चिकन का शोरबा डालें, इसे केचप से लगाएं और नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से मसाला लगाएं। हर चिकन के टुकड़े पर जैतून का तेल छिड़कें ताकि यह स्वादिष्ट क्रस्ट बन सके।

8. चिकन को भुनना: ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और चिकन को 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

परोसने और सर्विंग

9. व्यंजन को सजाना: एक बड़े प्लेट में माफ़तूल को निकालें और उसके ऊपर 2-3 कलछी चिकन का शोरबा डालें। टमाटर, प्याज, चने, शोरबे में आलू और अंत में भुने हुए चिकन के टुकड़े छिड़कें।

10. परोसना: माफ़तूल को गहरे प्लेट में शेष शोरबे के साथ परोसें। यह विभिन्न अचार या ताज़ी सलाद के साथ अद्भुत है। फ्लेवर एकदम सही मिल जाएंगे, और हर कौर एक स्वाद का विस्फोट होगा।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री: एक उच्च गुणवत्ता वाला मुर्गा चुनें, जो संभव हो तो फार्म से हो, ताकि इसका स्वाद अधिक तीव्र हो। माफ़तूल अंतरराष्ट्रीय दुकानों या ऑनलाइन मिल सकता है, लेकिन यदि आप इसे घर पर बनाना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके पास उचित गेहूं का आटा और गेहूं का मक्का है।

- शाकाहारी विकल्प: यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो आप चिकन को बैंगन या ज़ुकीनी से बदल सकते हैं और मांस के स्थान पर ताज़ी सब्जियाँ उपयोग कर सकते हैं।

- माफ़तूल का रखरखाव: यदि आपके पास माफ़तूल बचता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और थोड़े से शोरबे के साथ फिर से गर्म करें ताकि इसकी नमी लौट सके।

पोषण संबंधी जानकारी

चिकन माफ़तूल का एक भाग लगभग 500-600 कैलोरी होता है, जो उपयोग की जाने वाली तेल और मार्जरीन की मात्रा पर निर्भर करता है। यह एक भरपूर भोजन है, जो प्रोटीन, फाइबर और सब्जियों से विटामिन से भरपूर है, इसलिए यह एक पौष्टिक और संतोषजनक विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, माफ़तूल भेड़ या टर्की के साथ भी स्वादिष्ट है।

- शेष शोरबे के साथ क्या कर सकता हूँ? बचे हुए शोरबे का उपयोग सूप या सॉस के आधार के रूप में किया जा सकता है, जो फ्लेवर में इजाफा करता है।

व्यक्तिगत कहानी

माफ़तूल बनाना हमेशा मेरे परिवार में एक परंपरा रही है, और इस व्यंजन के चारों ओर हर भोजन एक साथ आने और साथ में समय बिताने का एक अवसर था। मुझे आशा है कि आप भी इस व्यंजन को पकाने में आनंद पाएंगे और अपने प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय क्षण साझा करेंगे।

आपका भोजन शुभ हो!