Kartoffel-Moussaka mit Hackfleisch und Zucchini

Name: Kartoffel-Moussaka mit Hackfleisch und Zucchini
Ingredients: 3 runde Zucchini (ca. 600 g); 10 mittelgroße Kartoffeln (ca. 1,5 kg); 150 ml Öl zum Braten; 1/2 weiße Zwiebel (ca. 75 g); 1 mittelgroße Möhre (ca. 100 g); 15 ml Öl; 500 g gemischtes Hackfleisch aus Schwein und Rind; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 100 ml Rotwein; 30 g Parmesan; 13 Kirschtomaten (ca. 260 g)

Vielfältig - Kartoffel-Moussaka mit Hackfleisch und Zucchini von Julia N. - Recipia Rezepte

Kartoffel-Moussaka mit Hackfleisch und Zucchini kommt warm zum Mittagessen auf den Tisch, mit gebräunten Schichten und gebackenen Kirschtomaten obendrauf. Ich schneide die runden Zucchini in etwa 5 mm dicke Scheiben und nehme Kartoffeln von ähnlicher Größe, damit sich die Schichten gleichmäßig legen und keine dicken Scheiben zwischen dünnen liegen. Vorbereitung: 30 Minuten. Garzeit: 77 Minuten. Gesamtzeit: 107 Minuten. Portionen: 5. Etwa 690 kcal und 27 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 runde Zucchini (ca. 600 g)
10 mittelgroße Kartoffeln (ca. 1,5 kg)
150 ml Öl zum Braten
1/2 weiße Zwiebel (ca. 75 g)
1 mittelgroße Möhre (ca. 100 g)
15 ml Öl
500 g gemischtes Hackfleisch aus Schwein und Rind
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
100 ml Rotwein
30 g Parmesan
13 Kirschtomaten (ca. 260 g)

Zubereitung

1. Wasche die Zucchini, schneide die Enden ab und schneide sie in dünne Scheiben. Schäle und wasche die Kartoffeln, dann schneide sie in ähnlich dicke Scheiben. 2. Erhitze die 150 ml Öl nach und nach in einer Pfanne und brate die Scheiben portionsweise etwa 2 Minuten pro Seite, bis sie leicht gebräunt sind. Wende sie, sobald die Ränder Farbe annehmen; für alle Scheiben solltest du etwa 32 Minuten einplanen. 3. Erhitze 15 ml Öl in einer separaten Pfanne. Hacke die Zwiebel fein und schneide die Möhre in Scheiben, dann dünste beides 5 Minuten, bis es weich wird. Gib das Hackfleisch, Salz und Pfeffer dazu und brate alles unter Rühren 10 Minuten, bis das Fleisch gebräunt ist. Gieße den Wein dazu und lass alles weitere 5 Minuten garen, bis er verdampft ist. 4. Lege in einer Auflaufform eine doppelte Schicht Kartoffeln, eine Schicht Zucchini, das Fleisch, dann eine weitere Schicht Kartoffeln und eine Schicht Zucchini hinein. Streue den Parmesan darüber und lege die gewaschenen und halbierten Tomaten darauf. 5. Bei 200 °C 25 Minuten backen, bis der Parmesan geschmolzen und die Tomaten leicht gebräunt sind. Sofort servieren.

Hinweise

Die Moussaka hält sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Dazu passt ein einfacher grüner Salat, der neben den gebräunten Schichten etwas Frisches auf den Teller bringt. Festkochende Kartoffeln behalten beim Schichten besser ihre Form, mehligkochende können dagegen zerbrechen. Kleine, feste Zucchini haben weniger entwickelte Kerne; wenn du sie gewaschen hast, trockne sie vor dem Schneiden ab. Bei sehr wässrigen Zucchini können die Scheiben in der Pfanne zu weich werden, deshalb brate sie portionsweise und überfülle die Pfanne nicht. Die Kartoffelscheiben brauchen etwas Geduld, bis sie gebräunt sind; verkürze die Zeit nicht, indem du alle auf einmal in die Pfanne legst. Der Rotwein gart zusammen mit dem Fleisch; für eine alkoholfreie Variante nimm stattdessen 100 ml Gemüsebrühe. Die 13 Kirschtomaten lassen sich durch 2 große Tomaten ersetzen, die du halbierst. Parmesan enthält Milch; du kannst ihn für eine milchfreie Variante weglassen, dann wird die oberste Schicht aber weniger gebräunt.