Spiedini alla griglia

Gli spiedini alla griglia con pollo, maiale, salsicce fresche e verdure si rosolano su tutti i lati e si mangiano sia caldi sia freddi. Gli spiedini di pollo e maiale arrivano in tavola soprattutto per una grigliata del weekend, con pomodorini e fette di cetriolo tra i pezzi di carne. Io li servo caldi, con un po’ di insalata verde accanto al piatto. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 24 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 54 minuti. Porzioni: 4. Circa 610 kcal e 58 g di proteine per porzione.

Ingredienti

500 g petto di pollo disossato
200 g coppa di maiale
5 pezzi (400 g) salsicce fresche
250 g pomodorini
2 cetrioli medi (600 g)
1 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino pepe macinato

Preparazione

1. Asciuga il petto di pollo con carta da cucina e taglialo a cubetti di circa 3 cm. 2. Taglia la coppa di maiale a cubetti di dimensioni simili, poi affetta le salsicce fresche. 3. Lava i pomodorini e tagliali a metà. Lava i cetrioli, tagliali a metà per il lungo, poi affettali. 4. Infilza sui bastoncini i pezzi di carne, le salsicce e le verdure, nell’ordine che preferisci. Cospargi con sale e pepe. 5. Cuoci gli spiedini sulla griglia ben calda per 12 minuti per lato, finché saranno dorati e il pollo sarà cotto anche al centro. Lasciali riposare 10 minuti prima di servirli caldi o freddi, con l’insalata.

Note

Si conservano in frigorifero fino a 3 giorni, in un contenitore chiuso; scalda solo la porzione che mangi. La coppa con un po’ di grasso resta meno asciutta sulla griglia rispetto a un taglio molto magro, e lo spessore della fetta di maiale cambia il tempo di rosolatura. Taglia la carne in pezzi di dimensioni simili; se il pollo è tagliato più piccolo, potrebbe essere pronto prima dei pezzi di maiale più spessi. I pomodorini molto morbidi si rompono facilmente quando li infilzi, quindi scegline di sodi e maturi. Può capitare che le fette di cetriolo si ammorbidiscano prima della carne; mettile verso le estremità dei bastoncini, così potrai sfilarle facilmente. Non avere fretta di girarli la prima volta: lascia rosolare la carne da un lato prima di ruotare i bastoncini. Se vuoi che tutti i pezzi di carne siano dello stesso tipo, puoi sostituire la coppa con 200 g di petto di pollo. Li servo con un po’ di insalata verde, così c’è qualcosa di fresco accanto alla carne rosolata.