Mi sono svegliato con circa sei patate bollite rimaste da un pasto e un pezzo di formaggio in frigorifero. Invece di accendere il forno per delle classiche patatine fritte, ho improvvisato una versione rapida in padella con tutto ciò che avevo a disposizione. Non ci è voluto molto e praticamente avevo tutto nel piatto in meno di mezz'ora.
Info rapide
Tempo totale: 30-35 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Ingredienti
6 patate bollite, completamente raffreddate (o dal frigorifero)
300 g di prosciutto (di qualsiasi tipo, non troppo grasso)
2 uova crude
2 uova sode
2 pezzi di formaggio (circa 2x100 g, uso Delaco)
300 g di panna acida (preferibilmente più grassa)
50 g di formaggio grattugiato (può essere anche cheddar, per la crosta e il sapore)
100 ml di olio (io uso olio di girasole)
sale, pepe
peperone fresco per decorare (preferisco il peperone dolce)
Metodo di preparazione
1. Preparo tutti gli ingredienti a portata di mano. Taglio il prosciutto a cubetti piccoli, così come le patate bollite, in modo che non si sbriciolino troppo quando le mescolo nella padella. Lesso le uova mentre mi occupo del resto, per circa 8-9 minuti finché non sono sode, poi le metto sotto acqua fredda e le sbuccio.
2. In una padella grande, scaldo l'olio a fuoco medio. Aggiungo il prosciutto e lo lascio cuocere per qualche minuto, in modo che prenda colore e sapore. Non ho bisogno di sale extra qui, poiché il prosciutto è già abbastanza salato.
3. Aggiungo le patate sopra il prosciutto. Mescolo delicatamente per non romperle. Le friggo per 4-5 minuti, fino a quando non sono leggermente dorate sui bordi. Se la padella è piccola, preferisco farlo in due volte per non sovraccaricare gli ingredienti.
4. Rompo le uova crude in una piccola ciotola, le sbatto leggermente con una forchetta e poi le verso sopra le patate e il prosciutto. Mescolo continuamente, come per una frittata veloce, fino a quando le uova non sono completamente cotte e il composto diventa legato, non secco.
5. Spengo il fuoco e divido il composto nei piatti. Sopra, metto fette di formaggio tagliate grossolanamente. Taglio le uova sode a metà o a fette e le metto sopra o accanto alle patate. Più morbido è il formaggio, meglio si scioglierà sopra il composto caldo.
6. Sul bordo del piatto, aggiungo panna acida fredda, poi spolvero il formaggio grattugiato sopra e un po' di pepe fresco. Infine, alcune strisce sottili di peperone fresco per decorare e un tocco di freschezza.
Perché faccio spesso questa ricetta
È un modo veloce per utilizzare gli avanzi di patate bollite e qualsiasi prosciutto, inoltre il formaggio cambia il sapore e la consistenza rispetto alle ricette classiche. Si prepara in un'unica padella, non devo accendere il forno e non sporco piatti aggiuntivi. Funziona sia come cena che come colazione sostanziosa.
Consigli e variazioni
Consigli
Uso patate bollite fredde, in modo che non si sbriciolino durante la mescolanza.
Se il prosciutto è troppo salato, aggiusto la quantità di sale aggiunta in seguito.
Il formaggio non deve essere riscaldato, ma solo posizionato sopra le patate calde.
Se faccio per più persone, uso una padella grande e mescolo con attenzione per non rompere gli ingredienti.
Sostituzioni
Le patate possono essere sostituite con avanzi di patate al forno o addirittura con fette sottili di zucchine, per una versione più leggera.
Il prosciutto può sempre essere sostituito con petto di pollo, bacon o anche funghi, per un'opzione senza carne.
Il formaggio può essere sostituito con mozzarella o ricotta fresca, se non ce l'ho a disposizione.
Il formaggio grattugiato può essere sostituito con qualsiasi formaggio, feta o formaggio stagionato.
Variazioni
A volte aggiungo cipollotti o porri all'inizio, per un sapore extra.
Se voglio più verdure, aggiungo peperoni a cubetti o spinaci tritati.
Tutta la miscela può essere messa in un contenitore resistente al calore per gratinare, per una crosta più croccante.
Idee di servizio
Si abbina molto bene a un'insalata di pomodori o cetrioli, soprattutto quando le patate sono calde.
Per colazione, insieme a sottaceti freddi o un'insalata verde.
Se avanzano dalla cena, possono essere messe in un panino con pane tostato.
Info rapide
Tempo totale: 30-35 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Ingredienti
6 patate bollite, completamente raffreddate (o dal frigorifero)
300 g di prosciutto (di qualsiasi tipo, non troppo grasso)
2 uova crude
2 uova sode
2 pezzi di formaggio (circa 2x100 g, uso Delaco)
300 g di panna acida (preferibilmente più grassa)
50 g di formaggio grattugiato (può essere anche cheddar, per la crosta e il sapore)
100 ml di olio (io uso olio di girasole)
sale, pepe
peperone fresco per decorare (preferisco il peperone dolce)
Metodo di preparazione
1. Preparo tutti gli ingredienti a portata di mano. Taglio il prosciutto a cubetti piccoli, così come le patate bollite, in modo che non si sbriciolino troppo quando le mescolo nella padella. Lesso le uova mentre mi occupo del resto, per circa 8-9 minuti finché non sono sode, poi le metto sotto acqua fredda e le sbuccio.
2. In una padella grande, scaldo l'olio a fuoco medio. Aggiungo il prosciutto e lo lascio cuocere per qualche minuto, in modo che prenda colore e sapore. Non ho bisogno di sale extra qui, poiché il prosciutto è già abbastanza salato.
3. Aggiungo le patate sopra il prosciutto. Mescolo delicatamente per non romperle. Le friggo per 4-5 minuti, fino a quando non sono leggermente dorate sui bordi. Se la padella è piccola, preferisco farlo in due volte per non sovraccaricare gli ingredienti.
4. Rompo le uova crude in una piccola ciotola, le sbatto leggermente con una forchetta e poi le verso sopra le patate e il prosciutto. Mescolo continuamente, come per una frittata veloce, fino a quando le uova non sono completamente cotte e il composto diventa legato, non secco.
5. Spengo il fuoco e divido il composto nei piatti. Sopra, metto fette di formaggio tagliate grossolanamente. Taglio le uova sode a metà o a fette e le metto sopra o accanto alle patate. Più morbido è il formaggio, meglio si scioglierà sopra il composto caldo.
6. Sul bordo del piatto, aggiungo panna acida fredda, poi spolvero il formaggio grattugiato sopra e un po' di pepe fresco. Infine, alcune strisce sottili di peperone fresco per decorare e un tocco di freschezza.
Perché faccio spesso questa ricetta
È un modo veloce per utilizzare gli avanzi di patate bollite e qualsiasi prosciutto, inoltre il formaggio cambia il sapore e la consistenza rispetto alle ricette classiche. Si prepara in un'unica padella, non devo accendere il forno e non sporco piatti aggiuntivi. Funziona sia come cena che come colazione sostanziosa.
Consigli e variazioni
Consigli
Uso patate bollite fredde, in modo che non si sbriciolino durante la mescolanza.
Se il prosciutto è troppo salato, aggiusto la quantità di sale aggiunta in seguito.
Il formaggio non deve essere riscaldato, ma solo posizionato sopra le patate calde.
Se faccio per più persone, uso una padella grande e mescolo con attenzione per non rompere gli ingredienti.
Sostituzioni
Le patate possono essere sostituite con avanzi di patate al forno o addirittura con fette sottili di zucchine, per una versione più leggera.
Il prosciutto può sempre essere sostituito con petto di pollo, bacon o anche funghi, per un'opzione senza carne.
Il formaggio può essere sostituito con mozzarella o ricotta fresca, se non ce l'ho a disposizione.
Il formaggio grattugiato può essere sostituito con qualsiasi formaggio, feta o formaggio stagionato.
Variazioni
A volte aggiungo cipollotti o porri all'inizio, per un sapore extra.
Se voglio più verdure, aggiungo peperoni a cubetti o spinaci tritati.
Tutta la miscela può essere messa in un contenitore resistente al calore per gratinare, per una crosta più croccante.
Idee di servizio
Si abbina molto bene a un'insalata di pomodori o cetrioli, soprattutto quando le patate sono calde.
Per colazione, insieme a sottaceti freddi o un'insalata verde.
Se avanzano dalla cena, possono essere messe in un panino con pane tostato.
Ingredienti
6 patate bollite, 2 pezzi di crema di latte Delaco, 2 uova sode, 2 uova crude, 300 g di prosciutto, 300 g di panna acida, 50 g di formaggio grattugiato, 100 ml di olio, sale, pepe, peperone per decorare