Lahana turşusu ile pastırma ve sosisli köfte

Lezzetli Knödel tarifi, ekşimik lahana ile domuz pastırması ve sosisler

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Etin lezzetini, yumuşak knödel dokusuyla birleştiren geleneksel bir tarifi keşfedin, hepsi de lezzetli ekşimik lahananın üzerine serilmiş. Knödel, aynı zamanda dumpling olarak da bilinir, çocukluğunuzun bol yemeklerini hatırlatacak otantik bir yemektir. Bu yemek, mükemmel bir malzeme kombinasyonu ile kesinlikle ailenizde favori bir tarif haline gelecektir.

Malzemeler:

Knödel için:
- 500 g un
- 1 çay kaşığı tuz
- 20 g taze maya
- 250 ml ılık süt
- 2 yumurta
- 50 g eritilmiş tereyağı

İç harcı için:
- 200 g tütsülenmiş domuz pastırması, küp şeklinde kesilmiş
- 200 g sosis, dilimlenmiş
- 1 soğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Ekşimik lahana için:
- 500 g ekşimik lahana
- 2 defne yaprağı
- 5 tane karabiber
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı yağ

Hazırlık yöntemi:

1. Öncelikle knödel hamurunu hazırlamaya başlayın. Büyük bir kasede unu eleyin ve tuzu ekleyin. Unun ortasında küçük bir çukur açın ve ılık süt içinde erimiş mayayı dökün. Mayanın köpürmesi için 10 dakika bekletin.

2. Maya aktive olduktan sonra yumurtaları ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar iyice karıştırın. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun sıcak bir yerde 30-40 dakika kabarmasına izin verin, hacmi iki katına çıkana kadar.

3. Bu arada iç harcı hazırlayın. Büyük bir tavada yağı ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Altın rengi alana kadar kavurun, ardından pastırma ve sosisleri ekleyin. Etler çıtır çıtır olana kadar 5-7 dakika pişirin. Karışımın biraz soğumasını bekleyin.

4. Hamur kabardıktan sonra, eşit parçalara bölün. Her bir parçayı avucunuzla bastırın ve ortasına bir kaşık et harcı koyun. Hamuru kapatıp bir top haline getirin. Kalan hamur için işlemi tekrarlayın.

5. Ekşimik lahanayı hazırlayın. Büyük bir tencerede ekşimik lahanayı, defne yapraklarını, karabiberleri ve şekeri ekleyin. Üzerini su ile kaplayın ve bir yemek kaşığı yağ ekleyin. Kısık ateşte 20 dakika kaynamaya bırakın.

6. Ayrı bir tencerede suyu kaynatın. Knödelleri, bir seferde 3-4 tane olacak şekilde ekleyin ve yüzeye çıkana kadar 10-12 dakika kaynatın. Bir spatula ile çıkarın ve süzülmeye bırakın.

7. Knödelleri ekşimik lahana üzerinde, isterseniz yağ veya eritilmiş tereyağı ile servis edin. Kremalı bir tat için üstüne biraz ekşi krema eklemeyi öneririm.

Faydalı ipuçları:

- Sütün ılık olduğundan emin olun, sıcak olmamalıdır, aksi takdirde mayayı öldürür.
- Ekşimik lahana, tercihinize göre ayarlanabilir - daha tatlı bir tat isterseniz, daha fazla şeker ekleyin.
- Farklı türde sosislerle veya hatta mantarlarla deney yapın, vejetaryen bir versiyonu için.

Bu Knödel tarifi, ekşimik lahana ile domuz pastırması ve sosisler ile sadece bir rahatlatıcı yemek değil, aynı zamanda aile ve arkadaşları masaya toplama fırsatıdır. Afiyet olsun!