Je me suis réveillé avec environ six pommes de terre bouillies restantes d'un repas et un morceau de fromage dans le réfrigérateur. Au lieu d'allumer le four pour des frites françaises classiques, j'ai improvisé une version rapide à la poêle avec tout ce que j'avais sous la main. Cela n'a pas pris longtemps et j'avais pratiquement tout dans l'assiette en moins de trente minutes.
Infos rapides
Temps total : 30-35 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Ingrédients
6 pommes de terre bouillies, complètement refroidies (ou du réfrigérateur)
300 g de jambon (de n'importe quel type, pas trop gras)
2 œufs crus
2 œufs durs
2 morceaux de fromage (environ 2x100 g, j'utilise Delaco)
300 g de crème fraîche (de préférence plus grasse)
50 g de fromage râpé (on peut aussi utiliser du cheddar, pour la croûte et le goût)
100 ml d'huile (j'utilise de l'huile de tournesol)
sel, poivre
poivron frais pour la décoration (je préfère le poivron doux)
Méthode de préparation
1. Je prépare tous les ingrédients à portée de main. Je coupe le jambon en petits cubes, tout comme les pommes de terre bouillies, pour qu'elles ne s'écrasent pas trop lorsque je les mélange dans la poêle. Je fais cuire les œufs pendant que je m'occupe du reste, environ 8-9 minutes jusqu'à ce qu'ils soient durs, puis je les mets sous l'eau froide et je les écale.
2. Dans une grande poêle, je fais chauffer l'huile à feu moyen. J'ajoute le jambon et le laisse cuire quelques minutes pour qu'il prenne de la couleur et du goût. Je n'ai pas besoin de sel supplémentaire ici, car le jambon est déjà assez salé.
3. J'ajoute les pommes de terre sur le jambon. Je mélange doucement pour ne pas les casser. Je les fais frémir pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur les bords. Si la poêle est petite, je préfère le faire en deux fois pour ne pas surcharger les ingrédients.
4. Je casse les œufs crus dans un petit bol, je les bats légèrement avec une fourchette, puis je les verse sur les pommes de terre et le jambon. Je mélange continuellement, comme pour une omelette rapide, jusqu'à ce que les œufs soient complètement cuits et que le mélange soit lié, pas sec.
5. J'éteins le feu et je divise le mélange dans des assiettes. Par-dessus, je mets des tranches de fromage coupées grossièrement. Je coupe les œufs durs en deux ou en tranches et je les mets sur ou à côté des pommes de terre. Plus le fromage est mou, mieux il fondra sur le mélange chaud.
6. Sur le bord de l'assiette, j'ajoute de la crème fraîche froide, puis je saupoudre le fromage râpé par-dessus et un peu de poivre frais. Enfin, quelques fines lanières de poivron frais pour la décoration et une touche de fraîcheur.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est un moyen rapide d'utiliser les restes de pommes de terre bouillies et n'importe quel jambon, de plus, le fromage change le goût et la texture par rapport aux recettes classiques. Cela se fait dans une seule poêle, je n'ai pas besoin d'utiliser le four et je ne salis pas de vaisselle supplémentaire. Cela fonctionne aussi bien pour le dîner que pour un petit-déjeuner copieux.
Conseils et variations
Conseils
J'utilise des pommes de terre bouillies froides pour qu'elles ne s'écrasent pas en mélangeant.
Si le jambon est trop salé, j'ajuste la quantité de sel ajoutée par la suite.
Le fromage ne doit pas être chauffé, juste placé sur les pommes de terre chaudes.
Si je fais pour plus de personnes, j'utilise une grande poêle et je mélange délicatement pour ne pas casser les ingrédients.
Substitutions
Les pommes de terre peuvent être remplacées par des restes de pommes de terre cuites ou même par des tranches fines de courgette pour une version plus légère.
Le jambon peut toujours être remplacé par du blanc de poulet, du bacon ou même des champignons pour une option sans viande.
Le fromage peut être remplacé par de la mozzarella ou du fromage frais de vache si je ne l'ai pas sous la main.
Le fromage râpé peut être remplacé par n'importe quel fromage, feta ou fromage affiné.
Variations
Parfois, j'ajoute des oignons verts ou des poireaux au début pour un goût supplémentaire.
Si je veux plus de légumes, j'ajoute des dés de poivron ou des épinards hachés.
On peut mettre tout le mélange dans un plat résistant à la chaleur pour gratiner et obtenir une croûte plus croustillante.
Idées de service
Cela se marie très bien avec une salade de tomates ou de concombres, surtout lorsque les pommes de terre sont chaudes.
Pour le petit-déjeuner, avec des cornichons froids ou une salade verte.
S'il reste des restes du dîner, on peut les mettre dans un sandwich avec du pain grillé.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des pommes de terre fraîches pour la recette ?
Oui, mais il est bon de les laisser refroidir d'abord, sinon elles s'écrasent rapidement lors de la friture.
Quel type de crème est approprié ?
Pour le goût et la texture, j'utilise de la crème épaisse (20-30%). La faible en gras a tendance à devenir trop molle et à laisser de l'eau dans l'assiette.
Peut-on préparer sans œufs crus ?
Oui, vous pouvez sauter les œufs crus, mais le mélange sera moins lié. Pour une option complètement végétalienne, vous supprimez à la fois le jambon et le fromage.
Que faire si je ne trouve pas de fromage ?
J'utilise de la mozzarella ou même un fromage frais de vache, coupé en tranches épaisses.
Puis-je tout faire au four ?
Oui, mais le résultat est plus proche des frites françaises classiques. Dans une poêle, tout se fait beaucoup plus rapidement et reste plus juteux.
Valeurs nutritionnelles
J'estime pour une portion : 500-550 kcal. Contient environ 25 g de protéines, 30 g de graisses et 35 g de glucides (les valeurs dépendent du fromage utilisé et du type de jambon). La crème et le fromage augmentent légèrement la teneur en graisses, mais c'est un repas copieux et assez équilibré pour un dîner rapide.
Conservation et réchauffage
Ce qui reste peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un récipient bien fermé. Lors du réchauffage, je préfère la poêle, pas le micro-ondes, pour éviter que les pommes de terre se dessèchent et que le fromage devienne caoutchouteux. Si le fromage frais sur le dessus a trop fondu, j'ajoute un peu plus lors du service, directement froid sur les pommes de terre chaudes.
Infos rapides
Temps total : 30-35 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Ingrédients
6 pommes de terre bouillies, complètement refroidies (ou du réfrigérateur)
300 g de jambon (de n'importe quel type, pas trop gras)
2 œufs crus
2 œufs durs
2 morceaux de fromage (environ 2x100 g, j'utilise Delaco)
300 g de crème fraîche (de préférence plus grasse)
50 g de fromage râpé (on peut aussi utiliser du cheddar, pour la croûte et le goût)
100 ml d'huile (j'utilise de l'huile de tournesol)
sel, poivre
poivron frais pour la décoration (je préfère le poivron doux)
Méthode de préparation
1. Je prépare tous les ingrédients à portée de main. Je coupe le jambon en petits cubes, tout comme les pommes de terre bouillies, pour qu'elles ne s'écrasent pas trop lorsque je les mélange dans la poêle. Je fais cuire les œufs pendant que je m'occupe du reste, environ 8-9 minutes jusqu'à ce qu'ils soient durs, puis je les mets sous l'eau froide et je les écale.
2. Dans une grande poêle, je fais chauffer l'huile à feu moyen. J'ajoute le jambon et le laisse cuire quelques minutes pour qu'il prenne de la couleur et du goût. Je n'ai pas besoin de sel supplémentaire ici, car le jambon est déjà assez salé.
3. J'ajoute les pommes de terre sur le jambon. Je mélange doucement pour ne pas les casser. Je les fais frémir pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur les bords. Si la poêle est petite, je préfère le faire en deux fois pour ne pas surcharger les ingrédients.
4. Je casse les œufs crus dans un petit bol, je les bats légèrement avec une fourchette, puis je les verse sur les pommes de terre et le jambon. Je mélange continuellement, comme pour une omelette rapide, jusqu'à ce que les œufs soient complètement cuits et que le mélange soit lié, pas sec.
5. J'éteins le feu et je divise le mélange dans des assiettes. Par-dessus, je mets des tranches de fromage coupées grossièrement. Je coupe les œufs durs en deux ou en tranches et je les mets sur ou à côté des pommes de terre. Plus le fromage est mou, mieux il fondra sur le mélange chaud.
6. Sur le bord de l'assiette, j'ajoute de la crème fraîche froide, puis je saupoudre le fromage râpé par-dessus et un peu de poivre frais. Enfin, quelques fines lanières de poivron frais pour la décoration et une touche de fraîcheur.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est un moyen rapide d'utiliser les restes de pommes de terre bouillies et n'importe quel jambon, de plus, le fromage change le goût et la texture par rapport aux recettes classiques. Cela se fait dans une seule poêle, je n'ai pas besoin d'utiliser le four et je ne salis pas de vaisselle supplémentaire. Cela fonctionne aussi bien pour le dîner que pour un petit-déjeuner copieux.
Conseils et variations
Conseils
J'utilise des pommes de terre bouillies froides pour qu'elles ne s'écrasent pas en mélangeant.
Si le jambon est trop salé, j'ajuste la quantité de sel ajoutée par la suite.
Le fromage ne doit pas être chauffé, juste placé sur les pommes de terre chaudes.
Si je fais pour plus de personnes, j'utilise une grande poêle et je mélange délicatement pour ne pas casser les ingrédients.
Substitutions
Les pommes de terre peuvent être remplacées par des restes de pommes de terre cuites ou même par des tranches fines de courgette pour une version plus légère.
Le jambon peut toujours être remplacé par du blanc de poulet, du bacon ou même des champignons pour une option sans viande.
Le fromage peut être remplacé par de la mozzarella ou du fromage frais de vache si je ne l'ai pas sous la main.
Le fromage râpé peut être remplacé par n'importe quel fromage, feta ou fromage affiné.
Variations
Parfois, j'ajoute des oignons verts ou des poireaux au début pour un goût supplémentaire.
Si je veux plus de légumes, j'ajoute des dés de poivron ou des épinards hachés.
On peut mettre tout le mélange dans un plat résistant à la chaleur pour gratiner et obtenir une croûte plus croustillante.
Idées de service
Cela se marie très bien avec une salade de tomates ou de concombres, surtout lorsque les pommes de terre sont chaudes.
Pour le petit-déjeuner, avec des cornichons froids ou une salade verte.
S'il reste des restes du dîner, on peut les mettre dans un sandwich avec du pain grillé.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des pommes de terre fraîches pour la recette ?
Oui, mais il est bon de les laisser refroidir d'abord, sinon elles s'écrasent rapidement lors de la friture.
Quel type de crème est approprié ?
Pour le goût et la texture, j'utilise de la crème épaisse (20-30%). La faible en gras a tendance à devenir trop molle et à laisser de l'eau dans l'assiette.
Peut-on préparer sans œufs crus ?
Oui, vous pouvez sauter les œufs crus, mais le mélange sera moins lié. Pour une option complètement végétalienne, vous supprimez à la fois le jambon et le fromage.
Que faire si je ne trouve pas de fromage ?
J'utilise de la mozzarella ou même un fromage frais de vache, coupé en tranches épaisses.
Puis-je tout faire au four ?
Oui, mais le résultat est plus proche des frites françaises classiques. Dans une poêle, tout se fait beaucoup plus rapidement et reste plus juteux.
Valeurs nutritionnelles
J'estime pour une portion : 500-550 kcal. Contient environ 25 g de protéines, 30 g de graisses et 35 g de glucides (les valeurs dépendent du fromage utilisé et du type de jambon). La crème et le fromage augmentent légèrement la teneur en graisses, mais c'est un repas copieux et assez équilibré pour un dîner rapide.
Conservation et réchauffage
Ce qui reste peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un récipient bien fermé. Lors du réchauffage, je préfère la poêle, pas le micro-ondes, pour éviter que les pommes de terre se dessèchent et que le fromage devienne caoutchouteux. Si le fromage frais sur le dessus a trop fondu, j'ajoute un peu plus lors du service, directement froid sur les pommes de terre chaudes.
Ingrédients
6 pommes de terre bouillies, 2 morceaux de crème de lait Delaco, 2 œufs durs, 2 œufs crus, 300 g de jambon, 300 g de crème aigre, 50 g de fromage râpé, 100 ml d'huile, sel, poivre, poivron pour la décoration