Maftoul mit Hähnchen - eine Spezialität aus Palästina

Hühnchen-Maftoul-Rezept: Eine Traditionelle Delikatesse

Maftoul ist ein Gericht, das den reichen Geschmack der Zutaten mit einer Geschichte voller Tradition und Gemeinschaft kombiniert. Dieses Rezept, das spezifisch für einen Ort voller Geschichte und Kultur ist, wird oft zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder Beerdigungen zubereitet und ist aufgrund seiner Konsistenz und herzhaften Aromen eine beliebte Wahl. Heute werde ich dich Schritt für Schritt anleiten, um ein köstliches Hühnchen-Maftoul zuzubereiten, das deine Familie und Freunde mit Sicherheit beeindrucken wird.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Gesamt: 1 Stunde und 45 Minuten
Portionen: 6-8 Portionen

Notwendige Zutaten

- 1 großes Huhn (ca. 1,5 kg)
- 1 kg Maftoul (getrocknet oder gefroren)
- 1/2 kg kleine Kartoffeln
- 1/2 kg kleine Zwiebeln (ca. 5-6 Zwiebeln)
- 1 große Zwiebel
- 5 große Karotten
- 1/2 kg kleine Tomaten
- 1 Dose gekochte Kichererbsen (ca. 400 g)
- 2 Esslöffel Kreuzkümmel
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel Palm-Margarine
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- Ein spezieller Topf für Maftoul (bestehend aus 2 gestapelten Töpfen mit einem perforierten Boden)

Zubereitung des Huhns

1. Reinigung und Schneiden des Huhns: Beginne damit, das Huhn zu reinigen, indem du eventuelle Federreste entfernst. Schneide es in Viertel, damit es leichter zu kochen und zu servieren ist. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine gleichmäßige Garung des Fleisches sicherzustellen.

2. Kochen des Huhns: Lege das geschnittene Huhn in den Schnellkochtopf, füge genügend Wasser hinzu, um es zu bedecken, einen Teelöffel Salz, eine ganze große Zwiebel und die in zwei Hälften geschnittenen Karotten. Koche das Huhn 30 Minuten lang. Dieser Schritt wird eine aromatische Brühe erzeugen, die für die Zubereitung des Maftoul unerlässlich ist.

3. Abseihen der Brühe: Nach dem Kochen, die Hühnerbrühe abseihen und in den unteren Topf des speziellen Maftoul-Geräts umfüllen. Stelle sicher, dass die Brühe etwa 2/3 der Kapazität des unteren Topfes ausfüllt.

Zubereitung des Maftoul

4. Vorbereitung des Maftoul: Im oberen Topf füge das Maftoul hinzu (stelle sicher, dass es trocken oder aufgetaut ist), die fein gehackte kleine Zwiebel, Kreuzkümmel, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer. Füge auch die Palm-Margarine für zusätzlichen Geschmack hinzu. Decke den Topf ab und warte, bis der Dampf beginnt.

5. Dämpfen: Wenn die Brühe zu kochen beginnt, wird der obere Topf mit Dampf gefüllt. Lass das Maftoul 45 Minuten lang garen und rühre gelegentlich um, um sicherzustellen, dass es nicht klebt.

6. Hinzufügen des Gemüses: Nach 25 Minuten füge die geschälten Kartoffeln (wenn sie größer sind, schneide sie in Hälften oder Viertel) und die großen Stücke Karotten in den unteren Topf, in die Hühnerbrühe, hinzu. Nach 10 Minuten füge die gehackten Tomaten hinzu, und nach weiteren 5 Minuten füge die Kichererbsen aus der Dose und das Tomatenmark hinzu.

Zubereitung des Huhns im Ofen

7. Vorbereitung des Huhns für den Ofen: In der Zwischenzeit nimm das gekochte Huhn und lege es in eine Auflaufform. Füge etwa 1/2 Tasse der Hühnerbrühe hinzu, bestreiche es mit Ketchup und würze es mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Beträufle jedes Stück Huhn mit Olivenöl, um eine köstliche Kruste zu erhalten.

8. Backen des Huhns: Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und backe das Huhn 25-30 Minuten lang oder bis es goldbraun und knusprig wird.

Zusammenstellung und Servieren

9. Zusammenstellen des Gerichts: Auf einer großen Platte, entferne das Maftoul und füge 2-3 Schöpflöffel der Hühnerbrühe obenauf hinzu. Streue die Tomaten, Zwiebeln, Kichererbsen, Kartoffeln aus der Brühe und schließlich die goldbraunen Hühnchenstücke darüber.

10. Servieren: Serviere das Maftoul mit der restlichen Brühe in tiefen Tellern. Es wird wunderbar begleitet von einer Auswahl an eingelegtem Gemüse oder einem frischen Salat. Die Aromen werden perfekt miteinander verschmelzen, und jeder Bissen wird eine Geschmacksexplosion sein.

Praktische Tipps

- Zutaten: Wähle ein hochwertiges Huhn, vorzugsweise aus Freilandhaltung, für einen intensiveren Geschmack. Maftoul ist in internationalen Geschäften oder online erhältlich, aber wenn du es zu Hause zubereiten möchtest, stelle sicher, dass du den richtigen Bulgur und Weizenmehl hast.

- Vegetarische Option: Wenn du eine vegetarische Variante möchtest, kannst du das Huhn durch Auberginen oder Zucchini ersetzen und frisches Gemüse anstelle von Fleisch verwenden.

- Aufbewahrung des Maftoul: Wenn du noch Maftoul übrig hast, bewahre es im Kühlschrank auf und erwärme es mit etwas Brühe, um die Feuchtigkeit wiederherzustellen.

Nährwertinformationen

Eine Portion Hühnchen-Maftoul enthält ungefähr 500-600 Kalorien, abhängig von der Menge an Öl und Margarine, die verwendet wird. Es ist eine herzhafte Mahlzeit, reich an Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen aus Gemüse, was es zu einer nahrhaften und sättigenden Wahl macht.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich andere Fleischsorten verwenden? Ja, Maftoul ist auch köstlich mit Lamm oder Truthahn.

- Was kann ich mit den Resten der Brühe machen? Die übrig gebliebene Brühe kann als Basis für Suppen oder Saucen verwendet werden und verleiht zusätzlichen Geschmack.

Persönliche Geschichte

Die Zubereitung von Maftoul war immer eine Tradition in meiner Familie, und jede Mahlzeit um dieses Gericht war eine Gelegenheit, uns zu versammeln und die gemeinsam verbrachten Momente zu genießen. Ich hoffe, dass auch du Freude daran findest, dieses Gericht zuzubereiten und unvergessliche Momente mit deinen Lieben zu teilen.

Guten Appetit!