Крестьянский стол!!!

Крестьянский суп - Традиционный рецепт фасолевого супа с грилем

Когда речь идет о том, чтобы принести на стол аутентичные традиции и вкусы, которые напоминают нам о теплых летних днях, проведенных на природе, блюдо, которое завоевывает нас своей простотой и вкусом, — это фасолевый суп с грилем. Этот рецепт — не просто простое блюдо, а кулинарная история, связывающая нас с нашими корнями. Начните свое путешествие в традиционную кухню, и я проведу вас шаг за шагом, чтобы получить идеальный результат!

Общее время приготовления: 2 часа
Время подготовки: 30 минут
Время готовки: 1 час 30 минут
Количество порций: 10

Ингредиенты

Для фасолевого супа:
- 300 г фасоли (промытой и замоченной на ночь)
- 1 копченая голяшка
- 2 луковицы
- 2 перца
- 2 моркови
- 3-4 помидора
- 50 мл масла
- 2 лавровых листа
- 3-4 горошины душистого перца
- Веточка свежего тимьяна
- 1 пучок свежего эстрагона (мелко нарезанного)
- 1 головка чеснока (очищенная и нарезанная)
- Соль по вкусу

Для гриля:
- 1 кг мясных котлет
- 7-10 куриных бедер
- 1 кг свежих колбас
- 200 г сала (для смазывания гриля)

Приготовление

Шаг 1: Подготовка фасоли
1. Начнем с фасоли: промойте фасоль и замочите ее на ночь. Этот шаг важен для улучшения усвояемости и сокращения времени готовки.
2. Варка фасоли: положите фасоль в глиняный горшок (объемом около 3 литров) и добавьте холодную воду. Поставьте горшок на край огня, где тепло постоянное, но не слишком сильное.
3. Удаление пены: Когда фасоль начнет закипать, образуется пена. Используйте шумовку, чтобы удалить ее, чтобы суп остался прозрачным и приятным.

Шаг 2: Добавление ингредиентов
4. Добавьте овощи: мелко нарежьте лук и морковь, а перцы нарежьте тонкими полосками. Добавьте лук и морковь в горшок вместе с лавровыми листьями, душистым перцем и веточкой тимьяна.
5. Суп на медленном огне: дайте супу вариться на медленном огне, периодически помешивая. Когда фасоль почти готова (примерно через 1 час), добавьте перец и очищенные и нарезанные помидоры.

Шаг 3: Завершение супа
6. Добавьте чеснок: За 10 минут до снятия супа с огня добавьте нарезанный чеснок, масло и соль по вкусу. В конце посыпьте мелко нарезанным эстрагоном, чтобы усилить ароматы.

Шаг 4: Приготовление гриля
7. Подготовка мяса: промойте куриные бедра и слегка надрежьте, чтобы улучшить маринование. Приправьте солью и перцем по вкусу.
8. Формирование котлет: сформируйте котлеты из фарша, создавая маленькие цилиндры одинакового размера.
9. Подготовка гриля: смажьте гриль кусочком сала, чтобы мясо не прилипало. Затем положите бедра, котлеты и колбасы на гриль и дайте им равномерно подрумяниться. Не забывайте переворачивать их часто!

Подача
Фасолевый суп подается горячим в глиняных мисках, рядом с мясом на гриле. Вы можете добавить ложку сметаны для дополнительной кремовости. Подайте стакан сливовки и, конечно, холодное пиво, чтобы завершить этот деревенский и насыщенный вкусом обед!

Полезные советы
- Выбор ингредиентов: используйте белую или красную фасоль в зависимости от предпочтений. Красная фасоль придает более сладкий оттенок, в то время как белая — более нейтральный.
- Время готовки: если вы используете консервированную фасоль, время готовки значительно сокращается — всего 20-30 минут.
- Возможные вариации: вы можете добавить другие овощи, такие как сельдерей или картофель, чтобы обогатить вкусы супа. Также можно попробовать добавить немного уксуса для более кислого вкуса.

Пищевая ценность
Фасолевый суп является отличным источником растительного белка, клетчатки и витаминов. Фасоль известна своими полезными свойствами для пищеварительной системы и может помочь поддерживать здоровый уровень холестерина.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другое мясо? Конечно! Вы можете заменить куриные бедра свининой или говядиной в зависимости от ваших предпочтений.
2. Как я могу хранить суп? Фасолевый суп хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней. Его можно заморозить для дальнейшего использования.
3. Какие гарниры подходят к фасолевому супу? Я бы предложил домашний хлеб или поленту, чтобы дополнить это традиционное блюдо.

Этот рецепт фасолевого супа с грилем — это больше, чем просто простое блюдо — это настоящее празднование кулинарной традиции, идеально подходящее для любого случая. Так что собирайте семью или друзей, накрывайте стол и наслаждайтесь незабываемым крестьянским обедом! Приятного аппетита!