Ciulama de Pui

Carnea se parleste cu grijă, având grijă să îndepărtezi eventualele impurități, apoi se spală în mai multe ape reci pentru a îndepărta orice urmă de sânge și a obține o carne curată și proaspătă. Într-o oală încăpătoare, se pune la fiert carnea împreună cu o ceapă întreagă, morcovii curățați și tăiați în bucăți mari, totul în apă sărată. Este important să adaugi sare cu moderație, deoarece poți ajusta gustul ulterior. Pe parcursul fierberii, este esențial să cureți spuma care se formează la suprafață, pentru a obține o supă limpede și gustoasă. Când carnea este aproape fiartă, adică în jur de 3/4, se scoate din oală, se șterge cu un prosop de hârtie pentru a înlătura excesul de apă și se pune la prăjit într-o tigaie cu ulei bine încins. Scopul este să obții o crustă subțire și o rumenire ușoară, care va îmbogăți aroma finală a preparatului.

Între timp, strecurăm supa obținută, păstrând morcovii pentru a-i folosi ulterior, dar aruncăm ceapa, deoarece aceasta a dat doar aromă supelor. Într-o tigaie separată, tocăm mărunt cealaltă ceapă și o înăbușim într-o lingură de ulei, adăugând o cescută din supa strecurată. Când ceapa devine sticloasă și călduroasă, adăugăm faina desfacută în laptele amestecat cu smântână, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Dacă sosul pare prea gros, nu ezita să adaugi treptat mai multă supă de carne, pentru a obține consistența dorită. Fierbem sosul timp de aproximativ 10 minute, amestecând frecvent pentru a preveni lipirea de fundul tigăii. În acest moment, potrivim de sare și adăugăm piper alb proaspăt măcinat, care va oferi un gust subtil și rafinat. La final, adăugăm carnea prăjită și lăsăm să fiarbă împreună încă 5 minute, pentru ca aromele să se îmbine armonios. Răsfățați-vă cu un preparat delicios, servit alături de garnitura preferată, fie că este vorba despre piure de cartofi, orez sau o salată proaspătă.