Moussaka de pommes de terre, viande et courgettes

Name: Moussaka de pommes de terre, viande et courgettes
Ingredients: 3 courgettes rondes (env. 600 g); 10 pommes de terre moyennes (env. 1,5 kg); 150 ml d’huile pour la friture; 1/2 oignon blanc (env. 75 g); 1 carotte moyenne (env. 100 g); 15 ml d’huile; 500 g de viande hachée de porc et de bœuf; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 100 ml de vin rouge; 30 g de parmesan; 13 tomates cerises (env. 260 g)

Divers - Moussaka de pommes de terre, viande et courgettes par Julia N. - Recettes Recipia

La moussaka de pommes de terre, viande et courgettes se sert chaude au déjeuner, avec des couches dorées et des tomates cerises rôties sur le dessus. Je coupe les courgettes rondes en tranches d’environ 5 mm et je choisis des pommes de terre de taille proche, pour que les couches soient régulières et qu’il n’y ait pas de tranches épaisses parmi les fines. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 77 minutes. Temps total : 107 minutes. Portions : 5. Environ 690 kcal et 27 g de protéines par portion.

Ingrédients

3 courgettes rondes (env. 600 g)
10 pommes de terre moyennes (env. 1,5 kg)
150 ml d’huile pour la friture
1/2 oignon blanc (env. 75 g)
1 carotte moyenne (env. 100 g)
15 ml d’huile
500 g de viande hachée de porc et de bœuf
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
100 ml de vin rouge
30 g de parmesan
13 tomates cerises (env. 260 g)

Préparation

1. Lavez les courgettes, coupez les extrémités et détaillez-les en fines tranches. Épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en tranches d’épaisseur proche. 2. Faites chauffer progressivement les 150 ml d’huile dans une poêle et faites frire les tranches par fournées, environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles dorent légèrement. Retournez-les quand les bords commencent à prendre couleur ; comptez environ 32 minutes pour toutes les tranches. 3. Dans une autre poêle, faites chauffer 15 ml d’huile. Hachez finement l’oignon et coupez la carotte en rondelles, puis faites-les revenir 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Ajoutez la viande hachée, le sel et le poivre et faites cuire 10 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Versez le vin et poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu’à évaporation. 4. Dans un plat allant au four, disposez une double couche de pommes de terre, une couche de courgettes, la viande, puis une autre couche de pommes de terre et une de courgettes. Parsemez de parmesan et déposez dessus les tomates cerises lavées et coupées en deux. 5. Faites cuire au four à 200 °C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le parmesan soit fondu et que les tomates dorent légèrement. Servez aussitôt.

Notes

La moussaka se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu’à 3 jours. Servez-la avec une simple salade verte, qui apporte une touche de fraîcheur à côté des couches dorées. Les pommes de terre à chair ferme gardent mieux leur forme au montage, tandis que les farineuses peuvent se casser. Les petites courgettes fermes ont des graines moins développées ; si vous les lavez, séchez-les avant de les couper. Les tranches peuvent trop ramollir dans la poêle si les courgettes sont très aqueuses, alors faites-les frire par fournées, sans trop remplir la poêle. Les tranches de pommes de terre demandent de la patience pour dorer ; ne raccourcissez pas le temps en les entassant toutes d’un coup. Le vin rouge cuit avec la viande ; pour une version sans alcool, mettez 100 ml de bouillon de légumes à la place. Les 13 tomates cerises peuvent être remplacées par 2 grosses tomates coupées en deux. Le parmesan contient du lait ; vous pouvez l’omettre pour une version sans produits laitiers, mais la couche du dessus sera moins dorée.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser de la viande de dinde à la place du porc et du bœuf hachés ?

Oui, utilisez 500 g de dinde hachée et faites-la cuire 12 minutes, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de rose.

Que faire si le parmesan dore trop vite ?

Couvrez le plat sans serrer avec du papier aluminium après les 15 premières minutes au four, puis poursuivez la cuisson à 200 °C.

Les pommes de terre à peau rouge conviennent-elles à la moussaka ?

Oui, elles conviennent bien ; coupez-les en tranches d’environ 4 mm et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles dorent légèrement des deux côtés.

Puis-je utiliser un autre fromage à la place du parmesan ?

Vous pouvez mettre 30 g de fromage à pâte semi-dure râpé. Il fond sur le dessus, mais le goût et le brunissement de la couche supérieure seront différents de ceux du parmesan.