Brochettes grillées

Name: Brochettes grillées
Ingredients: 500 g de blanc de poulet désossé; 200 g d’échine de porc; 5 pièces (400 g) de saucisses fraîches; 250 g de tomates cerises; 2 concombres moyens (600 g); 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Divers - Brochettes grillées par Anaida I. - Recettes Recipia

Les brochettes grillées, avec du poulet, du porc, des saucisses fraîches et des légumes, dorent de tous les côtés et se mangent aussi bien chaudes que froides. Les brochettes de poulet et de porc se retrouvent surtout sur la table lors d’un barbecue le week-end, avec des tomates cerises et des rondelles de concombre entre les morceaux de viande. Je les sers chaudes, avec une salade verte à côté. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 24 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 54 minutes. Portions : 4. Environ 610 kcal et 58 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de blanc de poulet désossé
200 g d’échine de porc
5 pièces (400 g) de saucisses fraîches
250 g de tomates cerises
2 concombres moyens (600 g)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Essuie le blanc de poulet avec du papier absorbant et coupe-le en cubes d’environ 3 cm. 2. Coupe l’échine de porc en cubes de taille similaire, puis tranche les saucisses fraîches. 3. Lave les tomates cerises et coupe-les en deux. Lave les concombres, coupe-les en deux dans la longueur, puis en rondelles. 4. Enfile la viande, les saucisses et les légumes sur les brochettes, dans l’ordre qui te plaît. Saupoudre de sel et de poivre. 5. Fais griller les brochettes sur un gril bien chaud pendant 12 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que le poulet soit cuit à cœur. Laisse-les reposer 10 minutes avant de les servir chaudes ou froides, avec de la salade.

Notes

Elles se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé ; réchauffe seulement la portion que tu vas manger. L’échine avec un peu de gras reste moins sèche sur le gril qu’un morceau très maigre, et l’épaisseur des tranches de porc change le temps de cuisson pour les dorer. Coupe la viande en morceaux de taille similaire ; si le poulet est coupé plus petit, il peut être cuit avant les morceaux de porc plus épais. Les tomates cerises très molles se fendent facilement quand on les enfile, alors choisis-les fermes et mûres. Il arrive que les rondelles de concombre ramollissent avant la viande ; place-les vers les extrémités des brochettes, où tu pourras les retirer facilement. Ne te presse pas pour les retourner une première fois : laisse la viande dorer d’un côté avant de tourner les brochettes. Tu peux remplacer l’échine par 200 g de blanc de poulet si tu veux que tous les morceaux de viande soient du même type. Je les sers avec de la salade verte, pour apporter une touche de fraîcheur à côté de la viande dorée.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des cuisses de poulet à la place du blanc ?

Oui, utilise des cuisses désossées et sans peau, coupées en cubes, et fais-les griller environ 14-16 minutes, jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose à cœur.

Puis-je remplacer le concombre par du poivron ?

Oui, coupe un gros poivron en carrés de 3 cm et fais-le griller sur la brochette environ 8 minutes.

Puis-je utiliser des saucisses fumées à la place des saucisses fraîches ?

Oui, coupe-les en rondelles de 2 cm et mets-les sur la brochette pendant les 6 dernières minutes de cuisson, juste le temps de les réchauffer et de les faire dorer.

Puis-je faire les brochettes dans une poêle-gril ?

Oui, fais cuire 3 brochettes à la fois à feu moyen, environ 10 minutes de chaque côté.