Sicilya güveci pirinç yatağında.

Sicilyan Spezzatino Pirinç Üzerinde

Bu Sicilyan spezzatino tarifi, zengin ve aromatik bir güveç, mutfak geleneğini taze malzemelerle birleştirerek her lokmada bir lezzet patlaması sunar. Sulu et ve taze sebzelerle hazırlanan bu yemek, pirinç yatağında servis edilir ve aile yemekleri veya özel günler için mükemmeldir. Şimdi mutfak yolculuğumuza başlayalım!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Portiyon sayısı: 6

Malzemeler

- 800 g yağsız domuz veya sığır eti, büyük parçalara kesilmiş
- 50 ml sızma zeytinyağı
- 25 g tereyağı
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 3-4 diş sarımsak, bir tutam tuz ile ezilmiş
- 2 büyük biber (veya 3 daha küçük), şeritler halinde kesilmiş
- 400 g taze domates, dilimlenmiş
- 100 g çekirdeksiz siyah zeytin
- 2 defne yaprağı
- Birkaç dal taze maydanoz, ince doğranmış
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 2 bardak kuru beyaz şarap
- 200 g pirinç
- Tuz ve karabiber, tadına göre

Hazırlık

Pişirmeye başlamadan önce tüm malzemeleri hazırlamak esastır. Tüm baharatların ve doğranmış sebzelerin elinizin altında olduğundan emin olun. Bu, pişirme sürecini çok daha akıcı ve keyifli hale getirecektir.

Biraz tarih: Spezzatino, Akdeniz mutfağında derin köklere sahip geleneksel bir yemektir. İster domuz eti ister sığır eti olsun, her ailenin nesilden nesile aktarılan bir tarifi vardır. Bu güvecin genellikle bayram günlerinde hazırlandığı ve aileyi masanın etrafında topladığı söylenir.

Hazırlama Talimatları

1. Eti kızartın: Büyük bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını yüksek ateşte ısıtın. Et parçalarını ekleyin ve her iki tarafını da kızartın. Bu, etin suyunu mühürleyecek ve onu sulu ve aromatik tutacaktır.

2. Sebzeleri hazırlayın: Et kızarırken sebzeleri temizleyin. Soğanı ince doğrayın ve biberi şeritler halinde kesin. Sarımsağı bir tutam tuz ile ezerek aromasını artırın.

3. Sebzeleri ekleyin: Et kızardığında, ateşi orta seviyeye düşürün ve soğanı, sarımsağı, biberi, limon kabuğunu ve bir tutam tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve soğan saydamlaşana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.

4. Şarapla deglaze edin: Et ve sebze karışımına iki bardak kuru beyaz şarap ekleyin. Alkolün buharlaşması ve zengin aromanın kalması için 15 dakika kaynamaya bırakın.

5. Domatesleri ve baharatları ekleyin: Şarap buharlaştıktan sonra, dilimlenmiş domatesleri, zeytinleri ve defne yapraklarını ekleyin. Karışıma 500 ml sıcak su veya sebze suyu (sebze olmadan) dökün. Kapağı kapatın ve ateşi kısın. Et yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika kaynamaya bırakın.

6. Güveci tamamlayın: Et piştikten sonra doğranmış maydanozu ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın. İyice karıştırın ve bir kez daha kaynamaya bırakın.

7. Pirinci pişirin: Başka bir tencerede bol tuzlu su veya bir tatlı kaşığı Vegeta ile kaynamaya bırakın. Pirinci ekleyin ve 8-10 dakika orta ateşte pişirin, al dente olana kadar. Pirinç hafifçe dişe gelir olmalıdır.

8. Pirinci durulayın: Pirinç piştikten sonra, bir süzgeçte süzün ve nişastayı gidermek ve yapışmasını önlemek için hızlıca soğuk su altında durulayın.

Servis

Bir tabakta, pişirilmiş pirinçten bir yatak oluşturun ve üzerine cömertçe et parçalarını ve güveçin lezzetli sosunu ekleyin. Bu yemek, zengin lezzetleri tamamlayan bir kadeh kuru veya yarı kuru kırmızı şarap ile mükemmel bir uyum sağlar.

Pratik İpuçları

- Eti dikkatlice seçin: Kaliteli bir domuz veya sığır eti, güvecin son dokusu ve tadında fark yaratacaktır. Örneğin, sığır eti, kesime bağlı olarak daha uzun bir pişirme süresi gerektirebilir.
- Sebzeli versiyon: Daha hafif bir versiyon isterseniz, yemeğe havuç veya kabak gibi sebzeler ekleyebilirsiniz, bu da tazelik ve renk katacaktır.
- Yan yemekler: Bu güveç, basit bir sosla yeşil salata ile birlikte servis edilebilir, dengeli ve vitamin dolu bir yemek için.

Besin Bilgileri

Bir porsiyon spezzatino yaklaşık 450-500 kalori içerir, kullanılan et türüne ve yağ miktarına bağlı olarak. İyi bir protein kaynağıdır ve sebzeler, lif ve gerekli vitaminler ekler. Pirinç, gün boyunca gerekli olan enerjiyi sağlayan bir karbonhidrat kaynağıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

Bu tarifte tavuk kullanabilir miyim?
Elbette! Tavuk daha hızlı pişecektir, bu yüzden pişirme süresini buna göre ayarlayın.

Spezzatino dondurulabilir mi?
Evet, bu güveç çok iyi dondurulur. Hava geçirmez kaplarda saklamadan önce tamamen soğuduğundan emin olun.

Bu yemeği eşlik etmek için en iyi şarap hangisidir?
Kuru bir kırmızı şarap, Chianti veya Merlot gibi, güvecin zengin aromalarıyla mükemmel bir uyum sağlar.

Kişisel Not

Bu spezzatino tarifi ailemde bir gelenek haline geldi ve her önemli bayramda hazırlanıyor. Pişirme sırasında evin içinde yayılan aroma, kelimelerle tarif edilemeyecek bir şeydir. Bu yüzden denemekten ve kendi zevkinize göre uyarlamaktan çekinmeyin! Afiyet olsun!