सिसिली स्टू चावल के बिस्तर पर।

सिसिलियन स्पेज़्ज़ाटिनो चावल के बिस्तर पर

यह सिसिलियन स्पेज़्ज़ाटिनो की रेसिपी, एक समृद्ध और सुगंधित स्टू, पाक परंपरा को ताज़ा सामग्री के साथ जोड़ती है, हर निवाले में स्वाद का विस्फोट देती है। इसे ज Juicy मांस और ताज़ी सब्जियों के साथ बनाया जाता है, चावल के बिस्तर पर परोसा जाता है, यह पारिवारिक भोजन या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है। चलिए, हम अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

सामग्री

- 800 ग्राम दुबला सूअर का मांस या गोमांस, बड़े टुकड़ों में काटा हुआ
- 50 मिलीलीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 25 ग्राम मक्खन
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 3-4 लौंग लहसुन, एक चुटकी मोटे नमक के साथ कुचला हुआ
- 2 बड़े बेल मिर्च (या 3 छोटे), स्ट्रिप्स में कटे हुए
- 400 ग्राम ताज़ा टमाटर, स्लाइस में कटे हुए
- 100 ग्राम बिना गुठली के काले जैतून
- 2 बे पत्ते
- कुछ ताज़ी कटी हुई हरा धनिया की पत्तियाँ
- 1 नींबू का छिलका
- 2 गिलास सूखा सफेद शराब
- 200 ग्राम चावल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

पकाने से पहले, सभी सामग्रियों को तैयार करना आवश्यक है। सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी मसाले और कटी हुई सब्जियाँ तैयार हैं। इससे पकाने की प्रक्रिया बहुत आसान और सुखद हो जाएगी।

एक थोड़ी सी इतिहास: स्पेज़्ज़ाटिनो एक पारंपरिक व्यंजन है, जो भूमध्यसागरीय व्यंजन में गहराई से निहित है। चाहे वह सूअर का मांस हो या गोमांस, हर परिवार के पास अपनी रेसिपी होती है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। कहा जाता है कि यह स्टू अक्सर त्योहारों के दिनों में बनाया जाता था, परिवार को मेज पर इकट्ठा करता था।

पकाने के निर्देश

1. मांस को भूनें: एक बड़े बर्तन में, जैतून का तेल और मक्खन को उच्च तापमान पर गर्म करें। मांस के टुकड़े डालें और सभी तरफ से भूनें। इससे मांस का रस सील हो जाएगा, जिससे यह नरम और सुगंधित रहेगा।

2. सब्जियाँ तैयार करें: जबकि मांस भुन रहा है, सब्जियों को धो लें। प्याज को बारीक काटें और बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन को मोटे नमक के साथ कुचलें ताकि इसकी सुगंध बढ़ सके।

3. सब्जियाँ डालें: जब मांस भुन जाए, तो आंच को मध्यम कर दें और प्याज, लहसुन, बेल मिर्च, नींबू का छिलका और एक चुटकी नमक डालें। अच्छे से मिलाएँ और प्याज के पारदर्शी होने तक लगभग 5 मिनट तक भूनें।

4. शराब डालें: मांस और सब्जियों के मिश्रण पर 2 गिलास सूखी सफेद शराब डालें। इसे 15 मिनट तक उबालें, ताकि शराब वाष्पित हो जाए और समृद्ध सुगंध बनी रहे।

5. टमाटर और मसाले डालें: जब शराब वाष्पित हो जाए, तो कटी हुई टमाटर, जैतून और बे पत्ते डालें। मिश्रण पर 500 मिलीलीटर गर्म पानी या सब्जियों का शोरबा (बिना सब्जियों के) डालें। ढक्कन लगाकर आंच को कम कर दें। इसे लगभग 45 मिनट तक उबालें, या जब तक मांस नरम न हो जाए।

6. स्टू को पूरा करें: जब मांस पक जाए, तो कटी हुई हरा धनिया डालें, नमक और काली मिर्च का स्वाद लें। अच्छे से मिलाएँ और एक बार उबालने दें।

7. चावल उबालें: एक अन्य बर्तन में, नमक के साथ पानी की एक बड़ी मात्रा उबालें या एक चम्मच वेजिटा डालें। चावल डालें और मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक उबालें, जब तक यह अल डेंटे न हो जाए। चावल को काटने पर थोड़ा कठोर होना चाहिए।

8. चावल को धोएं: जब चावल पक जाए, तो इसे छलनी में डालें और ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धो लें ताकि स्टार्च हट जाए और यह चिपके नहीं।

सेवा

एक प्लेट पर, उबले हुए चावल का एक बिस्तर बनाएं और उसके ऊपर उदारता से मांस के टुकड़े और स्टू का स्वादिष्ट सॉस डालें। यह व्यंजन एक गिलास सूखी या अर्ध-शुष्क लाल शराब के साथ एकदम सही है, जो भोजन के समृद्ध स्वादों को पूरा करेगा।

व्यावहारिक सुझाव

- मांस का ध्यानपूर्वक चयन करें: उच्च गुणवत्ता वाला सूअर का मांस या गोमांस स्टू की अंतिम बनावट और स्वाद में अंतर लाएगा। उदाहरण के लिए, गोमांस को काटने के हिसाब से अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता हो सकती है।
- सब्जियों का विकल्प: यदि आप हल्का विकल्प चाहते हैं, तो आप गाजर या ज़ुकीनी जैसी सब्जियाँ डाल सकते हैं, जो ताजगी और रंग लाएगी।
- साइड डिश: इस स्टू को एक साधारण हरी सलाद के साथ परोसा जा सकता है, जो एक संतुलित और विटामिन से भरपूर भोजन के लिए है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग स्पेज़्ज़ाटिनो में लगभग 450-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए मांस के प्रकार और तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। यह प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और सब्जियाँ आवश्यक फाइबर और विटामिन जोड़ती हैं। चावल कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत के रूप में कार्य करता है, जो आपको पूरे दिन की ऊर्जा प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं इस रेसिपी के लिए चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! चिकन जल्दी पक जाएगा, इसलिए पकाने के समय को समायोजित करें।

क्या स्पेज़्ज़ाटिनो को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, इस स्टू को बहुत अच्छे से फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे पूरी तरह से ठंडा करें इससे पहले कि आप इसे सील कंटेनर में स्टोर करें।

इस व्यंजन के साथ कौन सा शराब सबसे अच्छा है?
एक सूखी लाल शराब, जैसे कि कियांति या मेर्लोट, स्टू के समृद्ध स्वादों के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

व्यक्तिगत नोट

यह स्पेज़्ज़ाटिनो की रेसिपी मेरे परिवार में एक परंपरा बन गई है, जिसे हर महत्वपूर्ण उत्सव पर बनाया जाता है। खाना पकाने के दौरान घर में फैलने वाली सुगंध ऐसी होती है जिसे शब्दों में नहीं कहा जा सकता। इसलिए, इसे आजमाने में संकोच न करें और अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित करें! शुभ भोजन!