Μουσακάς με πατάτες, κιμά και κολοκυθάκια

Ο μουσακάς με πατάτες, κιμά και κολοκυθάκια σερβίρεται ζεστός το μεσημέρι, με ροδισμένες στρώσεις και ψητά ντοματίνια από πάνω. Κόβω τα στρογγυλά κολοκυθάκια σε φέτες πάχους περίπου 5 mm και διαλέγω πατάτες παρόμοιου μεγέθους, ώστε οι στρώσεις να μπουν ομοιόμορφα και να μη μείνουν χοντρές φέτες ανάμεσα στις λεπτές. Προετοιμασία: 30 λεπτά. Ψήσιμο: 77 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 107 λεπτά. Μερίδες: 5. Περίπου 690 kcal και 27 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

3 στρογγυλά κολοκυθάκια (περίπου 600 g)
10 μέτριες πατάτες (περίπου 1,5 kg)
150 ml λάδι για τηγάνισμα
1/2 λευκό κρεμμύδι (περίπου 75 g)
1 μέτριο καρότο (περίπου 100 g)
15 ml λάδι
500 g κιμάς από χοιρινό και μοσχάρι
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
100 ml κόκκινο κρασί
30 g παρμεζάνα
13 ντοματίνια (περίπου 260 g)

Προετοιμασία

1. Πλύνε τα κολοκυθάκια, κόψε τις άκρες και κόψ' τα σε λεπτές φέτες. Καθάρισε και πλύνε τις πατάτες, έπειτα κόψ' τες σε φέτες παρόμοιου πάχους. 2. Ζέστανε σταδιακά τα 150 ml λάδι σε ένα τηγάνι και τηγάνισε τις φέτες σε δόσεις, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Γύρισέ τες όταν αρχίσουν να παίρνουν χρώμα οι άκρες. Για όλες τις φέτες υπολόγισε περίπου 32 λεπτά. 3. Σε ξεχωριστό τηγάνι, ζέστανε 15 ml λάδι. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και κόψε το καρότο σε ροδέλες, έπειτα σοτάρισέ τα για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Πρόσθεσε τον κιμά, το αλάτι και το πιπέρι και μαγείρεψε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει. Ρίξε το κρασί και άφησέ το για 5 λεπτά ακόμη, μέχρι να εξατμιστεί. 4. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος, στρώσε μια διπλή στρώση πατάτες, μια στρώση κολοκυθάκια, τον κιμά, έπειτα άλλη μια στρώση πατάτες και μία κολοκυθάκια. Πασπάλισε με την παρμεζάνα και βάλε από πάνω τις πλυμένες ντομάτες κομμένες στη μέση. 5. Ψήσε στους 200 °C για 25 λεπτά, μέχρι να λιώσει η παρμεζάνα και να ροδίσουν ελαφρά οι ντομάτες. Σέρβιρε αμέσως.

Σημειώσεις

Ο μουσακάς διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό σκεύος, έως και 3 ημέρες. Συνόδεψέ τον με μια απλή πράσινη σαλάτα, που δίνει κάτι δροσερό δίπλα στις ροδισμένες στρώσεις. Οι πατάτες με σφιχτή σάρκα κρατούν καλύτερα το σχήμα τους όταν στρώνεις τα υλικά, ενώ οι αλευρώδεις μπορεί να σπάσουν. Τα μικρά και σφιχτά κολοκυθάκια έχουν λιγότερο ανεπτυγμένους σπόρους. Αν τα έχεις πλύνει, στέγνωσέ τα πριν τα κόψεις σε φέτες. Μπορεί οι φέτες να μαλακώσουν υπερβολικά στο τηγάνι όταν τα κολοκυθάκια έχουν πολλά υγρά, γι' αυτό τηγάνισέ τα σε δόσεις, χωρίς να γεμίσεις πολύ το τηγάνι. Οι φέτες πατάτας θέλουν υπομονή για να ροδίσουν. Μην μειώσεις τον χρόνο στριμώχνοντάς τες όλες μαζί στο τηγάνι. Το κόκκινο κρασί μαγειρεύεται μαζί με τον κιμά. Για εκδοχή χωρίς αλκοόλ, βάλε στη θέση του 100 ml ζωμό λαχανικών. Τα 13 ντοματίνια μπορούν να αντικατασταθούν με 2 μεγάλες ντομάτες, κομμένες στη μέση. Η παρμεζάνα περιέχει γάλα. Μπορείς να την παραλείψεις για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, αλλά η επάνω στρώση θα ροδίσει λιγότερο.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κιμά γαλοπούλας αντί για κιμά χοιρινού και μοσχαρίσιου; Ναι, χρησιμοποίησε 500 g κιμά γαλοπούλας και μαγείρεψέ τον για 12 λεπτά, μέχρι να μην έχει μείνει καθόλου ροζ χρώμα.