Μαφτούλ με κοτόπουλο - μια ειδικότητα της Παλαιστίνης

Συνταγή για Μαφτούλ με Κοτόπουλο: Μια Λιχουδιά Γεμάτη Παράδοση

Το μαφτούλ είναι ένα πιάτο που συνδυάζει τη πλούσια γεύση των συστατικών με μια ιστορία γεμάτη παράδοση και κοινότητα. Αυτή η συνταγή, χαρακτηριστική ενός τόπου γεμάτου ιστορία και πολιτισμό, ετοιμάζεται συχνά σε ιδιαίτερες περιστάσεις, όπως γάμοι ή κηδείες, και είναι μια δημοφιλής επιλογή λόγω της υφής της και των νόστιμων αρωμάτων της. Σήμερα θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα στην προετοιμασία ενός νόστιμου μαφτούλ με κοτόπουλο, το οποίο σίγουρα θα εντυπωσιάσει την οικογένεια και τους φίλους σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα και 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6-8 μερίδες

Απαραίτητα Υλικά

- 1 μεγάλο κοτόπουλο (περίπου 1,5 κιλό)
- 1 κιλό μαφτούλ (ξηρό ή κατεψυγμένο)
- 1/2 κιλό μικρές πατάτες
- 1/2 κιλό μικρά κρεμμύδια (περίπου 5-6 κρεμμύδια)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 5 μεγάλα καρότα
- 1/2 κιλό μικρές ντομάτες
- 1 κονσέρβα βρασμένων ρεβιθιών (περίπου 400 γρ.)
- 2 κουταλιές της σούπας κύμινο
- Αλάτι κατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη από φοινικόδεντρο
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- Μια ειδική κατσαρόλα για μαφτούλ (αποτελούμενη από 2 κατσαρόλες τοποθετημένες η μία πάνω στην άλλη, με τρύπες στον πάτο)

Προετοιμασία του Κοτόπουλου

1. Καθαρισμός και Κόψιμο του Κοτόπουλου: Ξεκινήστε καθαρίζοντας το κοτόπουλο, αφαιρώντας τυχόν υπολείμματα φτερών. Κόψτε το σε τέσσερα κομμάτια, ώστε να είναι πιο εύκολο να μαγειρευτεί και να σερβιριστεί. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ο ομοιόμορφος μαγείρεμα του κρέατος.

2. Βράσιμο του Κοτόπουλου: Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα ταχύτητας, προσθέστε αρκετό νερό για να το καλύψει, ένα κουταλάκι αλάτι, ένα ολόκληρο μεγάλο κρεμμύδι και τα καρότα κομμένα στη μέση. Βράστε το κοτόπουλο για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα θα δημιουργήσει έναν ζωμό γεμάτο γεύση, απαραίτητο για την προετοιμασία του μαφτούλ.

3. Στραγγίζοντας το Ζωμό: Μετά το βράσιμο, στραγγίστε το ζωμό κοτόπουλου και μεταφέρετέ το στην κάτω κατσαρόλα της ειδικής κατσαρόλας για μαφτούλ. Βεβαιωθείτε ότι ο ζωμός γεμίζει περίπου το 2/3 της χωρητικότητας της κάτω κατσαρόλας.

Προετοιμασία του Μαφτούλ

4. Προετοιμασία του Μαφτούλ: Στην πάνω κατσαρόλα, προσθέστε το μαφτούλ (βεβαιωθείτε ότι είναι ξηρό ή αποψυγμένο), το ψιλοκομμένο μικρό κρεμμύδι, το κύμινο, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Προσθέστε επίσης τη μαργαρίνη από φοινικόδεντρο για επιπλέον γεύση. Καλύψτε την κατσαρόλα με το καπάκι και περιμένετε μέχρι να αρχίσει να ατμίζει.

5. Μαγείρεμα στον Ατμό: Όταν ο ζωμός αρχίσει να βράζει, η πάνω κατσαρόλα θα αρχίσει να γεμίζει με ατμό. Αφήστε το μαφτούλ να μαγειρευτεί για 45 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάει.

6. Προσθήκη Λαχανικών: Μετά από 25 λεπτά, προσθέστε τις καθαρισμένες πατάτες (αν είναι μεγαλύτερες, κόψτε τις στη μέση ή σε τέταρτα) και τα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια καρότα στην κάτω κατσαρόλα, στον ζωμό κοτόπουλου. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τις κομμένες ντομάτες και, μετά από άλλα 5 λεπτά, προσθέστε τα ρεβίθια από την κονσέρβα και τον πελτέ ντομάτας.

Προετοιμασία του Κοτόπουλου στον Φούρνο

7. Προετοιμασία του Κοτόπουλου για τον Φούρνο: Εν τω μεταξύ, πάρτε το βρασμένο κοτόπουλο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι από τον ζωμό κοτόπουλου, αλείψτε το με κέτσαπ και καρυκεύστε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ρίξτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου με ελαιόλαδο για να αποκτήσετε μια νόστιμη κρούστα.

8. Ψήσιμο του Κοτόπουλου: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και ψήστε το κοτόπουλο για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

Συναρμολόγηση και Σερβίρισμα

9. Συναρμολόγηση του Πιάτου: Σε μια μεγάλη πιατέλα, βγάλτε το μαφτούλ και προσθέστε από πάνω 2-3 κουτάλες από τον ζωμό κοτόπουλου. Πασπαλίστε από πάνω τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τα ρεβίθια, τις πατάτες από τον ζωμό και, τέλος, τα κομμάτια του κοτόπουλου που έχουν ροδίσει.

10. Σερβίρισμα: Σερβίρετε το μαφτούλ με τον υπόλοιπο ζωμό σε βαθιά πιάτα. Είναι υπέροχο συνοδευόμενο από ποικιλία τουρσιών ή μια φρέσκια σαλάτα. Οι γεύσεις θα μπλέκονται τέλεια, και κάθε μπουκιά θα είναι μια έκρηξη γεύσεων.

Πρακτικές Συμβουλές

- Υλικά: Επιλέξτε ένα ποιοτικό κοτόπουλο, κατά προτίμηση από φάρμα, για πιο έντονη γεύση. Το μαφτούλ μπορεί να βρεθεί σε διεθνή καταστήματα ή online, αλλά αν θέλετε να το ετοιμάσετε στο σπίτι, φροντίστε να έχετε το σιτάρι και την κατάλληλη αλεύρι.

- Χορτοφαγική Έκδοση: Αν θέλετε μια χορτοφαγική έκδοση, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με μελιτζάνες ή κολοκυθάκια και να χρησιμοποιήσετε φρέσκα λαχανικά αντί για κρέας.

- Συντήρηση του Μαφτούλ: Αν σας μείνει μαφτούλ, φυλάξτε το στο ψυγείο και ζεστάνετέ το με λίγο ζωμό για να επαναφέρετε την υγρασία.

Διατροφικές Πληροφορίες

Μια μερίδα μαφτούλ με κοτόπουλο περιέχει περίπου 500-600 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα λαδιού και μαργαρίνης που χρησιμοποιείται. Είναι ένα χορταστικό γεύμα, πλούσιο σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και βιταμίνες από τα λαχανικά, αποτελώντας έτσι μια θρεπτική και χορταστική επιλογή.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους κρέατος; Ναι, το μαφτούλ είναι νόστιμο και με κρέας από αρνί ή γαλοπούλα.

- Τι μπορώ να κάνω με τα υπολείμματα του ζωμού; Ο υπόλοιπος ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σούπες ή σάλτσες, προσθέτοντας επιπλέον γεύση.

Προσωπική Ιστορία

Η παρασκευή του μαφτούλ ήταν πάντα παράδοση στην οικογένειά μου, και κάθε γεύμα γύρω από αυτό το πιάτο ήταν μια ευκαιρία να μαζευτούμε και να απολαύσουμε τις στιγμές που περάσαμε μαζί. Ελπίζω να βρείτε και εσείς τη χαρά στην παρασκευή αυτού του πιάτου και να μοιραστείτε αξέχαστες στιγμές με τους αγαπημένους σας.

Καλή όρεξη!