Musaca de cartofi cu carne și dovlecei

Musaca de cartofi cu carne și dovlecei se servește caldă la prânz, cu straturi rumenite și roșii cherry coapte deasupra. Eu feliez dovleceii rotunzi cam la 5 mm și aleg cartofi de mărime apropiată, ca straturile să se așeze uniform și să nu rămână felii groase printre cele subțiri. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 77 de minute. Timp total: 107 minute. Porții: 5. Aproximativ 690 kcal și 27 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 dovlecei rotunzi (aprox. 600 g)
10 cartofi medii (aprox. 1,5 kg)
150 ml ulei pentru prăjit
1/2 ceapă albă (aprox. 75 g)
1 morcov mediu (aprox. 100 g)
15 ml ulei
500 g carne tocată de porc și vită
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
100 ml vin roșu
30 g parmezan
13 roșii cherry (aprox. 260 g)

Preparare

1. Spală dovleceii, taie capetele și feliază-i subțire. Curăță și spală cartofii, apoi taie-i în felii de grosime apropiată. 2. Încinge treptat cei 150 ml de ulei într-o tigaie și prăjește feliile în tranșe, aproximativ 2 minute pe fiecare parte, până se rumenesc ușor. Întoarce-le când marginile încep să prindă culoare; pentru toate feliile, socotește aproximativ 32 de minute. 3. Într-o tigaie separată, încinge 15 ml de ulei. Toacă mărunt ceapa și taie morcovul rondele, apoi călește-le 5 minute, până se înmoaie. Adaugă carnea tocată, sarea și piperul și gătește 10 minute, amestecând, până se rumenește. Toarnă vinul și mai lasă 5 minute, până se evaporă. 4. Într-un vas pentru cuptor, așază un strat dublu de cartofi, un strat de dovlecei, carnea, apoi încă un strat de cartofi și unul de dovlecei. Presară parmezanul și pune deasupra roșiile spălate și tăiate în jumătăți. 5. Coace la 200 °C timp de 25 de minute, până se topește parmezanul și roșiile se rumenesc ușor. Servește imediat.

Note

Musacaua se păstrează la frigider, într-un vas închis, până la 3 zile. Pune alături o salată verde simplă, care aduce ceva proaspăt lângă straturile rumenite. Cartofii cu pulpă fermă își păstrează forma mai bine când așezi straturile, pe când cei făinoși se pot rupe. Dovleceii mici și tari au semințe mai puțin dezvoltate; dacă sunt spălați, usucă-i înainte să-i feliezi. Se întâmplă ca feliile să se înmoaie prea tare în tigaie când dovleceii sunt foarte apoși, așa că prăjește-i în tranșe, fără să înghesui tigaia. Feliile de cartof cer răbdare la rumenire; nu scurta timpul doar înghesuindu-le pe toate deodată. Vinul roșu se gătește împreună cu carnea; pentru o variantă fără alcool, pune 100 ml de supă de legume în locul lui. Cele 13 roșii cherry pot fi înlocuite cu 2 roșii mari, tăiate în jumătăți. Parmezanul conține lapte; îl poți omite pentru o variantă fără lactate, dar stratul de deasupra va fi mai puțin rumenit.