Tavuk Ciulama

Et, et dikkatlice yanar, olası kirleri temizlemek için, daha sonra kan izlerini çıkarmak ve temiz ve taze et elde etmek için birkaç soğuk su ile yıkanır. Büyük bir tencerede, et, bütün bir soğan, kabukları soyulmuş büyük parçalara kesilmiş havuçlarla birlikte tuzlu suda kaynatılır. Tuzun ölçülü bir şekilde eklenmesi önemlidir, çünkü tadı daha sonra ayarlayabilirsiniz. Kaynatma sırasında, yüzeyde oluşan köpüğü temizlemek çok önemlidir, böylece net ve lezzetli bir et suyu elde edilir. Et neredeyse pişene kadar, yani yaklaşık 3/4 kadar, tencereden çıkarılır, fazla suyu çıkarmak için kağıt havluyla silinir ve sıcak yağda kızartmak için bir tavaya konur. Amaç ince bir kabuk ve hafif bir kızartma elde etmektir, bu da yemeğin nihai aromasını zenginleştirecektir.

Bu arada, elde edilen suyu süzüyoruz, havuçları daha sonra kullanmak üzere saklıyoruz, ancak sadece çorbayı tatlandırdığı için soğanı atıyoruz. Ayrı bir tavada, diğer soğanı ince ince doğrayıp bir yemek kaşığı yağda soteliyoruz, süzülmüş et suyundan biraz ekliyoruz. Soğan cam gibi ve sıcak olduğunda, ekşi krema ile karıştırılmış süt içinde eritilmiş unu ekliyoruz ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırıyoruz. Sos çok kalın görünüyorsa, istediğiniz kıvama ulaşmak için yavaş yavaş daha fazla et suyu eklemekten çekinmeyin. Sosu yaklaşık 10 dakika kaynatıyoruz, tavada dibine yapışmaması için sık sık karıştırıyoruz. Bu noktada tuzu ayarlıyoruz ve ince bir şekilde öğütülmüş beyaz biber ekliyoruz, bu da hafif ve zarif bir tat verecektir. Son olarak, kızartılmış eti ekliyoruz ve tatların uyumlu bir şekilde birleşmesi için birlikte 5 dakika daha kaynatıyoruz. Patates püresi, pirinç veya taze bir salata ile birlikte servis edilen lezzetli bir yemekle kendinizi şımartın.