Tatlı lahana ile köy jambonu

Tatlı lahana, köy usulü pastırma ile yapılan geleneksel, basit ama lezzet dolu bir yemektir; zengin bir masanın etrafında geçirilen aile yemeklerini anımsatır. Bu tarif, lahananın tatlı tadını pastırmanın yoğun aromasıyla birleştirerek, soğuk günler için mükemmel, kalp ısıtan ve besleyici bir yemek oluşturur.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:
- 1 büyük lahana (yaklaşık 1.5 kg)
- 350-400 g köy usulü pastırma
- 1 büyük soğan
- 3-4 yemek kaşığı yağ (ayçiçeği yağı veya zeytinyağı, tercihe göre)
- tuz, damak tadına göre
- karabiber, damak tadına göre
- 2-3 defne yaprağı
- taze veya dondurulmuş dereotu

Adım 1: Lahananın hazırlanması
Lahanayı dış yapraklarından temizleyerek başlayın. Daha iyi bir tat için, sert ve çıtır yapraklı bir lahana seçin. Lahanayı ince şeritler halinde kesmek için bir patates soyarak kullanın. Lahanayı kestikten sonra, büyük bir kaseye koyun ve tuz ekleyin. Lahanayı tuzla iyice ovun, böylece suyunu salmasına yardımcı olun. Yaklaşık 10-15 dakika bekletin.

Adım 2: Pastırmanın pişirilmesi
Lahana suyunu salarken, pastırmaya geçin. Pastırmayı tercihlerinize göre küp veya şeritler halinde kesin. Derin bir tavada yağı ısıtın ve pastırmayı ekleyin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak her iki tarafı da çıtır olana kadar kızartın. Kızartılmış pastırmanın aroması mutfağı saracak ve ağzınızı sulandıracak.

Adım 3: Soğanın eklenmesi
Pastırma kızartıldıktan sonra tavadan çıkarın ve bir kenara koyun. Pastırmayı kızarttığınız aynı yağda, doğranmış soğanı ekleyin. Soğanı şeffaf ve hafif altın rengi alana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Bu işlem, yemeğe derinlik katacaktır.

Adım 4: Lahananın pişirilmesi
Kızartılmış soğanın üzerine lahanayı ekleyin. Malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın. Tavayı bir kapakla kapatın ve lahanayı kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, yaklaşık 30 dakika pişirin. Lahana yumuşayacak ve tavadaki aromaları emecektir.

Adım 5: Yemeğin birleştirilmesi
30 dakika sonra, pastırmayı tavaya geri ekleyin, defne yaprağı, karabiber ve tuzu damak tadınıza göre ekleyin. Malzemeleri eşit şekilde dağıtmak için iyice karıştırın. Aromaların yoğunlaşması ve tatların birleşmesi için kapağı kapatmadan 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

Adım 6: Tamamlanması
Son olarak, ateşi kapatın ve ince doğranmış dereotunu ekleyin. Taze veya dondurulmuş dereotu kullanmak yemeğe tazelik katacaktır. Hafifçe karıştırın ve servis etmeden önce yemeğin biraz soğumasını bekleyin.

Servis önerisi:
Bu yemek sıcak servis edilebilir, yanında taze ekmek veya mısır unu lapası ile. Bir kadeh beyaz şarap veya bir bardak erik rakısı, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. İsterseniz, üzerine bir kaşık krema ekleyebilirsiniz, bu da ekstra bir kremalı dokunuş katacaktır.

Besin faydaları:
Lahana, düşük kalorili bir sebze olup, mükemmel bir C ve K vitamini ve antioksidan kaynağıdır. Pastırma, daha yüksek kalorili olmasına rağmen, değerli proteinler ve sağlıklı yağlar sunar. Bu iki malzeme, dengeli ve besleyici bir yemek oluşturur.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Taze lahana yerine turşu lahana kullanabilir miyim?
Evet, ancak yemek farklı, daha ekşi bir tat alacaktır. Tuzunuzu damak tadınıza göre ayarlayın.

2. Hangi diğer malzemeleri ekleyebilirim?
Renk ve tat katmak için rendelenmiş havuç veya biber eklemeyi deneyebilirsiniz.

3. Tatlı lahana ve pastırmayı nasıl saklayabilirim?
Buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Bir sonraki gün daha da lezzetli olur!

4. Dondurulabilir mi?
Evet, ancak lahananın dokusu değişecektir. Dondurmadan önce tamamen soğumasını sağladığınızdan emin olun.

Olası varyasyonlar:
Farklı tatlar keşfetmek isterseniz, birkaç adet ardıç meyvesi veya kekik ekleyebilirsiniz. Bu, yemeği farklı ama bir o kadar da lezzetli bir aromatik yöne götürecektir.

Tatlı lahana, köy usulü pastırma ile yapılan mükemmel bir örnektir; basit, hızlı ve lezzet dolu bir tarif, her yemeğe neşe katabilir. Aile yemeği için mi hazırlıyorsunuz, yoksa arkadaşlarınızı mı etkilemek istiyorsunuz, sonuç her zaman lezzetli olacaktır. Afiyet olsun!