Knödel auf Sauerkraut mit Speck und Würstchen

Leckeres Knödel-Rezept auf Sauerkraut mit Speck und Würstchen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Entdecken Sie ein traditionelles Rezept, das den Geschmack von Fleisch mit der fluffigen Textur von Knödeln kombiniert, alles auf einem Bett von köstlichem Sauerkraut. Knödel, auch bekannt als Dampfnudeln, sind ein authentisches Gericht, das Sie an die herzhaften Mahlzeiten Ihrer Kindheit erinnern wird. Mit einer perfekten Kombination von Zutaten wird dieses Gericht mit Sicherheit zu einem Familienfavoriten.

Zutaten:

Für die Knödel:
- 500 g Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 20 g frische Hefe
- 250 ml warme Milch
- 2 Eier
- 50 g geschmolzene Butter

Für die Füllung:
- 200 g geräucherter Speck, gewürfelt
- 200 g Würstchen, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl

Für das Sauerkraut:
- 500 g Sauerkraut
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Pfefferkörner
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Öl

Zubereitung:

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs für die Knödel. In einer großen Schüssel das Mehl sieben und das Salz hinzufügen. Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte des Mehls und gießen Sie die in warmer Milch aufgelöste Hefe hinein. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bis die Hefe einen Schaum bildet.

2. Sobald die Hefe aktiviert ist, fügen Sie die Eier und die geschmolzene Butter hinzu. Gut mischen, bis ein homogener Teig entsteht. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.

3. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung vor. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Anbraten, bis sie goldbraun ist, dann den Speck und die Würstchen hinzufügen. 5-7 Minuten kochen, bis das Fleisch knusprig ist. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.

4. Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in gleich große Portionen. Drücken Sie jede Portion mit der Handfläche flach und geben Sie einen Löffel der Fleischfüllung in die Mitte. Rollen Sie den Teig, um die Füllung zu verschließen, und formen Sie eine Kugel. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.

5. Bereiten Sie das Sauerkraut zu. In einem großen Topf das Sauerkraut, die Lorbeerblätter, die Pfefferkörner und den Zucker hinzufügen. Mit Wasser bedecken und einen Esslöffel Öl hinzufügen. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

6. In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Knödel, 3-4 auf einmal, hinzu und lassen Sie sie 10-12 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Mit einem Spatel herausnehmen und abtropfen lassen.

7. Servieren Sie die Knödel auf einem Bett von Sauerkraut, beträufelt mit Öl oder geschmolzener Butter, wenn gewünscht. Ein persönlicher Vorschlag ist, etwas Sauerrahm obenauf für zusätzliche Cremigkeit hinzuzufügen.

Nützliche Tipps:

- Achten Sie darauf, dass die Milch lauwarm ist, nicht heiß, um die Hefe nicht abzutöten.
- Das Sauerkraut kann je nach Vorliebe angepasst werden – wenn Sie einen süßeren Geschmack möchten, fügen Sie mehr Zucker hinzu.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Wurstsorten oder sogar mit Pilzen für eine vegetarische Variante.

Dieses Knödel-Rezept auf Sauerkraut mit Speck und Würstchen ist nicht nur ein wohltuendes Gericht, sondern auch eine Gelegenheit, Familie und Freunde am Tisch zusammenzubringen. Guten Appetit!