Νιόκι σε ξινό λάχανο με μπέικον και λουκάνικα

Νόστιμη συνταγή για Knödel πάνω σε ξινό λάχανο με μπέικον και λουκάνικα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Ανακαλύψτε μια παραδοσιακή συνταγή που συνδυάζει τη γεύση του κρέατος με την αφράτη υφή των ντάμπλινγκ, όλα πάνω σε ένα κρεβάτι από νόστιμο ξινό λάχανο. Τα Knödel, γνωστά και ως ντάμπλινγκ, είναι ένα αυθεντικό πιάτο που θα σας θυμίσει τα χορταστικά γεύματα της παιδικής σας ηλικίας. Με έναν τέλειο συνδυασμό υλικών, αυτό το πιάτο σίγουρα θα γίνει αγαπημένη συνταγή της οικογένειάς σας.

Υλικά:

Για τα ντάμπλινγκ (Knödel):
- 500 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 20 γρ. φρέσκια μαγιά
- 250 ml χλιαρό γάλα
- 2 αυγά
- 50 γρ. λιωμένο βούτυρο

Για τη γέμιση:
- 200 γρ. καπνιστό μπέικον, κομμένο σε κύβους
- 200 γρ. λουκάνικα, κομμένα σε φέτες
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές ηλιέλαιο

Για το ξινό λάχανο:
- 500 γρ. ξινό λάχανο
- 2 φύλλα δάφνης
- 5 κόκκοι πιπέρι
- 1 κουταλιά ζάχαρη
- 1 κουταλιά λάδι

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ξεκινήστε ετοιμάζοντας τη ζύμη για τα ντάμπλινγκ. Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το αλάτι. Κάντε μια μικρή λακκούβα στη μέση του αλευριού και ρίξτε τη διαλυμένη μαγιά στο χλιαρό γάλα. Αφήστε να δράσει για 10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί αφρός από τη μαγιά.

2. Αφού ενεργοποιηθεί η μαγιά, προσθέστε τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

3. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια προσθέστε το μπέικον και τα λουκάνικα. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, μέχρι το κρέας να γίνει τραγανό. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο.

4. Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε τη σε ίσες μερίδες. Πιέστε κάθε μερίδα με την παλάμη σας και βάλτε μια κουταλιά από τη γέμιση κρέατος στο κέντρο. Ρολάρετε τη ζύμη για να κλείσετε τη γέμιση και σχηματίστε μια μπάλα. Επαναλάβετε τη διαδικασία για την υπόλοιπη ζύμη.

5. Ετοιμάστε το ξινό λάχανο. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το ξινό λάχανο, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού και τη ζάχαρη. Καλύψτε με νερό και προσθέστε μια κουταλιά λάδι. Αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

6. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, φέρτε το νερό σε βρασμό. Προσθέστε τα ντάμπλινγκ, 3-4 τη φορά, και αφήστε τα να βράσουν για 10-12 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια. Βγάλτε τα με μια σπάτουλα και αφήστε τα να στραγγίσουν.

7. Σερβίρετε τα ντάμπλινγκ πάνω σε ένα κρεβάτι ξινού λάχανου, περιχυμένα με λάδι ή λιωμένο βούτυρο αν το επιθυμείτε. Μια προσωπική πρόταση είναι να προσθέσετε λίγη ξινή κρέμα από πάνω για επιπλέον κρεμώδη υφή.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Βεβαιωθείτε ότι το γάλα είναι χλιαρό, όχι καυτό, για να μην καταστρέψει τη μαγιά.
- Το ξινό λάχανο μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας – αν θέλετε πιο γλυκιά γεύση, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη.
- Πειραματιστείτε με διάφορους τύπους λουκάνικων ή ακόμα και με μανιτάρια για μια χορτοφαγική εκδοχή.

Αυτή η συνταγή για Knödel πάνω σε ξινό λάχανο με μπέικον και λουκάνικα δεν είναι μόνο ένα άνετο πιάτο, αλλά και μια ευκαιρία να συγκεντρώσετε την οικογένεια και τους φίλους γύρω από το τραπέζι. Καλή όρεξη!