Izgara şiş

Tavuk, domuz eti, taze sucuk ve sebzelerle hazırlanan ızgara şişler her yanı kızarana kadar pişirilir ve hem sıcak hem soğuk yenir. Tavuklu ve domuz etli şişler özellikle hafta sonu mangalında, et parçalarının arasına dizilen çeri domates ve salatalık dilimleriyle sofraya gelir. Ben sıcak servis eder, yanına yeşil salata koyarım. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 24 dakika. Dinlendirme: 10 dakika. Toplam süre: 54 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 610 kcal ve 58 g protein.

Malzemeler

500 g kemiksiz tavuk göğsü
200 g domuz boyun eti
5 adet (400 g) taze sucuk
250 g çeri domates
2 orta boy salatalık (600 g)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Hazırlık

1. Tavuk göğsünü kâğıt havluyla kurulayın ve yaklaşık 3 cm'lik küpler halinde kesin. 2. Domuz boyun etini benzer büyüklükte küpler halinde kesin, ardından taze sucukları dilimleyin. 3. Çeri domatesleri yıkayıp ikiye bölün. Salatalıkları yıkayın, boylamasına ikiye kesin, ardından dilimleyin. 4. Et parçalarını, sucukları ve sebzeleri istediğiniz sırayla şişlere dizin. Tuz ve karabiber serpin. 5. Şişleri kızgın ızgarada her yüzünü 12 dakika, kızarana ve tavuk içi tamamen pişene kadar pişirin. Sıcak ya da soğuk, salatayla servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır; yalnızca yiyeceğiniz porsiyonu ısıtın. Biraz yağlı domuz boyun eti, ızgarada çok yağsız bir parçaya göre daha az kurur; domuz eti dilimlerinin kalınlığı da kızarma süresini değiştirir. Eti benzer büyüklükte parçalara kesin; tavuk daha küçük kesilirse kalın domuz eti parçalarından önce pişebilir. Çok yumuşak çeri domatesler şişe geçirirken kolayca çatlar, bu yüzden diri ve olgun olanları seçin. Salatalık dilimleri bazen etten önce yumuşar; kolayca çıkarabilmek için şişlerin uçlarına yakın yerlere dizin. İlk çevirmede acele etmeyin: şişleri çevirmeden önce etin bir yüzünün kızarmasını bekleyin. Bütün et parçalarının aynı türden olmasını isterseniz domuz boyun etini 200 g tavuk göğsüyle değiştirebilirsiniz. Kızarmış etin yanında taze bir şey de olsun diye yeşil salatayla servis ederim.