Moussaka de batata com carne e curgete

A moussaka de batata com carne e curgete serve-se quente ao almoço, com camadas douradas e tomates-cereja assados por cima. Corto as curgetes redondas em rodelas com cerca de 5 mm e escolho batatas de tamanho semelhante, para as camadas ficarem uniformes e não sobrarem rodelas grossas entre as finas. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 77 minutos. Tempo total: 107 minutos. Doses: 5. Cerca de 690 kcal e 27 g de proteínas por dose.

Ingredientes

3 curgetes redondas (cerca de 600 g)
10 batatas médias (cerca de 1,5 kg)
150 ml de óleo para fritar
1/2 cebola branca (cerca de 75 g)
1 cenoura média (cerca de 100 g)
15 ml de óleo
500 g de carne picada de porco e vaca
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
100 ml de vinho tinto
30 g de parmesão
13 tomates-cereja (cerca de 260 g)

Preparação

1. Lava as curgetes, corta-lhes as pontas e corta-as em rodelas finas. Descasca e lava as batatas, depois corta-as em rodelas de espessura semelhante. 2. Aquece gradualmente os 150 ml de óleo numa frigideira e frita as rodelas por várias vezes, cerca de 2 minutos de cada lado, até dourarem ligeiramente. Vira-as quando as bordas começarem a ganhar cor. Conta com cerca de 32 minutos para fritar todas as rodelas. 3. Numa frigideira à parte, aquece 15 ml de óleo. Pica a cebola finamente e corta a cenoura em rodelas, depois refoga-as durante 5 minutos, até amaciarem. Junta a carne picada, o sal e a pimenta e cozinha durante 10 minutos, mexendo, até a carne dourar. Deita o vinho e deixa cozinhar mais 5 minutos, até evaporar. 4. Num tabuleiro de forno, coloca uma camada dupla de batatas, uma camada de curgete, a carne e, depois, mais uma camada de batatas e outra de curgete. Polvilha com parmesão e dispõe por cima os tomates lavados e cortados ao meio. 5. Leva ao forno a 200 °C durante 25 minutos, até o parmesão derreter e os tomates dourarem ligeiramente. Serve de imediato.

Notas

A moussaka conserva-se no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias. Acompanha com uma salada verde simples, que traz um toque fresco às camadas douradas. As batatas de polpa firme mantêm melhor a forma ao montar as camadas, enquanto as farinhentas podem desfazer-se. As curgetes pequenas e rijas têm as sementes menos desenvolvidas. Se as lavares, seca-as antes de as cortar. As rodelas podem amolecer demasiado na frigideira quando as curgetes são muito aguadas, por isso frita-as por várias vezes, sem encher demasiado a frigideira. As rodelas de batata precisam de tempo para dourar. Não encurtes esse tempo juntando-as todas de uma vez. O vinho tinto cozinha juntamente com a carne. Para uma versão sem álcool, usa 100 ml de caldo de legumes em vez do vinho. Os 13 tomates-cereja podem ser substituídos por 2 tomates grandes cortados ao meio. O parmesão contém leite. Podes omiti-lo numa versão sem laticínios, mas a camada de cima ficará menos dourada.