Aconteceu-me acordar com cerca de seis batatas cozidas que sobraram de uma refeição e um pedaço de queijo cremoso na geladeira. Em vez de ligar o forno para fazer batatas fritas clássicas, improvisei uma versão rápida na frigideira, com tudo o que tinha à mão. Não demorou muito e, na verdade, coloquei tudo no prato em menos de meia hora.
Informações rápidas
Tempo total: 30-35 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Ingredientes
6 batatas cozidas, completamente frias (ou da geladeira)
300 g de presunto (de qualquer tipo, com pouca gordura)
2 ovos crus
2 ovos cozidos
2 pedaços de queijo cremoso (aprox. 2x100 g, uso Delaco)
300 g de nata (preferencialmente mais gordurosa)
50 g de queijo ralado (pode ser queijo amarelo, para crocância e sabor)
100 ml de óleo (uso óleo de girassol)
sal, pimenta
pimentão fresco para decorar (prefiro pimentão vermelho ou grosso)
Modo de preparo
1. Preparo todos os ingredientes à mão. Corto o presunto em cubos pequenos, assim como as batatas cozidas, para que não se desfaçam muito quando eu misturá-las na frigideira. Cozinho os ovos enquanto cuido do resto, cerca de 8-9 minutos para ficarem duros, depois coloco-os sob água fria e descasco.
2. Em uma frigideira grande, coloco o óleo para aquecer em fogo médio. Adiciono o presunto e deixo por alguns minutos, para ganhar cor e sabor. Não preciso de sal extra aqui, pois o presunto já é salgado o suficiente.
3. Adiciono as batatas ao presunto. Misturo delicadamente para não desmanchar. Fritar por 4-5 minutos, até dourar levemente nas bordas. Se a frigideira for pequena, prefiro fazer em duas etapas para não sobrecarregar os ingredientes.
4. Quebro os ovos crus em uma tigela pequena, bato levemente com um garfo e despejo sobre as batatas e o presunto. Misturo continuamente, como se fosse uma omelete rápida, até que os ovos estejam completamente cozidos e a mistura fique unida, não seca.
5. Desligo o fogo e divido a mistura nos pratos. Por cima, coloco fatias de queijo cremoso cortadas grosseiramente. Os ovos cozidos corto ao meio ou em fatias, coloco sobre ou ao lado das batatas. Quanto mais macio for o queijo cremoso, mais bonito ele derreterá sobre a mistura quente.
6. Na borda do prato, coloco nata fria, depois polvilho o queijo ralado por cima e um pouco de pimenta fresca. Por fim, algumas tiras finas de pimentão cru para decorar e dar um toque de frescor.
Por que faço essa receita com frequência
É uma maneira rápida de usar sobras de batatas cozidas e qualquer presunto, além de que o queijo cremoso muda o sabor e a textura em comparação com as receitas clássicas. É feito em uma única frigideira, não preciso usar o forno e não sujo utensílios adicionais. Funciona bem tanto como jantar quanto como um café da manhã substancial.
Dicas e variações
Dicas
Uso batatas cozidas frias, para que não se desfaçam ao misturar.
Se o presunto estiver muito salgado, ajusto a quantidade de sal adicionada posteriormente.
O queijo cremoso não precisa ser aquecido, apenas colocado sobre as batatas quentes.
Se fizer para mais pessoas, uso uma frigideira grande e misturo com cuidado para não quebrar os ingredientes.
Substituições
As batatas podem ser substituídas por sobras de batatas assadas ou até mesmo por fatias finas de abobrinha, para uma versão mais leve.
O presunto pode ser trocado por peito de frango, bacon ou até mesmo cogumelos, para uma versão vegetariana.
O queijo cremoso pode ser substituído por mozzarella ou queijo fresco, se não tiver à mão.
O queijo ralado pode ser trocado por qualquer queijo amarelo, feta ou queijo curado.
Variações
Às vezes, adiciono cebola verde ou alho-poró no início, para um sabor extra.
Se quiser mais legumes, adiciono pimentão em cubos ou espinafre picado.
Toda a mistura pode ser colocada em um prato resistente ao calor e gratinada, para uma crosta mais crocante.
Ideias para servir
Combina muito bem com uma salada de tomates ou pepinos, especialmente quando as batatas estão quentes.
Para o café da manhã, ao lado de conservas frias ou uma salada verde.
Se sobrar do jantar, pode ser colocado em um sanduíche com pão torrado.
Perguntas frequentes
Posso usar batatas frescas cozidas para a receita?
Sim, mas é bom deixá-las esfriar antes, caso contrário, desmancham rapidamente ao fritar.
Qual tipo de nata é adequado?
Para sabor e textura, uso nata gordurosa (20-30%). A versão magra tende a se desmanchar demais e deixar água no prato.
É possível preparar sem ovos crus?
Sim, você pode pular os ovos crus, mas a mistura ficará menos unida. Para uma versão totalmente vegetariana, elimine também o presunto e o queijo.
O que fazer se não encontrar queijo cremoso?
Uso mozzarella ou até mesmo um queijo fresco, cortado em fatias grossas.
Posso fazer tudo no forno?
Sim, mas o resultado será mais próximo das batatas fritas clássicas. Na frigideira, tudo é feito muito mais rápido e permanece mais suculento.
Valores nutricionais
Estimo para uma porção: 500-550 kcal. Contém aproximadamente 25 g de proteínas, 30 g de gorduras e 35 g de carboidratos (os valores dependem do queijo usado e do tipo de presunto). O creme e o queijo cremoso aumentam um pouco o teor de gordura, mas é uma refeição substancial e bastante equilibrada para um jantar rápido.
Armazenamento e reaquecimento
O que sobrar pode ser guardado na geladeira por até 2 dias, em um recipiente bem fechado. Ao reaquecer, prefiro a frigideira, não o micro-ondas, para que as batatas não sequem e o queijo não fique borrachudo. Se o queijo fresco por cima derreteu demais, adiciono mais um pouco na hora de servir, direto frio sobre as batatas quentes.
Informações rápidas
Tempo total: 30-35 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Ingredientes
6 batatas cozidas, completamente frias (ou da geladeira)
300 g de presunto (de qualquer tipo, com pouca gordura)
2 ovos crus
2 ovos cozidos
2 pedaços de queijo cremoso (aprox. 2x100 g, uso Delaco)
300 g de nata (preferencialmente mais gordurosa)
50 g de queijo ralado (pode ser queijo amarelo, para crocância e sabor)
100 ml de óleo (uso óleo de girassol)
sal, pimenta
pimentão fresco para decorar (prefiro pimentão vermelho ou grosso)
Modo de preparo
1. Preparo todos os ingredientes à mão. Corto o presunto em cubos pequenos, assim como as batatas cozidas, para que não se desfaçam muito quando eu misturá-las na frigideira. Cozinho os ovos enquanto cuido do resto, cerca de 8-9 minutos para ficarem duros, depois coloco-os sob água fria e descasco.
2. Em uma frigideira grande, coloco o óleo para aquecer em fogo médio. Adiciono o presunto e deixo por alguns minutos, para ganhar cor e sabor. Não preciso de sal extra aqui, pois o presunto já é salgado o suficiente.
3. Adiciono as batatas ao presunto. Misturo delicadamente para não desmanchar. Fritar por 4-5 minutos, até dourar levemente nas bordas. Se a frigideira for pequena, prefiro fazer em duas etapas para não sobrecarregar os ingredientes.
4. Quebro os ovos crus em uma tigela pequena, bato levemente com um garfo e despejo sobre as batatas e o presunto. Misturo continuamente, como se fosse uma omelete rápida, até que os ovos estejam completamente cozidos e a mistura fique unida, não seca.
5. Desligo o fogo e divido a mistura nos pratos. Por cima, coloco fatias de queijo cremoso cortadas grosseiramente. Os ovos cozidos corto ao meio ou em fatias, coloco sobre ou ao lado das batatas. Quanto mais macio for o queijo cremoso, mais bonito ele derreterá sobre a mistura quente.
6. Na borda do prato, coloco nata fria, depois polvilho o queijo ralado por cima e um pouco de pimenta fresca. Por fim, algumas tiras finas de pimentão cru para decorar e dar um toque de frescor.
Por que faço essa receita com frequência
É uma maneira rápida de usar sobras de batatas cozidas e qualquer presunto, além de que o queijo cremoso muda o sabor e a textura em comparação com as receitas clássicas. É feito em uma única frigideira, não preciso usar o forno e não sujo utensílios adicionais. Funciona bem tanto como jantar quanto como um café da manhã substancial.
Dicas e variações
Dicas
Uso batatas cozidas frias, para que não se desfaçam ao misturar.
Se o presunto estiver muito salgado, ajusto a quantidade de sal adicionada posteriormente.
O queijo cremoso não precisa ser aquecido, apenas colocado sobre as batatas quentes.
Se fizer para mais pessoas, uso uma frigideira grande e misturo com cuidado para não quebrar os ingredientes.
Substituições
As batatas podem ser substituídas por sobras de batatas assadas ou até mesmo por fatias finas de abobrinha, para uma versão mais leve.
O presunto pode ser trocado por peito de frango, bacon ou até mesmo cogumelos, para uma versão vegetariana.
O queijo cremoso pode ser substituído por mozzarella ou queijo fresco, se não tiver à mão.
O queijo ralado pode ser trocado por qualquer queijo amarelo, feta ou queijo curado.
Variações
Às vezes, adiciono cebola verde ou alho-poró no início, para um sabor extra.
Se quiser mais legumes, adiciono pimentão em cubos ou espinafre picado.
Toda a mistura pode ser colocada em um prato resistente ao calor e gratinada, para uma crosta mais crocante.
Ideias para servir
Combina muito bem com uma salada de tomates ou pepinos, especialmente quando as batatas estão quentes.
Para o café da manhã, ao lado de conservas frias ou uma salada verde.
Se sobrar do jantar, pode ser colocado em um sanduíche com pão torrado.
Perguntas frequentes
Posso usar batatas frescas cozidas para a receita?
Sim, mas é bom deixá-las esfriar antes, caso contrário, desmancham rapidamente ao fritar.
Qual tipo de nata é adequado?
Para sabor e textura, uso nata gordurosa (20-30%). A versão magra tende a se desmanchar demais e deixar água no prato.
É possível preparar sem ovos crus?
Sim, você pode pular os ovos crus, mas a mistura ficará menos unida. Para uma versão totalmente vegetariana, elimine também o presunto e o queijo.
O que fazer se não encontrar queijo cremoso?
Uso mozzarella ou até mesmo um queijo fresco, cortado em fatias grossas.
Posso fazer tudo no forno?
Sim, mas o resultado será mais próximo das batatas fritas clássicas. Na frigideira, tudo é feito muito mais rápido e permanece mais suculento.
Valores nutricionais
Estimo para uma porção: 500-550 kcal. Contém aproximadamente 25 g de proteínas, 30 g de gorduras e 35 g de carboidratos (os valores dependem do queijo usado e do tipo de presunto). O creme e o queijo cremoso aumentam um pouco o teor de gordura, mas é uma refeição substancial e bastante equilibrada para um jantar rápido.
Armazenamento e reaquecimento
O que sobrar pode ser guardado na geladeira por até 2 dias, em um recipiente bem fechado. Ao reaquecer, prefiro a frigideira, não o micro-ondas, para que as batatas não sequem e o queijo não fique borrachudo. Se o queijo fresco por cima derreteu demais, adiciono mais um pouco na hora de servir, direto frio sobre as batatas quentes.
Ingredientes
6 batatas cozidas, 2 pedaços de creme de leite Delaco, 2 ovos cozidos, 2 ovos crus, 300 g de presunto, 300 g de creme azedo, 50 g de queijo ralado, 100 ml de óleo, sal, pimenta, pimentão para decoração