Table paysanne !!!

Table Paysanne - Une Recette Traditionnelle de Soupe de Haricots avec Grill

Lorsqu'il s'agit d'apporter à la table des traditions authentiques et des saveurs qui nous rappellent les chaudes journées d'été passées dans la nature, un plat qui nous captive par sa simplicité et sa saveur est la soupe de haricots avec grill. Cette recette n'est pas seulement un plat simple, mais une histoire culinaire qui nous relie à nos racines. Commencez votre aventure en cuisine traditionnelle, et je vous guiderai étape par étape pour obtenir un résultat parfait!

Temps total de préparation : 2 heures
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 10

Ingrédients

Pour la soupe de haricots :
- 300 g de haricots (lavés et trempés toute la nuit)
- 1 jarret fumé
- 2 oignons
- 2 poivrons
- 2 carottes
- 3-4 tomates
- 50 ml d'huile
- 2 feuilles de laurier
- 3-4 baies de piment de la Jamaïque
- Une branche de thym frais
- 1 bouquet de cerfeuil frais (haché)
- 1 tête d'ail (pelée et tranchée)
- Sel, au goût

Pour le grill :
- 1 kg de viande hachée
- 7-10 cuisses de poulet
- 1 kg de saucisses fraîches de campagne
- 200 g de lard (pour graisser le grill)

Préparation

Étape 1 : Préparation des Haricots
1. Nous commençons par les haricots : Lavez les haricots et laissez-les tremper toute la nuit. Cette étape est essentielle pour améliorer la digestibilité et réduire le temps de cuisson.
2. Ébullition des haricots : Placez les haricots dans une casserole en terre cuite (d'environ 3 litres) et ajoutez de l'eau froide. Placez la casserole sur le bord du feu, où la chaleur est constante mais pas trop forte.
3. Retrait de l'écume : À mesure que les haricots commencent à bouillir, une écume se formera. Utilisez une écumoire pour l'enlever, afin que la soupe reste claire et agréable.

Étape 2 : Ajout des Ingrédients
4. Ajoutez les légumes : Hachez finement l'oignon et les carottes, et coupez les poivrons en fines lanières. Ajoutez l'oignon et la carotte dans la casserole, ainsi que les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et la branche de thym.
5. Soupe à feu doux : Laissez la soupe mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps. Lorsque les haricots sont presque cuits (environ 1 heure), ajoutez le poivron et les tomates pelées et hachées.

Étape 3 : Finalisation de la Soupe
6. Ajoutez l'ail : 10 minutes avant de retirer la soupe du feu, ajoutez l'ail tranché, l'huile et le sel au goût. Enfin, saupoudrez le cerfeuil haché pour intensifier les saveurs.

Étape 4 : Préparation du Grill
7. Préparation de la viande : Lavez les cuisses de poulet et incisez-les légèrement pour permettre une meilleure marinade. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
8. Façonnage des petites saucisses : Faites de petites saucisses à partir de la viande hachée, en formant de petits cylindres de taille uniforme.
9. Préparation du grill : Graissez le grill avec un morceau de lard pour éviter que la viande ne colle. Ensuite, placez les cuisses, les petites saucisses et les saucisses sur le grill et laissez-les dorer uniformément. N'oubliez pas de les retourner fréquemment!

Service
La soupe de haricots se sert chaude dans des bols en terre cuite, accompagnée de viande grillée. Vous pouvez ajouter une cuillère de crème aigre pour plus de crémeux. Offrez un verre de brandy de prune et, bien sûr, une bière froide pour compléter ce repas rustique et plein de saveurs!

Conseils Utiles
- Choix des ingrédients : Utilisez des haricots blancs ou rouges, selon vos préférences. Les haricots rouges offrent une note plus sucrée, tandis que les blancs sont plus neutres.
- Temps de cuisson : Si vous utilisez des haricots en conserve, le temps de cuisson est considérablement réduit - seulement 20-30 minutes suffisent.
- Variations possibles : Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme du céleri ou des pommes de terre pour enrichir les saveurs de la soupe. Vous pouvez également essayer d'ajouter un peu de vinaigre pour un goût plus acidulé.

Bienfaits Nutritionnels
La soupe de haricots est une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines. Les haricots sont connus pour leurs effets bénéfiques sur le système digestif et peuvent aider à maintenir un niveau de cholestérol sain.

Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser une autre viande ? Bien sûr ! Vous pouvez remplacer les cuisses de poulet par de la viande de porc ou de bœuf, selon vos préférences.
2. Comment puis-je conserver la soupe ? La soupe de haricots se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Elle peut être congelée pour une utilisation ultérieure.
3. Quelles garnitures vont bien avec la soupe de haricots ? Je suggérerais du pain fait maison ou de la polenta pour compléter ce plat traditionnel.

Cette recette de soupe de haricots avec grill est plus qu'un simple plat - c'est une véritable célébration de la tradition culinaire, parfaite pour toute occasion. Alors rassemblez votre famille ou vos amis, mettez la table et profitez d'un repas paysan inoubliable ! Bon appétit!