Köylü masası!!!

Köylü Çorbası - Izgara Fasulye Çorbası için Geleneksel Bir Tarif

Masaya otantik gelenekleri ve doğanın kollarında geçirdiğimiz sıcak yaz günlerini hatırlatan tatları getirirken, sadeliği ve lezzetiyle bizi fetheden bir yemek fasulye çorbasıdır. Bu tarif sadece basit bir yemek değil, aynı zamanda bizi köklerimize bağlayan bir mutfak hikayesidir. Geleneksel mutfağa adım atmaya başlayın ve ben sizi adım adım mükemmel bir sonuç elde etmeniz için yönlendireceğim!

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 10

Malzemeler

Fasulye çorbası için:
- 300 g fasulye (yıkanmış ve bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 tütsülenmiş düdük
- 2 soğan
- 2 biber
- 2 havuç
- 3-4 domates
- 50 ml yağ
- 2 defne yaprağı
- 3-4 tane karabiber
- Bir dal taze kekik
- 1 demet taze tarhun (ince doğranmış)
- 1 baş sarımsak (soyulmuş ve dilimlenmiş)
- Tuz, damak tadına göre

Izgara için:
- 1 kg köfte
- 7-10 tavuk butu
- 1 kg taze sosis
- 200 g pastırma (ızgarayı yağlamak için)

Hazırlık

Adım 1: Fasulyenin Hazırlanması
1. Fasulye ile başlıyoruz: Fasulyeyi yıkayın ve bir gece boyunca ıslatın. Bu adım, sindirilebilirliği artırmak ve pişirme süresini kısaltmak için önemlidir.
2. Fasulyenin haşlanması: Fasulyeyi toprak bir tencerede (yaklaşık 3 litre) yerleştirin ve soğuk su ekleyin. Tencereyi ateşin kenarına yerleştirin, burada ısı sürekli ama çok güçlü değildir.
3. Köpüğün alınması: Fasulye kaynamaya başladıkça köpük oluşacaktır. Çorbanın net ve hoş kalması için köpüğü almak için bir kepçe kullanın.

Adım 2: Malzemelerin Eklenmesi
4. Sebzeleri ekleyin: Soğanı ve havuçları ince doğrayın, biberleri ince şeritler halinde kesin. Soğanı ve havucu tencereye ekleyin, defne yaprakları, karabiber ve kekik dalı ile birlikte.
5. Çorba düşük ateşte: Çorbanın düşük ateşte kaynamasına izin verin, ara sıra karıştırarak. Fasulye neredeyse pişene kadar (yaklaşık 1 saat) biber ve soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyin.

Adım 3: Çorbanın Tamamlanması
6. Sarımsağı ekleyin: Çorbayı ateşten almadan 10 dakika önce, dilimlenmiş sarımsağı, yağı ve tuzu ekleyin. Son olarak, tatları yoğunlaştırmak için doğranmış tarhunu serpin.

Adım 4: Izgaranın Hazırlanması
7. Etin hazırlanması: Tavuk butlarını yıkayın ve marine olabilmesi için hafifçe kesikler atın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
8. Köftelerin şekillendirilmesi: Kıyma etinden küçük köfteler yapın, eşit boyutlarda silindirler oluşturun.
9. Izgaranın hazırlanması: Izgarayı etin yapışmasını önlemek için bir parça pastırma ile yağlayın. Ardından butları, köfteleri ve sosisleri ızgaraya koyun ve eşit şekilde kızarmalarına izin verin. Sık sık çevirmeyi unutmayın!

Servis
Fasulye çorbası, toprak kaselerde sıcak servis edilir, yanında ızgara etle. Ekstra krema için bir kaşık ekleyebilirsiniz. Bu rustik ve lezzet dolu yemeği tamamlamak için bir kadeh şarap ve tabii ki soğuk bir bira sunun!

Faydalı İpuçları
- Malzeme seçimi: Tercihlere göre beyaz veya kırmızı fasulye kullanın. Kırmızı fasulye daha tatlı bir dokunuş sağlarken, beyaz daha nötrdür.
- Pişirme süresi: Konserve fasulye kullanıyorsanız, pişirme süresi önemli ölçüde kısalır - sadece 20-30 dakika yeterlidir.
- Olası varyasyonlar: Çorbanın tatlarını zenginleştirmek için kereviz veya patates gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz. Ayrıca daha ekşi bir tat için biraz sirke eklemeyi deneyebilirsiniz.

Besin Faydaları
Fasulye çorbası, bitkisel protein, lif ve vitaminler için mükemmel bir kaynaktır. Fasulye, sindirim sistemi üzerindeki faydalı etkileriyle bilinir ve sağlıklı kolesterol seviyelerini korumaya yardımcı olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka bir tür et kullanabilir miyim? Elbette! Tavuk butlarını domuz veya sığır eti ile değiştirebilirsiniz, tercihinize bağlı olarak.
2. Çorbayı nasıl saklayabilirim? Fasulye çorbası buzdolabında 3-4 gün boyunca iyi saklanır. Daha sonra kullanmak üzere dondurulabilir.
3. Fasulye çorbasına hangi garnitürler uyum sağlar? Bu geleneksel yemeği tamamlamak için ev yapımı ekmek veya mısır unu lapası öneririm.

Bu ızgara fasulye çorbası tarifi, sadece basit bir yemek değil - aynı zamanda her türlü etkinlik için mükemmel bir geleneksel mutfak kutlamasıdır. Aile veya arkadaşlarınızı toplayın, masayı kurun ve unutulmaz bir köylü yemeğinin tadını çıkarın! Afiyet olsun!