Bolas de masa sobre chucrut con tocino y salchichas

Deliciosa receta de Knödel sobre chucrut con tocino y salchichas

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4

Descubre una receta tradicional que combina el sabor de la carne con la textura esponjosa de los dumplings, todo sobre una cama de delicioso chucrut. Los Knödel, también conocidos como dumplings, son un plato auténtico que te recordará las comidas abundantes de la infancia. Con una combinación perfecta de ingredientes, este plato seguramente se convertirá en un favorito familiar.

Ingredientes:

Para los dumplings (Knödel):
- 500 g de harina
- 1 cucharadita de sal
- 20 g de levadura fresca
- 250 ml de leche tibia
- 2 huevos
- 50 g de mantequilla derretida

Para el relleno:
- 200 g de tocino ahumado, cortado en cubos
- 200 g de salchichas, cortadas en rodajas
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 cucharadas de aceite de girasol

Para el chucrut:
- 500 g de chucrut
- 2 hojas de laurel
- 5 granos de pimienta
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite

Método de preparación:

1. Comienza preparando la masa para los dumplings. En un tazón grande, tamiza la harina y añade la sal. Haz un pequeño hueco en el centro de la harina y vierte la levadura disuelta en la leche tibia. Deja reposar durante 10 minutos hasta que la levadura forme espuma.

2. Una vez que la levadura esté activada, añade los huevos y la mantequilla derretida. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa suba en un lugar cálido durante 30-40 minutos, hasta que duplique su volumen.

3. Mientras tanto, prepara el relleno. En una sartén grande, calienta el aceite y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté dorada, luego añade el tocino y las salchichas. Cocina durante 5-7 minutos hasta que la carne esté crujiente. Deja enfriar un poco la mezcla.

4. Después de que la masa haya subido, divídela en porciones iguales. Aplana cada porción con la palma de la mano y coloca una cucharada del relleno de carne en el centro. Enrolla la masa para cerrar el relleno y forma una bola. Repite el proceso con el resto de la masa.

5. Prepara el chucrut. En una olla grande, añade el chucrut, las hojas de laurel, los granos de pimienta y el azúcar. Cubre con agua y añade una cucharada de aceite. Deja hervir a fuego lento durante 20 minutos.

6. En una olla aparte, lleva agua a ebullición. Añade los dumplings, de 3 a 4 a la vez, y déjalos hervir durante 10-12 minutos hasta que floten a la superficie. Retíralos con una espátula y déjalos escurrir.

7. Sirve los dumplings sobre una cama de chucrut, rociados con aceite o mantequilla derretida si lo deseas. Una sugerencia personal es añadir un poco de crema agria por encima para mayor cremosidad.

Consejos útiles:

- Asegúrate de que la leche esté tibia, no caliente, para no matar la levadura.
- El chucrut se puede ajustar según tus preferencias: si deseas un sabor más dulce, añade más azúcar.
- Experimenta con diferentes tipos de salchichas o incluso con champiñones para una versión vegetariana.

Esta receta de Knödel sobre chucrut con tocino y salchichas no solo es un plato reconfortante, sino también una oportunidad para reunir a la familia y amigos en la mesa. ¡Buen provecho!