Αγροτική τραπέζι!!!

Χωριάτικη Σούπα - Μια Παραδοσιακή Συνταγή Σούπας Φασολιών με Ψητό Κρέας

Όταν πρόκειται να φέρουμε στο τραπέζι τις αυθεντικές παραδόσεις και τις γεύσεις που μας θυμίζουν τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες που περάσαμε στη φύση, ένα πιάτο που μας κατακτά με την απλότητα και τη γεύση του είναι η σούπα φασολιών με ψητό κρέας. Αυτή η συνταγή δεν είναι απλώς ένα απλό πιάτο, αλλά μια γαστρονομική ιστορία που μας συνδέει με τις ρίζες μας. Ξεκινήστε να περιηγείστε στην παραδοσιακή κουζίνα και εγώ θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα για να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10

Συστατικά

Για τη σούπα φασολιών:
- 300 γρ. φασόλια (πλυμένα και μουλιασμένα από την προηγούμενη ημέρα)
- 1 καπνιστός μηρός
- 2 κρεμμύδια
- 2 πιπεριές
- 2 καρότα
- 3-4 ντομάτες
- 50 ml λάδι
- 2 φύλλα δάφνης
- 3-4 κόκκοι μπαχάρι
- Ένα κλωνάρι φρέσκου θυμαριού
- 1 μάτσο φρέσκο εστραγκόν (ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (καθαρισμένη και κομμένη)
- Αλάτι, κατά βούληση

Για το ψήσιμο:
- 1 κιλό κιμά
- 7-10 μπούτια κοτόπουλου
- 1 κιλό φρέσκες λουκάνικες
- 200 γρ. μπέικον (για να λιπαίνετε τη σχάρα)

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία Φασολιών
1. Ξεκινάμε με τα φασόλια: Πλύνετε τα φασόλια και αφήστε τα να μουλιάσουν όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να βελτιωθεί η πεπτικότητα και να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος.
2. Βράσιμο φασολιών: Τοποθετήστε τα φασόλια σε μια πήλινη κατσαρόλα (περίπου 3 λίτρα) και προσθέστε κρύο νερό. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην άκρη της φωτιάς, όπου η θερμότητα είναι σταθερή, αλλά όχι πολύ δυνατή.
3. Αφαίρεση αφρού: Καθώς τα φασόλια αρχίζουν να βράζουν, θα σχηματιστεί αφρός. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να το αφαιρέσετε, ώστε η σούπα να παραμείνει καθαρή και ευχάριστη.

Βήμα 2: Προσθήκη Υλικών
4. Προσθέστε τα λαχανικά: Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα, και κόψτε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο στην κατσαρόλα, μαζί με τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι και το κλωνάρι θυμαριού.
5. Σούπα σε χαμηλή φωτιά: Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν τα φασόλια είναι σχεδόν ψημένα (περίπου 1 ώρα), προσθέστε τις πιπεριές και τις αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες.

Βήμα 3: Ολοκλήρωση της Σούπας
6. Προσθέστε το σκόρδο: 10 λεπτά πριν αφαιρέσετε τη σούπα από τη φωτιά, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το λάδι και αλάτι κατά βούληση. Στο τέλος, πασπαλίστε τον ψιλοκομμένο εστραγκόν για να ενισχύσετε τις γεύσεις.

Βήμα 4: Προετοιμασία Ψητού
7. Προετοιμασία κρέατος: Πλύνετε τα μπούτια κοτόπουλου και κάντε ελαφρές χαρακιές για να επιτρέψετε καλύτερη μαρινάρισμα. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
8. Σχηματισμός μπιφτεκιών: Φτιάξτε μπιφτέκια από κιμά, σχηματίζοντας μικρούς κυλίνδρους με ομοιόμορφο μέγεθος.
9. Προετοιμασία της σχάρας: Λιπάνετε τη σχάρα με ένα κομμάτι μπέικον για να αποφύγετε το κόλλημα του κρέατος. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μπούτια, τα μπιφτέκια και τις λουκάνικες στη σχάρα και αφήστε τα να ροδίσουν ομοιόμορφα. Μην ξεχνάτε να τα γυρίζετε συχνά!

Σερβίρισμα
Η σούπα φασολιών σερβίρεται ζεστή σε πήλινες μπολ, συνοδευόμενη από ψητό κρέας. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ξινής κρέμας για επιπλέον κρεμώδη υφή. Προσφέρετε ένα ποτήρι τσίπουρο και, φυσικά, μια παγωμένη μπύρα για να ολοκληρώσετε αυτό το ρουστίκ και γεμάτο γεύση γεύμα!

Χρήσιμες Συμβουλές
- Επιλογή υλικών: Χρησιμοποιήστε λευκά ή κόκκινα φασόλια, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Τα κόκκινα φασόλια προσφέρουν μια πιο γλυκιά γεύση, ενώ τα λευκά είναι πιο ουδέτερα.
- Χρόνος μαγειρέματος: Εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβες φασολιών, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σημαντικά - μόνο 20-30 λεπτά είναι αρκετά.
- Δυνατότητες παραλλαγών: Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά όπως σέλινο ή πατάτες για να εμπλουτίσετε τις γεύσεις της σούπας. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να προσθέσετε λίγο ξύδι για μια πιο ξινή γεύση.

Διατροφικά Οφέλη
Η σούπα φασολιών είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, ινών και βιταμινών. Τα φασόλια είναι γνωστά για τα ευεργετικά τους αποτελέσματα στο πεπτικό σύστημα και μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση υγιών επιπέδων χοληστερόλης.

Συχνές Ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος κρέατος; Φυσικά! Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μπούτια κοτόπουλου με χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τη σούπα; Η σούπα φασολιών διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Μπορεί να καταψυχθεί για μελλοντική χρήση.
3. Ποιες συνοδευτικές πιάτα ταιριάζουν με τη σούπα φασολιών; Θα πρότεινα σπιτικό ψωμί ή πολέντα για να συμπληρώσετε αυτό το παραδοσιακό πιάτο.

Αυτή η συνταγή σούπας φασολιών με ψητό κρέας είναι περισσότερο από ένα απλό πιάτο - είναι μια πραγματική γιορτή της γαστρονομικής παράδοσης, ιδανική για κάθε περίσταση. Έτσι, μαζέψτε την οικογένεια ή τους φίλους σας, στρώστε το τραπέζι και απολαύστε ένα αξέχαστο χωριάτικο γεύμα! Καλή όρεξη!