Мафтул с курицей - специальность Палестины

Рецепт Мафтула с Курицей: Деликатес, Полный Традиций

Мафтула — это блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус ингредиентов с историей, полной традиций и общности. Этот рецепт, характерный для места, полного истории и культуры, часто готовят на особые случаи, такие как свадьбы или похороны, и он является популярным выбором благодаря своей консистенции и вкусным ароматам. Сегодня я проведу вас шаг за шагом в приготовлении вкусного мафтула с курицей, который обязательно впечатлит вашу семью и друзей.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час 15 минут
Всего: 1 час 45 минут
Количество порций: 6-8 порций

Необходимые Ингредиенты

- 1 большая курица (примерно 1,5 кг)
- 1 кг мафтула (сухого или замороженного)
- 1/2 кг маленького картофеля
- 1/2 кг маленького лука (примерно 5-6 луковиц)
- 1 большая луковица
- 5 больших морковей
- 1/2 кг маленьких помидоров
- 1 банка вареного нут (примерно 400 г)
- 2 столовые ложки тмина
- Соль по вкусу
- Свежемолотый перец по вкусу
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 3 столовые ложки пальмового масла
- 2 столовые ложки томатной пасты
- Специальная кастрюля для мафтула (состоящая из 2 кастрюль, одна на другой, с перфорированным дном)

Приготовление Куриного Мяса

1. Очистка и Нарезка Куриного Мяса: Начните с очистки курицы, удалив остатки перьев. Нарежьте ее на четвертинки, чтобы было легче готовить и подавать. Этот этап необходим для равномерного приготовления мяса.

2. Варка Куриного Мяса: Поместите нарезанную курицу в кастрюлю под давлением, добавьте достаточно воды, чтобы покрыть, чайную ложку соли, целую большую луковицу и морковь, нарезанную пополам. Варите курицу в течение 30 минут. Этот шаг создаст бульон, полный аромата, необходимый для приготовления мафтула.

3. Процеживание Бульона: После варки процедите куриный бульон и переложите его в нижнюю кастрюлю специального устройства для мафтула. Убедитесь, что бульон заполняет примерно 2/3 объема нижней кастрюли.

Приготовление Мафтула

4. Подготовка Мафтула: В верхнюю кастрюлю добавьте мафтул (убедитесь, что он сухой или размороженный), мелко нарезанный маленький лук, тмин, соль и свежемолотый перец. Также добавьте пальмовое масло для дополнительного вкуса. Накройте кастрюлю крышкой и ждите, пока не начнет выделяться пар.

5. Приготовление на Паре: Когда бульон начнет закипать, верхняя кастрюля начнет заполняться паром. Дайте мафтулу готовиться в течение 45 минут, периодически помешивая, чтобы он не прилипал.

6. Добавление Овощей: Через 25 минут добавьте очищенный картофель (если он больше, нарежьте его пополам или на четвертинки) и крупно нарезанную морковь в нижнюю кастрюлю с куриным бульоном. Через 10 минут добавьте нарезанные помидоры, а через 5 минут добавьте консервированный нут и томатную пасту.

Приготовление Куриного Мяса в Духовке

7. Подготовка Куриного Мяса для Духовки: Тем временем возьмите отварную курицу и положите ее в форму для запекания. Добавьте около 1/2 стакана куриного бульона, намажьте кетчупом и приправьте солью и свежемолотым перцем. Полейте каждую часть курицы оливковым маслом, чтобы получить вкусную корочку.

8. Запекание Куриного Мяса: Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия и запекайте курицу в течение 25-30 минут, или до золотистой и хрустящей корочки.

Сборка и Подача

9. Сборка Блюда: На большое блюдо выложите мафтул и добавьте сверху 2-3 половника куриного бульона. Посыпьте нарезанными помидорами, луком, нутом, картофелем из бульона и, наконец, подрумяненными кусками курицы.

10. Подача: Подавайте мафтул с оставшимся бульоном в глубоких тарелках. Отлично сочетается с разнообразными соленьями или свежим салатом. Ароматы идеально смешаются, и каждый кусочек будет взрывом вкусов.

Практические Советы

- Ингредиенты: Выбирайте курицу хорошего качества, предпочтительно с фермы, для более насыщенного вкуса. Мафтул можно найти в международных магазинах или онлайн, но если хотите приготовить его дома, убедитесь, что у вас есть пшеница и подходящая мука.

- Вегетарианская Версия: Если вы хотите вегетарианский вариант, вы можете заменить курицу баклажанами или кабачками и использовать свежие овощи вместо мяса.

- Хранение Мафтула: Если у вас остался мафтул, храните его в холодильнике и разогревайте с небольшим количеством бульона, чтобы вернуть ему влажность.

Пищевая Информация

Одна порция мафтула с курицей содержит примерно 500-600 калорий, в зависимости от количества используемого масла и маргарина. Это сытное блюдо, богатое белками, клетчаткой и витаминами из овощей, что делает его питательным и сытным выбором.

Часто Задаваемые Вопросы

- Могу ли я использовать другие виды мяса? Да, мафтул также вкусен с мясом ягненка или индейки.

- Что я могу сделать с остатками бульона? Остатки бульона можно использовать в качестве основы для супов или соусов, добавляя дополнительный аромат.

Личная История

Приготовление мафтула всегда было традицией в моей семье, и каждая трапеза вокруг этого блюда была возможностью собраться и насладиться проведенным вместе временем. Надеюсь, вы также найдете радость в приготовлении этого блюда и поделитесь незабываемыми моментами с близкими.

Приятного аппетита!