Şarap ve pastırma ile Romanya usulü yumurtalarla bezelye

Şarap ve pastırma ile bezelye tarifi, Rumen usulü yumurta ile

Şarap ve pastırma ile bezelye, Rumen usulü yumurtalarla yapılan geleneksel bir tarif olup, pastırmanın yoğun tadını bezelyenin tazeliği ve yumurtaların zarafetiyle birleştirerek dolu dolu bir lezzet sunar. Bu yemek, aile yemeği için mükemmel ya da arkadaşlarınızı basit ama şık bir yemekle etkilemek için idealdir. Ayrıca, kişisel tercihlere ve mevcut malzemelere göre uyarlanabilen çok yönlü bir tariftir.

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:
- 1 orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 olgun domates (veya 200 g konserve domates)
- 500 g dondurulmuş bezelye
- 400 g et (tercihen domuz veya tavuk eti)
- 100 g pastırma (veya tuzlu et, sosis veya füme et)
- 100 ml beyaz şarap
- 1,5 l su (tercihlere göre değişebilir)
- 2-4 yumurta
- 200 ml sıvı krema
- Tuz veya sebze (isteğe bağlı)
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Taze çekilmiş karabiber
- Bir avuç taze maydanoz
- Taze veya kuru kekik

Hazırlık:

1. Malzemelerin hazırlanması: Öncelikle soğanı ve sarımsağı ince doğrayın. Zengin bir tat katacak taze ve sulu bir soğan seçin. Domatesler olgun ve sulu olmalı ve daha yoğun bir tat için kabuklu konserve domatesleri tercih edebilirsiniz.

2. Soğan ve sarımsağı soteleyin: Geniş bir tencereye birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika soteleyin, şeffaf ve aromatik olana kadar. Yanmamalarına dikkat edin, çünkü yanık tadı son yemeği etkiler.

3. Pastırmayı ekleyin: Pastırmayı küçük parçalara kesin ve tencereye ekleyin. 5-7 dakika kadar kızartın, kıtır kıtır olana kadar. Pastırmanın aroması soğan ve sarımsak ile mükemmel bir şekilde birleşerek tarifiniz için lezzetli bir temel oluşturur.

4. Eti ekleyin: Eti küçük küpler halinde kesin ve pastırmanın üzerine ekleyin. Tuz, karabiber ve isterseniz bir duman notası için pul biber ile tatlandırın. Malzemeleri iyice karıştırın ve 10 dakika boyunca birlikte pişmesine izin verin, böylece tatlar birleşir.

5. Domatesleri ve şarabı ekleyin: Domatesleri doğrayın ve tencereye ekleyin. İsterseniz kabuklu bırakabilir veya soyabilirsiniz. Domatesler yumuşamaya başladıktan sonra beyaz şarabı dökün ve birkaç dakika kaynamaya bırakın. Bu adım çok önemlidir, çünkü alkol buharlaşacak ve yemeği zenginleştiren bir aroma bırakacaktır.

6. Su ekleme: Şarap buharlaştıktan sonra tencereye 1,5 litre suyu dökün. Yemeğin ne kadar sulu olmasını istediğinize göre su miktarını ayarlayabilirsiniz. Tencerenin üzerine bir kapak kapatın ve kısık ateşte 15 dakika kaynamaya bırakın.

7. Bezelye: Dondurulmuş bezelyeyi tencereye ekleyin ve 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. Bezelye yemeğe kremsi bir doku ve canlı bir renk katacaktır. Gerekirse bu aşamada tuz veya sebze ekleyerek baharatları ayarlayabilirsiniz.

8. Yumurtalar: Son olarak, yumurtaları doğrudan tencereye kırın, sanki sahanda yumurta yapıyormuş gibi. Bu, yemeğe krema katacak ve yemeği daha doyurucu hale getirecektir. Tencereyi tekrar kapatın ve yumurtalar pişene kadar, beyazı iyi pişene kadar 5 dakika bekletin, sarısı ise yumuşak kalır.

9. Tamamlama: Tencereye sıvı kremayı, doğranmış maydanozu ve kekik ekleyin. Tüm malzemeleri dikkatlice karıştırarak tatları birleştirin. Yemeği birkaç dakika daha kaynatın, ardından ocaktan alın.

10. Servis: Şarapla bezelyeyi, pastırma ve Rumen usulü yumurtalarla derin kaselerde servis edin, üzerine biraz taze maydanoz serpiştirerek. Bu yemeği taze bir ekmek dilimi veya lezzetli sosu emen polenta ile eşlik edebilirsiniz.

Faydalı ipuçları:
- Daha yoğun bir tat isterseniz, kekik veya fesleğen gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Pastırmayı sosis veya diğer tütsülenmiş et türleriyle değiştirerek kişisel bir versiyon elde edebilirsiniz.
- Daha hafif bir yemek isterseniz, kremayı atlayabilirsiniz, yemek yine de lezzetli ve sağlıklı olacaktır.

Besin faydaları:
Bezelye, lif, A, C ve K vitaminleri ile demir ve manganez gibi minerallerin mükemmel bir kaynağıdır. Yumurtalar ve pastırma ile birleştirildiğinde, bu yemek dengeli bir öğün haline gelir, protein ve besin maddeleri açısından zengindir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Taze bezelye kullanabilir miyim?
Evet, taze bezelye kullanabilirsiniz, ancak tarife eklemeden önce ayrı pişirmeniz gerekecektir.

2. Beyaz şarabı değiştirebilir miyim?
Alkol tüketmiyorsanız, şarabı atlayabilir veya benzer bir tat için sebze suyu ile değiştirebilirsiniz.

3. Bu yemeğe hangi diğer tarifler uyum sağlar?
Şarapla bezelye, yaz salatası veya patates püresi ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Taze bir beyaz şarap, örneğin Sauvignon Blanc, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Bu şarap ve pastırma ile bezelye tarifi, basit malzemelerin nasıl şık ve lezzetli bir yemek oluşturabileceğinin mükemmel bir örneğidir. Aromalarla denemeler yapmaktan çekinmeyin ve tarifinizi kişiselleştirerek her öğünü özel bir etkinliğe dönüştürün. Afiyet olsun!