Me desperté con unos seis patatas hervidas que sobraron de una comida y un trozo de queso en la nevera. En lugar de encender el horno para hacer unas clásicas patatas a la francesa, improvisé una versión rápida en la sartén con todo lo que tenía a mano. No tardé mucho y prácticamente tenía todo en el plato en menos de media hora.
Info rápida
Tiempo total: 30-35 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Ingredientes
6 patatas hervidas, completamente frías (o de la nevera)
300 g de jamón (cualquier tipo, no muy graso)
2 huevos crudos
2 huevos duros
2 piezas de queso (aprox. 2x100 g, uso Delaco)
300 g de nata (preferiblemente más grasa)
50 g de queso rallado (también puede usar queso cheddar, para la corteza y el sabor)
100 ml de aceite (yo uso aceite de girasol)
sal, pimienta
pimiento fresco para decorar (prefiero pimiento morrón)
Método de preparación
1. Preparo todos los ingredientes a mano. Corto el jamón en cubos pequeños, al igual que las patatas hervidas, para que no se deshagan demasiado al mezclar en la sartén. Hierbo los huevos mientras me ocupo del resto, unos 8-9 minutos hasta que estén duros, luego los pongo bajo agua fría y los pelo.
2. En una sartén grande, caliento el aceite a fuego medio. Agrego el jamón y lo dejo cocinar unos minutos, hasta que tome color y sabor. No necesito sal extra aquí, ya que el jamón es lo suficientemente salado.
3. Agrego las patatas sobre el jamón. Mezclo suavemente para que no se rompan. Las frío durante 4-5 minutos hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. Si la sartén es pequeña, prefiero hacerlo en dos tandas para no abarrotar los ingredientes.
4. Rompo los huevos crudos en un bol pequeño, los bato ligeramente con un tenedor y luego los vierto sobre las patatas y el jamón. Sigo mezclando, como si fuera una tortilla rápida, hasta que los huevos estén completamente cocidos y la mezcla esté unida, no seca.
5. Apago el fuego y divido la mezcla en platos. Encima, coloco rebanadas de queso cortadas de manera gruesa. Corto los huevos duros por la mitad o en rodajas y los pongo sobre o al lado de las patatas. Cuanto más suave sea el queso, mejor se derretirá sobre la mezcla caliente.
6. En el borde del plato, añado nata fría, luego espolvoreo el queso rallado por encima y un poco de pimienta fresca. Finalmente, unas tiras finas de pimiento fresco para decorar y un toque de frescura.
Por qué hago esta receta a menudo
Es una forma rápida de utilizar las sobras de patatas hervidas y cualquier jamón, además el queso cambia el sabor y la textura en comparación con las recetas clásicas. Se hace en una sola sartén, no tengo que usar el horno y no ensucio platos adicionales. Funciona bien para la cena y como un desayuno contundente.
Consejos y variaciones
Consejos
Uso patatas hervidas frías para que no se deshagan al mezclar.
Si el jamón es demasiado salado, ajusto la sal añadida después.
El queso no necesita ser calentado, solo colocado sobre las patatas calientes.
Si lo hago para más personas, uso una sartén grande y mezclo con cuidado para no romper los ingredientes.
Sustituciones
Las patatas pueden ser reemplazadas por sobras de patatas al horno o incluso por rodajas finas de calabacín para una versión más ligera.
El jamón siempre se puede cambiar por pechuga de pollo, bacon o incluso champiñones para una opción sin carne.
El queso puede ser sustituido por mozzarella o queso fresco de vaca si no lo tengo a mano.
El queso rallado se puede cambiar por cualquier tipo de queso, queso feta o queso curado.
Variaciones
A veces añado cebollas verdes o puerros al principio para un sabor adicional.
Si quiero más verduras, añado pimientos en cubos o espinacas picadas.
Se puede colocar toda la mezcla en un recipiente resistente al calor para gratinar y obtener una corteza más crujiente.
Ideas para servir
Va muy bien con una ensalada de tomates o pepinos, especialmente cuando las patatas están calientes.
Para el desayuno, junto a encurtidos fríos o una ensalada verde.
Si sobran de la cena, se puede poner en un sándwich con pan tostado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar patatas frescas hervidas para la receta?
Sí, pero es bueno dejarlas enfriar primero, de lo contrario, se desmoronan rápidamente al freír.
¿Qué tipo de nata es adecuada?
Para sabor y textura, uso nata grasa (20-30%). La baja en grasa tiende a volverse demasiado blanda y dejar agua en el plato.
¿Se puede preparar sin huevos crudos?
Sí, puedes omitir los huevos crudos, pero la mezcla será menos cohesiva. Para una opción vegana completa, puedes eliminar tanto el jamón como el queso.
¿Qué hago si no encuentro queso?
Uso mozzarella o incluso un queso fresco de vaca, cortado en rodajas gruesas.
¿Puedo hacer todo en el horno?
Sí, pero el resultado se asemeja más a las clásicas patatas a la francesa. En la sartén, todo se hace mucho más rápido y permanece más jugoso.
Valores nutricionales
Estimo para una porción: 500-550 kcal. Contiene aproximadamente 25 g de proteínas, 30 g de grasas y 35 g de carbohidratos (los valores dependen del queso utilizado y del tipo de jamón). La nata y el queso aumentan ligeramente el contenido de grasas, pero es una comida saciante y bastante equilibrada para una cena rápida.
Almacenamiento y recalentamiento
Lo que sobre se puede guardar en la nevera hasta 2 días en un recipiente bien cerrado. Al recalentar, prefiero la sartén, no el microondas, para evitar que las patatas se sequen y el queso se vuelva gomoso. Si el queso fresco de arriba se ha derretido demasiado, añado un poco más al servir, directamente frío sobre las patatas calientes.
Info rápida
Tiempo total: 30-35 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Ingredientes
6 patatas hervidas, completamente frías (o de la nevera)
300 g de jamón (cualquier tipo, no muy graso)
2 huevos crudos
2 huevos duros
2 piezas de queso (aprox. 2x100 g, uso Delaco)
300 g de nata (preferiblemente más grasa)
50 g de queso rallado (también puede usar queso cheddar, para la corteza y el sabor)
100 ml de aceite (yo uso aceite de girasol)
sal, pimienta
pimiento fresco para decorar (prefiero pimiento morrón)
Método de preparación
1. Preparo todos los ingredientes a mano. Corto el jamón en cubos pequeños, al igual que las patatas hervidas, para que no se deshagan demasiado al mezclar en la sartén. Hierbo los huevos mientras me ocupo del resto, unos 8-9 minutos hasta que estén duros, luego los pongo bajo agua fría y los pelo.
2. En una sartén grande, caliento el aceite a fuego medio. Agrego el jamón y lo dejo cocinar unos minutos, hasta que tome color y sabor. No necesito sal extra aquí, ya que el jamón es lo suficientemente salado.
3. Agrego las patatas sobre el jamón. Mezclo suavemente para que no se rompan. Las frío durante 4-5 minutos hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. Si la sartén es pequeña, prefiero hacerlo en dos tandas para no abarrotar los ingredientes.
4. Rompo los huevos crudos en un bol pequeño, los bato ligeramente con un tenedor y luego los vierto sobre las patatas y el jamón. Sigo mezclando, como si fuera una tortilla rápida, hasta que los huevos estén completamente cocidos y la mezcla esté unida, no seca.
5. Apago el fuego y divido la mezcla en platos. Encima, coloco rebanadas de queso cortadas de manera gruesa. Corto los huevos duros por la mitad o en rodajas y los pongo sobre o al lado de las patatas. Cuanto más suave sea el queso, mejor se derretirá sobre la mezcla caliente.
6. En el borde del plato, añado nata fría, luego espolvoreo el queso rallado por encima y un poco de pimienta fresca. Finalmente, unas tiras finas de pimiento fresco para decorar y un toque de frescura.
Por qué hago esta receta a menudo
Es una forma rápida de utilizar las sobras de patatas hervidas y cualquier jamón, además el queso cambia el sabor y la textura en comparación con las recetas clásicas. Se hace en una sola sartén, no tengo que usar el horno y no ensucio platos adicionales. Funciona bien para la cena y como un desayuno contundente.
Consejos y variaciones
Consejos
Uso patatas hervidas frías para que no se deshagan al mezclar.
Si el jamón es demasiado salado, ajusto la sal añadida después.
El queso no necesita ser calentado, solo colocado sobre las patatas calientes.
Si lo hago para más personas, uso una sartén grande y mezclo con cuidado para no romper los ingredientes.
Sustituciones
Las patatas pueden ser reemplazadas por sobras de patatas al horno o incluso por rodajas finas de calabacín para una versión más ligera.
El jamón siempre se puede cambiar por pechuga de pollo, bacon o incluso champiñones para una opción sin carne.
El queso puede ser sustituido por mozzarella o queso fresco de vaca si no lo tengo a mano.
El queso rallado se puede cambiar por cualquier tipo de queso, queso feta o queso curado.
Variaciones
A veces añado cebollas verdes o puerros al principio para un sabor adicional.
Si quiero más verduras, añado pimientos en cubos o espinacas picadas.
Se puede colocar toda la mezcla en un recipiente resistente al calor para gratinar y obtener una corteza más crujiente.
Ideas para servir
Va muy bien con una ensalada de tomates o pepinos, especialmente cuando las patatas están calientes.
Para el desayuno, junto a encurtidos fríos o una ensalada verde.
Si sobran de la cena, se puede poner en un sándwich con pan tostado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar patatas frescas hervidas para la receta?
Sí, pero es bueno dejarlas enfriar primero, de lo contrario, se desmoronan rápidamente al freír.
¿Qué tipo de nata es adecuada?
Para sabor y textura, uso nata grasa (20-30%). La baja en grasa tiende a volverse demasiado blanda y dejar agua en el plato.
¿Se puede preparar sin huevos crudos?
Sí, puedes omitir los huevos crudos, pero la mezcla será menos cohesiva. Para una opción vegana completa, puedes eliminar tanto el jamón como el queso.
¿Qué hago si no encuentro queso?
Uso mozzarella o incluso un queso fresco de vaca, cortado en rodajas gruesas.
¿Puedo hacer todo en el horno?
Sí, pero el resultado se asemeja más a las clásicas patatas a la francesa. En la sartén, todo se hace mucho más rápido y permanece más jugoso.
Valores nutricionales
Estimo para una porción: 500-550 kcal. Contiene aproximadamente 25 g de proteínas, 30 g de grasas y 35 g de carbohidratos (los valores dependen del queso utilizado y del tipo de jamón). La nata y el queso aumentan ligeramente el contenido de grasas, pero es una comida saciante y bastante equilibrada para una cena rápida.
Almacenamiento y recalentamiento
Lo que sobre se puede guardar en la nevera hasta 2 días en un recipiente bien cerrado. Al recalentar, prefiero la sartén, no el microondas, para evitar que las patatas se sequen y el queso se vuelva gomoso. Si el queso fresco de arriba se ha derretido demasiado, añado un poco más al servir, directamente frío sobre las patatas calientes.
Ingredientes
6 patatas hervidas, 2 piezas de crema de leche Delaco, 2 huevos duros, 2 huevos crudos, 300 g de jamón, 300 g de crema agria, 50 g de queso rallado, 100 ml de aceite, sal, pimienta, pimiento para decorar