Süt çekirdekli patates kızartması

Bir masadan kalan altı haşlanmış patatesle ve buzdolabında bir parça krem peynirle uyanmak başıma geldi. Klasik Fransız patatesleri için fırını açmak yerine, elimdeki her şeyle hızlı bir tavada bir versiyon improvize ettim. Çok geçmedi ve neredeyse yarım saatte her şeyi tabakta çıkardım.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: 30-35 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay

Malzemeler

6 haşlanmış patates, tamamen soğutulmuş (ya da buzdolabından)
300 g jambon (herhangi bir tür, az yağlı)
2 çiğ yumurta
2 haşlanmış yumurta
2 parça krem peynir (yaklaşık 2x100 g, Delaco kullanıyorum)
300 g krema (tercihen daha yağlı)
50 g rendelenmiş peynir (kızartma ve tat için beyaz peynir de olur)
100 ml yağ (ayçiçek yağı kullanıyorum)
Tuz, karabiber
Dekor için taze biber (ben kapya veya kalın biber tercih ederim)

Hazırlık Yöntemi

1. Tüm malzemeleri yanıma hazırlıyorum. Jambonu küçük küpler halinde kesiyorum, haşlanmış patatesleri de öyle, böylece tavada karıştırırken çok parçalanmazlar. Yumurtaları, geri kalanlarla ilgilenirken haşlıyorum, yaklaşık 8-9 dakika, sert olmaları için, sonra soğuk suyun altına koyup kabuklarını soyuyorum.

2. Geniş bir tavada yağı orta ateşte ısıtıyorum. Jambonu ekliyorum ve birkaç dakika bekletiyorum, renk ve tat alması için. Burada ekstra tuza ihtiyacım yok, çünkü jambon yeterince tuzlu.

3. Patatesleri jambonun üzerine ekliyorum. Çok parçalanmamaları için nazikçe karıştırıyorum. Kenarları hafifçe kızarana kadar 4-5 dakika kızartıyorum. Tavada küçükse, malzemeleri sıkıştırmamak için iki partide yapmayı tercih ediyorum.

4. Çiğ yumurtaları küçük bir kaseye kırıyorum, hafifçe çırpıyorum, ardından patateslerin ve jambonun üzerine döküyorum. Sürekli karıştırıyorum, hızlı bir omlet gibi, yumurtalar tamamen pişene kadar ve karışım bağlanana kadar, kuru olmadan.

5. Ateşi kapatıyorum ve karışımı tabaklara paylaştırıyorum. Üstüne kalın dilimler halinde kesilmiş krem peyniri koyuyorum. Haşlanmış yumurtaları ikiye veya dilimlere kesiyorum, patateslerin üzerine veya yanına koyuyorum. Krem peynir ne kadar yumuşak olursa, sıcak karışımın üzerinde o kadar güzel eriyecektir.

6. Tabağın kenarına soğuk krema koyuyorum, ardından üstüne rendelenmiş peyniri serpiştiriyorum ve biraz taze karabiber ekliyorum. Son olarak, dekor için birkaç ince dilim taze biber ekliyorum ve tazelik katıyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Haşlanmış patateslerin ve herhangi bir jambonun artıkları için hızlı bir kullanım şekli, ayrıca krem peynir, klasik tariflere göre tadı ve dokuyu değiştiriyor. Tek bir tavada yapılıyor, fırında beklemiyorum ve ekstra kap kacak kirletmiyorum. Hem akşam yemeği hem de doyurucu bir kahvaltı olarak işe yarıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Karıştırırken parçalanmamaları için soğutulmuş haşlanmış patates kullanıyorum.
Eğer jambon çok tuzluysa, sonradan eklediğim tuz miktarını ayarlıyorum.
Krem peynir ısıtılmamalı, sadece sıcak patateslerin üzerine yerleştirilmelidir.
Daha fazla kişi için yapıyorsam, büyük bir tava kullanıyorum ve malzemeleri kırmadan dikkatlice karıştırıyorum.

Yerine geçmeler

Patatesler, artan fırınlanmış patateslerle veya daha hafif bir versiyon için ince dilimlenmiş kabaklarla değiştirilebilir.
Jambon her zaman tavuk göğsü, bacon veya hatta mantar ile değiştirilebilir, et içermeyen bir versiyon için.
Krem peynir, elimde yoksa mozzarella veya taze beyaz peynir ile değiştirilebilir.
Rendelenmiş peynir, herhangi bir sarı peynir, beyaz peynir veya olgun peynirle değiştirilebilir.

Varyasyonlar

Bazen başlangıçta ek bir tat için yeşil soğan veya pırasa ekliyorum.
Daha fazla sebze istiyorsam, küp doğranmış biber veya doğranmış ıspanak ekliyorum.
Tüm karışım, daha çıtır bir kabuk için fırın kabına konulup gratine edilebilir.

Servis önerileri

Sıcak patateslerle birlikte çok iyi bir domates veya salatalık salatası ile gider.
Kahvaltıda, yanında soğuk turşular veya yeşil salata ile.
Akşam yemeğinden artarsa, kızarmış ekmekle bir sandviçe koyulabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Tarif için taze haşlanmış patates kullanabilir miyim?
Evet, ama onları soğumaya bırakmak iyi, aksi takdirde kızartırken hızlıca parçalanır.

Hangi tür krema uygundur?
Tat ve doku için, yağlı krema (20-30%) kullanıyorum. Yağsız olanı fazla yumuşak olma eğilimindedir ve tabakta su bırakır.

Çiğ yumurtasız hazırlanabilir mi?
Evet, çiğ yumurtaları atlayabilirsiniz, ancak karışım daha az bağlı olur. Tamamen vejetaryen bir versiyon için jambonu ve peyniri de çıkarmalısınız.

Krem peyniri bulamazsam ne yapmalıyım?
Mozzarella veya kalın dilimler halinde kesilmiş taze beyaz peynir kullanıyorum.

Her şeyi fırında yapabilir miyim?
Evet, ama sonuç klasik Fransız patateslerine daha yakın olacaktır. Tavada, her şey çok daha hızlı yapılır ve daha sulu kalır.

Besin değerleri

Bir porsiyon için tahmin ediyorum: 500-550 kcal. Yaklaşık 25 g protein, 30 g yağ ve 35 g karbonhidrat içerir (değerler kullanılan peynir ve jambon türüne bağlıdır). Krema ve krem peynir, yağ içeriğini biraz artırır, ancak bu hızlı bir akşam yemeği için doyurucu ve oldukça dengeli bir yemektir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kalanlar, iyi kapatılmış bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtırken, patateslerin kuruması ve peynirin lastik gibi olmaması için tavayı tercih ederim. Üstteki taze peynir fazla erimişse, servis sırasında sıcak patateslerin üzerine biraz daha eklerim, doğrudan soğuk olarak.