Kıymalı, kabaklı patates musakka

Kıymalı, kabaklı patates musakka, kızarmış katmanları ve üzerindeki fırınlanmış cherry domateslerle öğle yemeğinde sıcak servis edilir. Yuvarlak kabakları yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimliyorum, patatesleri de birbirine yakın boylarda seçiyorum. Böylece katmanlar düzgün sıralanıyor ve ince dilimlerin arasında kalın dilimler kalmıyor. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 77 dakika. Toplam süre: 107 dakika. Porsiyon: 5. Porsiyon başına yaklaşık 690 kcal ve 27 g protein.

Malzemeler

3 yuvarlak kabak (yaklaşık 600 g)
10 orta boy patates (yaklaşık 1,5 kg)
Kızartmak için 150 ml yağ
1/2 beyaz soğan (yaklaşık 75 g)
1 orta boy havuç (yaklaşık 100 g)
15 ml yağ
500 g domuz ve dana kıyması
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
100 ml kırmızı şarap
30 g parmesan
13 cherry domates (yaklaşık 260 g)

Hazırlık

1. Kabakları yıka, uçlarını kes ve ince dilimle. Patatesleri soyup yıka, ardından birbirine yakın kalınlıkta dilimle. 2. 150 ml yağı tavada azar azar ısıt ve dilimleri partiler hâlinde, her iki tarafı yaklaşık 2'şer dakika, hafifçe kızarana kadar kızart. Kenarları renk almaya başlayınca çevir. Tüm dilimleri kızartmak yaklaşık 32 dakika sürer. 3. Ayrı bir tavada 15 ml yağı ısıt. Soğanı ince ince doğra, havucu halka halka kes ve yumuşayana kadar 5 dakika sotele. Kıymayı, tuzu ve karabiberi ekle. Karıştırarak 10 dakika, kıyma kızarana kadar pişir. Şarabı dök ve buharlaşana kadar 5 dakika daha pişir. 4. Fırına girebilen bir kaba önce iki kat patates, ardından bir kat kabak ve kıymayı yerleştir. Üzerine bir kat daha patates ve bir kat kabak ekle. Parmesanı serp, yıkanmış ve ikiye kesilmiş domatesleri en üste yerleştir. 5. Parmesan eriyip domatesler hafifçe kızarana kadar 200 °C'de 25 dakika pişir. Hemen servis et.

Notlar

Musakka kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Kızarmış katmanların yanına tazelik katması için sade bir yeşil salata koy. Nişastası az, sıkı dokulu patatesler katmanları dizerken şeklini daha iyi korur; unlu patatesler dağılabilir. Küçük ve sert kabakların çekirdekleri daha az gelişmiştir. Kabakları yıkadıysan dilimlemeden önce kurula. Kabaklar çok suluysa dilimler tavada fazla yumuşayabilir, bu yüzden tavayı fazla doldurmadan partiler hâlinde kızart. Patates dilimlerinin kızarması zaman alır. Hepsini birden tavaya sıkıştırarak bu süreyi kısaltma. Kırmızı şarap kıymayla birlikte pişer. Alkolsüz bir seçenek için yerine 100 ml sebze suyu koy. 13 cherry domates yerine ikiye kesilmiş 2 büyük domates kullanabilirsin. Parmesan süt içerir. Süt ürünü içermeyen bir seçenek için kullanmayabilirsin, ancak üst katman daha az kızarır.